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正文內(nèi)容

餐廳餐飲管理制度匯編(編輯修改稿)

2025-05-15 02:57 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 一、為了加強(qiáng)檔案管理,統(tǒng)一會計檔案管理制度,根據(jù)《中華人民共和國會計法》和《中華人民共和國檔案法的規(guī)定》,結(jié)合本公司實(shí)際及內(nèi)部管理需要,制定本辦法。 二、會計檔案指會計憑證、會計帳簿和會計報表、會計資料備份軟盤等會計核算專業(yè)材料。 三、公司每年形成的會計檔案。應(yīng)由財務(wù)部按歸檔的要求,負(fù)責(zé)整理、立卷或裝訂成冊,當(dāng)年會計檔案,在會計年度終了后,可暫由財務(wù)保管,任何人不得自行封包工保存。 四、財務(wù)部指專人以會計檔案進(jìn)行妥善保管,存放有序,查找方便,同時,嚴(yán)格執(zhí)行安全和保密制度,不得隨意堆放,嚴(yán)防毀損、散失和泄密。 五、保存的會計檔案,應(yīng)為本單位的財會人員提供利用,非財會人員不得借閱和查看。向外單位提供利用時,須經(jīng)本單位主管領(lǐng)導(dǎo)及財務(wù)總監(jiān)簽字批準(zhǔn),會計檔案原則上不得借出。 六、撤消、合并時,會計檔案應(yīng)隨同單位的全部檔案本并移交指定的單位,并按規(guī)定辦理交接手續(xù)。 七、各種會計檔案的保管基礎(chǔ),根據(jù)其特點(diǎn),分階段永久,定期二類。 八、會計檔案保管期滿,需要銷毀時,由財務(wù)部門提出銷毀意見。嚴(yán)格審查鑒定,編造會計檔案銷毀清冊,并報公司董事會審查,經(jīng)批準(zhǔn)后銷毀。 九、本辦法自公布之日起執(zhí)行。 附會計檔案保管期限表: 序號 檔案名稱 保管年限 備 注 一、會計憑證類 1 原始憑證、記帳憑證、匯總憑證 15年 2 銀行余額調(diào)節(jié)表 15年 二、會計帳簿類 3 日記帳 15年 其中:現(xiàn)金和銀行日記帳 4 明細(xì)帳 25年 5 總帳 15年 包括日記總帳 6 輔助帳簿 15年 7 固定資產(chǎn)卡片 15年 固定資產(chǎn)報廢清理后保存5年 三、會計報表類 5年 8 主要財務(wù)指標(biāo)快報 3年 包括方字分析 9 月、季度會計報表 5年 包括方字分析 10 年度會計報表(決算) 永久 包括方字分析 四、其他類 11 會計移交清冊 15年 12 會計檔案保管清冊 25年 13 會計檔案銷毀清冊 25年 編號:10 一、根據(jù)會計法和公司的實(shí)際情況負(fù)責(zé)公司的全面會計核算工作,并直接對老板負(fù)責(zé)。 二、參與制定公司的會計核算制度和財務(wù)管理制度工作,制定公司的收支計劃,并認(rèn)真執(zhí)行和實(shí)施。 三、負(fù)責(zé)審核票據(jù)的合法性、合理性、正確性,并以此填制憑證,登記帳簿。 四、負(fù)責(zé)填制科目匯總表,據(jù)以登記總帳,并與各明細(xì)帳核對相符。 五、負(fù)責(zé)編制會計報表,做到帳表相符,并檢查預(yù)算和財務(wù)收支計劃的執(zhí)行情況。 六、負(fù)責(zé)并參與財產(chǎn)清查工作,定期限或不定期對倉庫進(jìn)行盤點(diǎn),檢查帳實(shí)是否相符,財務(wù)部門的財產(chǎn)帳目與倉庫帳是否一致,做到帳實(shí)相符、帳帳相符。 七、對出納工作及其他會計工作進(jìn)行督促和監(jiān)督,并協(xié)調(diào)會計內(nèi)部工作。 八、辦理有關(guān)稅款的計算、申報,并納工作和有關(guān)財政、工商的財務(wù)事宜。 九、負(fù)責(zé)會計檔案的裝訂和保管工作。 編號:11 本公司出納人員在總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下工作,并以其負(fù)責(zé)、其職責(zé)如下: 一、認(rèn)真做好貨幣資金的收、付和結(jié)算工作,圓滿完成出納工作任務(wù)。 二、負(fù)責(zé)保管庫存現(xiàn)金和有價證券,嚴(yán)格按《現(xiàn)金管理?xiàng)l例》的具規(guī)定收支使用現(xiàn)金。 三、負(fù)責(zé)管理銀行存款和其他貨幣資金,嚴(yán)格遵守結(jié)算紀(jì)律,按銀行規(guī)定辦理轉(zhuǎn)帳結(jié)算業(yè)務(wù)。 四、設(shè)置現(xiàn)金日記帳,按照經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)發(fā)貨的順序,逐日逐筆登記入帳,做到日清月結(jié),帳款相符,不以白條抵庫,不得保存帳外資金。發(fā)現(xiàn)帳款不符時,要查明原因,長款不得私自取走,短款要如實(shí)賠償。 五、設(shè)置銀行存款日記帳,按照經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)發(fā)生的順序逐日逐筆登記入帳,做到日清月結(jié),掌握存款情況,杜絕空頭支票發(fā)生,月終與銀行逐筆對帳,如有不符,應(yīng)查明是否有未達(dá)帳項(xiàng),并編制余額調(diào)節(jié)表。 六、認(rèn)真審核收付款原始憑證,據(jù)實(shí)辦理收付款業(yè)務(wù),負(fù)責(zé)到銀行辦理電費(fèi)、電話費(fèi)、稅款、匯票等結(jié)算業(yè)務(wù)。對上面三個代扣戶存款,應(yīng)按月核對,發(fā)現(xiàn)長短款,應(yīng)及時正確處理。 七、妥善保管和按規(guī)定使用有關(guān)印章,保證貨幣資金的安全。 八、加強(qiáng)對空白支票的管理,凡領(lǐng)取空白支票,必須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),并做好領(lǐng)用和注銷登記手續(xù),支票作廢,應(yīng)加蓋作廢戳記。如發(fā)生支票、發(fā)票遺失,應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報,并負(fù)責(zé)按銀行規(guī)定辦理掛失。如果未及時申報,產(chǎn)生的后果應(yīng)由本人負(fù)責(zé)。 九、所有收支憑證都必須經(jīng)總經(jīng)理審查簽字后,方能交會計做帳。 十、積極做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他出納工作。 一、為了保障國有資產(chǎn)的安全、增值,保護(hù)投資者的合法權(quán)益,規(guī)范公司企業(yè)財務(wù)行為,有利于企業(yè)的發(fā)展,加強(qiáng)財務(wù)管理,根據(jù)《中華人民共和國會計法》、《企業(yè)財務(wù)通則》,結(jié)合本公司的實(shí)際情況,制定本制度。 二、企業(yè)財務(wù)管理的基本任務(wù)和方法是,做好各項(xiàng)財務(wù)收支的計劃、控制、監(jiān)督、分析和考核工作,依法合理籌集資金,有效利用企業(yè)各項(xiàng)資產(chǎn),努力提高經(jīng)濟(jì)效益。 三、企業(yè)應(yīng)當(dāng)認(rèn)真執(zhí)行國家各項(xiàng)法律、法規(guī),建立健全內(nèi)部財務(wù)管理制度,加強(qiáng)財產(chǎn)物資的管理和資金運(yùn)用全過程的監(jiān)控,嚴(yán)格內(nèi)部牽制制度,防止弊端。 四、企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)財務(wù)管理基礎(chǔ)工作。在生產(chǎn)經(jīng)營活動中的產(chǎn)量、質(zhì)量、工時、設(shè)備利用,存貨的消耗、收發(fā)、領(lǐng)退、轉(zhuǎn)移以及各項(xiàng)財產(chǎn)物資的毀損等,都應(yīng)當(dāng)及時做好完整的原始記錄。企業(yè)各項(xiàng)財產(chǎn)物資的進(jìn)出消耗,都應(yīng)當(dāng)做到手續(xù)齊全,計量準(zhǔn)確并制定和修訂原材料、能源等物資消耗定額和工時定額,定期或者不定期地進(jìn)行資產(chǎn)清查。 五、本公司財會人員必須持證上崗,遵守國家有關(guān)法規(guī)、公司內(nèi)部各項(xiàng)規(guī)章制度,認(rèn)真履行職責(zé),如實(shí)反映和嚴(yán)格監(jiān)督各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)。出納等重要崗位必須由具有深圳常住戶口的人員擔(dān)任。企業(yè)財務(wù)人員有權(quán)拒絕承辦不合法、不真實(shí)和損害投資者利益的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù),必須時可直接向上級財務(wù)主管部門反映。 六、公司財務(wù)應(yīng)接受財政、稅務(wù)、審計機(jī)關(guān)的監(jiān)督;定期、及時、準(zhǔn)確地上報會計報表和財務(wù)分析資料。 七、本制度所稱資金管理包括: 措管理:資本金籌集、勞動資金籌集; 現(xiàn)金及現(xiàn)金等價物管理; 結(jié)算資金(應(yīng)收款項(xiàng))管理; 八、資金、管理應(yīng)遵循的原則; ,使用合規(guī); ,講求效益; ,防范風(fēng)險; ,責(zé)任到人; 九、資金籌集: 、多渠道籌集資金,包括:吸收現(xiàn)金、非現(xiàn)金投資,長期、短期借款,發(fā)行股票、債券等; 、變動,應(yīng)按法律程序經(jīng)批準(zhǔn)和會計師事務(wù)所驗(yàn)資確認(rèn),不得弄虛作假; ,有可靠的投資回報和還款來源并講求資金成本。十、現(xiàn)金及現(xiàn)金等價物管理 (1)貨幣資金實(shí)行帳款分管,印鑒分管; (2)出納不得兼任采購、銷售、實(shí)物收發(fā)、保管業(yè)務(wù),不填制票及兼管理往來帳,不核對銀行對帳單和銀行日記帳; (3)出納與本企業(yè)主要領(lǐng)導(dǎo)人或財務(wù)負(fù)責(zé)人有親屬關(guān)系的應(yīng)實(shí)行回避原則。 (1)現(xiàn)金的提取、保管、使用應(yīng)遵守國家的《現(xiàn)金管理?xiàng)l例》,不得坐支現(xiàn)金; (2)銀行帳號的設(shè)立、使用應(yīng)遵守國家的《銀行結(jié)算辦法》、《銀行帳戶管理辦法》,嚴(yán)禁設(shè)立帳外帳或公款私存,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),嚴(yán)肅追查并追究責(zé)任; (3)出納必須憑經(jīng)審核、編號、手續(xù)齊全的記帳憑證辦理收付款業(yè)務(wù),不得先斬后奏或以借條、白條原始憑證充抵庫存; (4)外匯的收入,使用應(yīng)符合國家外匯管理的各項(xiàng)法規(guī)、政策。 短期投資的購入或證券帳號的開設(shè)必須遵守證券管理有關(guān)法律、法規(guī),并按企業(yè)內(nèi)部職責(zé)、權(quán)限、程序批準(zhǔn)后辦理,嚴(yán)禁私自炒作。 十一、結(jié)算資金管理: : (1)入帳有據(jù),處理合規(guī); (2)跟蹤管理,掌握動態(tài); (3)清理及時,回款迅速; (4)節(jié)約資金,力戒損失; (5)職責(zé)明確,失誤必究。 : (1)各類業(yè)務(wù)發(fā)生應(yīng)收帳款應(yīng)符合確認(rèn)銷售成立的有關(guān)條款; (2)應(yīng)收股利、應(yīng)收利息應(yīng)符合有關(guān)投資項(xiàng)目的規(guī)定和文件; (3)暫借和墊付款項(xiàng)應(yīng)按內(nèi)部規(guī)定經(jīng)批準(zhǔn),附件和手續(xù)齊全。 實(shí)行“源頭負(fù)責(zé)制”,誰經(jīng)辦的業(yè)務(wù),發(fā)生的款項(xiàng),誰負(fù)責(zé)到底,并納入業(yè)績考核。 ,經(jīng)批準(zhǔn),并預(yù)測分析可有發(fā)生的重組損益。 十二、本公司對全資、控股、聯(lián)營企業(yè)以現(xiàn)金、實(shí)物和無形資產(chǎn)進(jìn)行投資;兼并、收購、租憑其它企業(yè)的股權(quán);購入一年內(nèi)不予出售的股票以及其他有價證券(包括公債、國庫券、企業(yè)債券等)均構(gòu)成公司的長期投資。 十三、對外投資的計價方法,應(yīng)以投資時支付的價款或者評估確定的金額計價,即按成本法計價。企業(yè)對外投資應(yīng)取得中國注冊會計師出具的驗(yàn)資報告,分清占股比例、投資總額等并妥善保管。對企業(yè)溢價或折價購入的長期債券,其溢價或折價差額,應(yīng)采用直線法在債券存續(xù)期內(nèi)分期攤銷。對短期投資或者說長期債券的轉(zhuǎn)讓,應(yīng)嚴(yán)格審批手續(xù),正確計算損益。中期或年度終了,應(yīng)對長期投資逐項(xiàng)檢查,如果由于市價持續(xù)下跌,或被投資單位經(jīng)營狀況惡化等原因,導(dǎo)致其可收回金額低于帳面價值,并且此項(xiàng)降低的差額在可預(yù)計的未來期間內(nèi)不可能恢復(fù),應(yīng)按此差額計提長期投資跌價準(zhǔn)備。 十四、企業(yè)根據(jù)擁有被投資單位股權(quán)比例分別采用成本法權(quán)益法進(jìn)行核算,企業(yè)對外投資股權(quán)在20%以下(不含20%)的采用成本法,股權(quán)在20%—50%的采用權(quán)益法、股權(quán)在50%以上(不含50%)的,應(yīng)編制合并會計報表。 十五、本公司對外投資實(shí)行風(fēng)險抵押制。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人應(yīng)按照投資額或承包方式,依一定比例向本公司交納風(fēng)險抵押金。項(xiàng)目投資按期收回或完成利潤上繳計劃的,逐步退還企業(yè)交納的風(fēng)險抵押金并按同期銀行存款利率支付利息,到期未收回投資或未完成利潤上交計劃的,由本公司財務(wù)部按比例扣減風(fēng)險抵押金。 十六、本公司對投資項(xiàng)目實(shí)行專人跟蹤管理,財務(wù)部門應(yīng)做好項(xiàng)目投資成本與收益的核算。凡是本公司投資的項(xiàng)目,都要建立項(xiàng)目投資檔案,按照投資對象、反映和記錄自該項(xiàng)目資金投入之日起的投資成本(包括應(yīng)計利息和有關(guān)費(fèi)用)和投資回報(實(shí)現(xiàn)上交利潤)對每個項(xiàng)目的投資回報率進(jìn)行定期與不定期考核。 十七、企業(yè)應(yīng)建立、健全財產(chǎn)物資管理制度,對非貨幣性資產(chǎn)的購置、建造、增加、出售、耗用、減少、盤存、計價、管理作出規(guī)定,規(guī)范操作。 十八、財產(chǎn)物資管理應(yīng)遵循的原則: :物資管理是企業(yè)各部門、有關(guān)人員共同的任務(wù); :從采購、生產(chǎn)耗用、出售到保管、收、發(fā)、存動態(tài)監(jiān)控; ; ,涉及采購、驗(yàn)收、保管、使用中環(huán)節(jié)的業(yè)務(wù)實(shí)行物、款、帳三分管原則,不同同一人單獨(dú)完成。 、物資管理,業(yè)務(wù)工作相結(jié)合,管物的部門和人員,必須對相應(yīng)的采購成本、資金占用等負(fù)責(zé)。 十九、物資增加: ,掌握市場價格信息,貨比三家,主要生產(chǎn)物資應(yīng)有定點(diǎn)供應(yīng)單位; 、生產(chǎn)、加工、盤盈及接受投資、損贈或債務(wù)重組的物資應(yīng)按規(guī)定計價; 、核實(shí)數(shù)量、憑證驗(yàn)收; ,應(yīng)符合企業(yè)投資業(yè)務(wù)管理的要求; ,必要時先經(jīng)批準(zhǔn)并辦理入庫手續(xù)。 二十、物資減少: ,嚴(yán)禁以購代耗或以便條、借條發(fā)貨和充抵庫存; ; 、轉(zhuǎn)讓固定資產(chǎn)應(yīng)按內(nèi)部管理權(quán)限經(jīng)批準(zhǔn)辦理; 、產(chǎn)品銷售應(yīng)加強(qiáng)合同管理,落實(shí)貨款回籠的保障程序,對賒銷業(yè)務(wù)應(yīng)慎重,并需了解客戶資信程度和信譽(yù); 、報損物資應(yīng)按規(guī)定權(quán)限經(jīng)批準(zhǔn),并分別情況由保險公司責(zé)任人賠償后按凈損處理; 、費(fèi)用指標(biāo)管理規(guī)定,使用憑證、辦理手續(xù),產(chǎn)品報廢補(bǔ)料應(yīng)有質(zhì)檢部門確認(rèn); 。 二十一、物資保管和盤存 、質(zhì)量完好、帳務(wù)記錄正確、手續(xù)完備、庫房整潔安全及資金定額負(fù)責(zé); 、代銷點(diǎn)、展品、陳列品安全完好負(fù)責(zé); ,每月自行盤點(diǎn),年度中期組織抽查,年末全面清查,并在部門自查的基礎(chǔ)上進(jìn)行復(fù)查,符合率低于規(guī)定指標(biāo)的應(yīng)擴(kuò)大抽面; 、使用和業(yè)務(wù)的人員離崗時,應(yīng)先辦妥交接手續(xù),按規(guī)定退還使用或借用的物資。 二十二、其他事項(xiàng): ; 。 二十三、企業(yè)加強(qiáng)成本管理應(yīng)遵循以下原則: :這是企業(yè)經(jīng)營管理的核心,也是成本管理的目標(biāo); :廣義概念上的成本管理,強(qiáng)調(diào)全面性即全過程管理,全方位管理, 員管理,一是從投資成立、產(chǎn)品選取型開發(fā)到產(chǎn)品投產(chǎn),進(jìn)入市場以及資金籌集、使用, 應(yīng)考慮成本,包括:投資成本、融資成本、工程成本、產(chǎn)品成本、科研成本;二是從 大項(xiàng)目的事前預(yù)測、決策,實(shí)施中的監(jiān)控到事后的分析考核,環(huán)環(huán)緊扣;三是企業(yè)從領(lǐng)導(dǎo)到全體員工、各部門的工作,均應(yīng)納入成本管理“鏈”; :責(zé)權(quán)利相結(jié)合以責(zé)為中心,賦以相應(yīng)的權(quán)限,完善內(nèi)部授權(quán)制度,責(zé)任明確、獎罰分明; :科學(xué)的分析、預(yù)測,有效的防護(hù)性控制和過程控制,避免盲目性單純的事后算帳; ,財務(wù)部門是歸口總管單位,各項(xiàng)指標(biāo)應(yīng)按業(yè)務(wù)性質(zhì)、逐級下達(dá)落實(shí)到各部門、車間、班組直至個人。 二十四、企業(yè)應(yīng)建立、健全成本管理保障體系及規(guī)章制度: 合規(guī)、切實(shí)、可行的《成本計算規(guī)程》; 原材料、物資供應(yīng)的質(zhì)量與價格保障; 工程質(zhì)量監(jiān)理、產(chǎn)品質(zhì)量管理保障; 籌資融資成本預(yù)測與監(jiān)控體系; 投資成本及效益預(yù)測、決策與監(jiān)控體系; 銷售網(wǎng)絡(luò)管理制度; 新產(chǎn)品研制、開發(fā)管理與成本控制; 各項(xiàng)消耗指標(biāo)及行政費(fèi)用管理制度; 分析考核獎懲制度。 成本管理中涉及按側(cè)外原則處理事項(xiàng)的范圍、權(quán)限與責(zé)任。 二十五、建立定期、不定期的多種形式的定性、定量分析、“會診”制度,及時發(fā)現(xiàn)問題,迅速予以糾正。 二十六、以部門、個人對所分管的指標(biāo)、業(yè)務(wù)納入考核、獎懲范圍。 二十七、為確保企業(yè)年度經(jīng)營發(fā)展目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),做到心中有數(shù),應(yīng)編制年度分季財務(wù)計劃,通過組織實(shí)施、過程控制、分析、考核,確保預(yù)定經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)利潤實(shí)現(xiàn)。 二十八、編制的依據(jù): “戰(zhàn)略決策指導(dǎo)委員會”的專家決策會議制訂的發(fā)展方向,投資規(guī)劃、經(jīng)營目標(biāo)、效益指標(biāo),在財務(wù)計劃中體同和落實(shí); 、反饋信息,才計劃及時進(jìn)行檢查修訂、調(diào)整; ,發(fā)現(xiàn)管理中存在的問題,在本年計劃中防止和糾正。 二十九、編制的原則: 、積極、可靠、適當(dāng)留有余地,保障國有資產(chǎn)及資本增值; ,在保障年度總目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的前提下,在進(jìn)度安排、項(xiàng)目構(gòu)成等方面允許有變動、調(diào)整; ,計劃數(shù)據(jù)應(yīng)建立在充分的、可靠的市場信息,運(yùn)用適當(dāng)?shù)臄?shù)學(xué)模型、科學(xué)的預(yù)測、判斷的基礎(chǔ)上; “兩上兩上”反復(fù)平衡、落實(shí); 即下達(dá)目標(biāo)→上報計劃→綜合平衡→下達(dá)指村→分解落實(shí)到各部門分管的指標(biāo) :在首先保證正常生產(chǎn)經(jīng)營的前提下,尋求投資與發(fā)展,兼顧職工集體福利。 回答人的補(bǔ)充 20091103 09:03 三十、計劃的主要內(nèi)容:
點(diǎn)擊復(fù)制文檔內(nèi)容
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