20xx年醫(yī)學(xué)專題—烹飪營養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)資料(編輯修改稿)
2024-11-17 22:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的比重1. 以動物性為主的“過剩型”，此類膳食結(jié)構(gòu)中糧谷類食物過少，動物性食品和糖的比例偏大，具有高脂肪，高熱量，高蛋白質(zhì)的特點，其優(yōu)點是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也大，同時所含的無機鹽一般利用率較高，脂溶性維生素和B族維生素含量也較高。與植物為主的膳食結(jié)構(gòu)相比，營養(yǎng)過剩是一些國家人群面臨的主要健康問題2. 動植物并重的“混合型”，這是一種比較合理的膳食結(jié)構(gòu)，集動植物食品的優(yōu)點于一身，熱能，脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量及其他營養(yǎng)素基本符合RDA標(biāo)準(zhǔn)。3. 以植物性食物為主的“營養(yǎng)不足型”膳食結(jié)構(gòu)中動物性食品過少，谷物所占比例過大，其優(yōu)點是 脂肪攝入量低，膳食中熱量來源主要是糖類。其缺點是動物性食物占的比例小，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在膳食結(jié)構(gòu)中占的比例低，因而膳食營養(yǎng)質(zhì)量差，除熱能尚可接近標(biāo)準(zhǔn)外，突出表現(xiàn)為蛋白質(zhì)和脂肪的攝入不足，同時來自于動物性食物的鈣，鐵，維生素A等營養(yǎng)素攝入不足。青春期對營養(yǎng)有什么需求，如何合理安排膳食1. 能量，青春期體格發(fā)育極為迅速，在此期間食欲旺盛，對能量的需求量需求增加。2. 蛋白質(zhì)，青春期是發(fā)育旺盛時期，體組織增長很快，性器官逐漸發(fā)達，蛋白質(zhì)在青春期營養(yǎng)中占有十分重要的地位，是身體組織的基本物質(zhì)。3. 糖類
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