20xx年醫(yī)學專題—合理膳食-營養(yǎng)學基礎(編輯修改稿)
2024-11-17 22:20 本頁面
【文章內容簡介】 （六）吃清淡少鹽的膳食（七）如飲酒應限量（八）吃清潔衛(wèi)生、不變質的食物第二十二 頁 ，共四十八 頁 。 中國居民膳食指南是通用型的，適用于健康成人及 2歲以上兒童，但不同生理狀態(tài)的人群 (r233。nqn)有其特定的營養(yǎng)需要，在第 2版膳食指南中，制定了嬰兒、幼兒及學齡前兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人七種不同人群 (r233。nqn)的膳食指南。第二十三 頁 ，共四十八 頁 。 油脂 (y243。uzhī)類 25克（ ）奶類及奶制品 100克（ 2兩）豆類及豆制品 50克（ 1兩）畜禽肉類 50100克（ 12兩）魚蝦類 50克（ 1兩）蛋類 2550克（ ）蔬菜類 400500克 (8兩 1斤 )水果類 100200克 (24兩 )谷類 300500克 (6兩 1斤 )二、平衡二、平衡 (p237。ngh233。ng)膳食寶塔膳食寶塔 第二十四 頁 ，共四十八 頁 。 平衡膳食寶塔說明 ： （一）平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應吃的主要食物 (sh237。w249。)種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映了各類食物 (sh237。w249。)在膳食中的地位和應占的比重。 （二）寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重，各類食物的組成是根據(jù)全國營養(yǎng)調查中居民膳食的實際情況計算的，所以每一類食物的重量不是指某一種具體食物的重量。 第二十五 頁 ，共四十八 頁 。第 4節(jié) 食譜 (sh237。pǔ)編制 第二十六 頁 ，共四十八 頁 。 食譜編制是實現(xiàn)平衡膳食 (sh224。nsh237。)的一種具體措施，平衡膳食 (sh224。nsh237。)的原則通過食譜才得以表達出來，充分體現(xiàn)其實際意義。第二十七 頁 ，共四十八 頁 。一、食譜 (sh237。pǔ)的基本內容和編制目的第二十八 頁 ，共四十八 頁 。 （一）食譜 (sh237。pǔ)的基本內容 食譜的基本內容應包括： 用膳者對象、每日餐次、每頓飯菜的名稱(m237。ngchēng)、食物的種類、數(shù)量等。（二）食譜編制的目的第二十九 頁 ，共四十八 頁 。 二、食譜 (sh237。pǔ)編制的步驟 第三十 頁 ，共四十八 頁 。 （一）首先根據(jù)用膳者集體或個人的年齡、性別、勞動強度以及生理狀況等，對照 (du236。zh224。o)DRIs標準，確定其每日對熱能和各種營養(yǎng)素的需要量； （二）按比例計算三大產能營養(yǎng)素全日應提供的能量，并以此計算出三種能量營養(yǎng)素每日需要數(shù)量； （三）根據(jù)用膳者具體情況確定全日安排餐
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