【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 莊名字，有時(shí)也沒(méi)標(biāo)示（ “Grand Cru”），通常只會(huì)標(biāo)示葡萄園的名字，如：（ Montrachet）、（ Musigny）、（ La Tache）。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ： 葡萄酒是由葡萄汁（漿）經(jīng)發(fā)酵釀制的飲料酒，它除了含有葡萄果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)外，還有發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的有益成分。研究證明，葡萄酒中含有 200 多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，其中包括糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素、多酚、無(wú)機(jī)鹽等，這些成分都是人體所必需的，對(duì)于維持人體的正 常生長(zhǎng)、代謝是必不可少的。特別是葡萄酒中所含的酚類物質(zhì) ——白藜蘆醇，是近幾年來(lái)研究的特點(diǎn)，它具有抗氧化、防衰老、預(yù)防冠心病、防癌抗癌的作用。每天適量飲用葡萄酒者，心臟病死亡率是不飲酒者的 30%，患癡呆癥和早衰性癡呆癥的概率為不飲酒者的 25%。 品嘗法國(guó)葡萄酒有 3 大步驟： 看酒 (最好在白色背景下 ) 從酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果渾濁，就不好了。 從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動(dòng)酒杯，看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。 把酒杯側(cè)斜 45 度角來(lái)觀察， 此時(shí)，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個(gè)水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色＝ 3－ 5 年酒齡。紅磚色＝ 5－ 6 年。琥珀色＝ 8－ 10 年。橘紅色說(shuō)明已經(jīng)過(guò)期了。 2。聞酒 聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。 把杯子傾斜 45 度角，鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始?xì)馕?。偏嫩的酒聞起?lái)尚有果味。藏釀?dòng)袕?fù)合的香味。 搖動(dòng)酒杯后，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始?xì)馕侗仁欠穹€(wěn)定。 3。品酒 喝一小口，在口中打轉(zhuǎn)，如果酒中的單寧含量高，口中會(huì) 有干澀的感覺(jué)，因?yàn)閱螌幱惺諗孔饔?，這說(shuō)明葡萄酒還沒(méi)有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸達(dá)到平衡。 吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何 葡萄酒的禮儀 什么酒需要貯藏？ ——在法國(guó)葡萄酒分級(jí)中屬于日常餐酒和地區(qū)餐酒的，不用貯藏，要隨時(shí)打開(kāi)喝。 ——只有法定產(chǎn)區(qū)餐酒 AOC 才需要貯藏。 ——法國(guó)白葡萄酒不含單寧，所以一般不用貯藏。通常貯藏的是紅葡萄酒。 貯藏時(shí)間多久合適？ ——愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒，因?yàn)槠咸丫朴猩芷凇? ——貯藏時(shí)間的長(zhǎng)短取決于酒中單寧的含量，單寧多則需要貯 藏時(shí)間長(zhǎng)。通常，好酒可 以貯藏 15－ 25 年，其他的一般不超過(guò) 10 年。 貯藏注意事項(xiàng)： ——要求合適的溫度，理論溫度 12 度左右， 7－ 18 度都可以 ——要求避光，因?yàn)樽贤饩€會(huì)使酒早熟 －避免振動(dòng) ——水平放置，保持軟木塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入，葡萄酒氧化 ——避免過(guò)于潮濕，以防細(xì)菌滋生 貯藏地點(diǎn)建議： ——床底下、車(chē)庫(kù)、衣櫥、地窖等 葡萄酒打開(kāi)后如何保存： ——開(kāi)過(guò)的酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進(jìn)冰箱，直立擺放。 ——通常，白葡萄酒開(kāi)過(guò)后可以在冰箱中保存 1 星期。 ——紅葡 萄酒通常在開(kāi)過(guò)后可以在冰箱中保存 2－ 3 星期。 導(dǎo)購(gòu)代表應(yīng)具備的陳列知識(shí) 店鋪陳列技巧 1）店鋪陳列總綱 店鋪以開(kāi)放的方式， 開(kāi)放的酒柜 陳列商品，使顧客一目了然，并隨意接觸到商品，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)興趣及引發(fā)購(gòu)買(mǎi)的決定。店員則需在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間協(xié)助顧客，提供服務(wù)。時(shí)刻保持周?chē)h(huán)境清潔、舒適，經(jīng)常把商品 排列 整齊，以便顧客 看 商品時(shí)暢通無(wú)阻；用 “以客為先 ”的積極服務(wù)精神，務(wù)求使顧客有賓至如歸的感覺(jué)。 2） 商 品陳列對(duì)顧客和公司的重要性 有效和成功的商品陳列展示作為消費(fèi)者所面對(duì)最直接的廣告效應(yīng)，有著不容忽視的特殊內(nèi)涵和重要價(jià)值 。它綜合運(yùn)用以品牌系列產(chǎn)品為核心的空間規(guī)化、要素配置、合乎邏輯且富含魅力的商品序列組合，邀發(fā)了消費(fèi)者的興趣和認(rèn)同感，強(qiáng)化品牌形象和意念，強(qiáng)化產(chǎn)品魅力，直接引發(fā)產(chǎn)品的概念消費(fèi)。 這是品牌、產(chǎn)品和零售環(huán)境對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生持久吸引力，并促成銷(xiāo)售的機(jī)會(huì)之一。所以，在某種意義上，成功有效的商品陳列展示策應(yīng)和實(shí)現(xiàn)了前期市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)推廣的種種的影響和效益是取終在接 “品牌 ”、 “產(chǎn)品 ”和 “消費(fèi)者 ”的唯一紐帶。 3）商品陳列基本原則 除了陳列的基礎(chǔ)要素以外，從陳列的整體考慮，還有更重要的功能要素，包括主題、焦點(diǎn)、平衡、比例、構(gòu)成、色彩 、空間規(guī)劃、共識(shí)慣例、重復(fù)效應(yīng)、容量企劃和序列化及人體工程學(xué)其它一些原理。它們綜合運(yùn)用于陳列的基本操作過(guò)程中。 采用這些原則會(huì)幫助您從整體角度安排各系列化的產(chǎn)品，給予特色產(chǎn)品最顯耀的位置，怎樣將不同類產(chǎn)品相搭配及色彩的搭配處理等等。 形式精練而內(nèi)涵豐富的整體展示目的只有一個(gè)，使可能的銷(xiāo)售盡快達(dá)成。 ⑴ 主題 從整個(gè)專賣(mài)店的陳列效果中，可以讓顧客感覺(jué)到一個(gè)品牌的品牌文化。也就是一個(gè)品牌的風(fēng)格，產(chǎn)品定位及市場(chǎng)定位等。 主題應(yīng)隨著季節(jié)、促銷(xiāo)活動(dòng)的變化而變化。在季節(jié)變化時(shí)，從整個(gè)專賣(mài)店的陳列效果 中能讓顧客很清楚的知道當(dāng)季的主推產(chǎn)品以及主推顏色； 在不同的促銷(xiāo)活動(dòng)中，能使顧客很清楚的知道本次的促銷(xiāo)活動(dòng)的具體內(nèi)容。 ⑵ 焦點(diǎn) 每一個(gè)展示面上，率先吸引注意力的視點(diǎn)即為焦點(diǎn)，比如整個(gè)店鋪中的焦點(diǎn)即為形象標(biāo)致牌。 焦點(diǎn)通常位于視平線或視平線的上方，色彩對(duì)比強(qiáng)烈的 POP 宣 傳 畫(huà)，或產(chǎn)品的組合往往設(shè)定為焦點(diǎn)。 它可有序地引導(dǎo)，展開(kāi)消費(fèi)者的注意力，并起一定的呼應(yīng)和提點(diǎn)的視覺(jué)作用。每個(gè)展示面務(wù)必設(shè)定焦點(diǎn)，突出主題。 焦點(diǎn)通常用系列產(chǎn)品中有代表性的某些款式，再輔以搭配產(chǎn)品， 酒杯、醒酒器和開(kāi)瓶器等 ，然后輔 以 POP 宣傳畫(huà)。 POP 附近須是相對(duì)產(chǎn)品 ⑶ 色彩 有序的色彩主題給整個(gè)賣(mài)場(chǎng)主題鮮明、井然有序的視覺(jué)效果和強(qiáng)烈的沖擊力。陳列中較多運(yùn)用色彩對(duì)比設(shè)定為焦點(diǎn)或營(yíng)造貨品陳列的色彩漸變效果，使顧客產(chǎn)生韻動(dòng)，協(xié)調(diào)和層次感，并輕易銷(xiāo)定目標(biāo)商品。 ⑷ 平衡 符合人們心理取向，引致視覺(jué)上的和諧舒展、穩(wěn)定有序和簡(jiǎn)潔明了，采用平衡的原則可有條不紊的布置產(chǎn)品，傳遞一致性的視覺(jué)效果。 平衡原則貫穿整個(gè)墻面及個(gè)體背板 組合陳列應(yīng)注意產(chǎn)品系列關(guān)聯(lián)性 ⑸ 慣例和共識(shí) 按人體工程原理，對(duì)空間布局、燈光設(shè)置、流向引導(dǎo)、尺寸比例等原則，合理作陳列。店鋪中間貨架距離相隔 不得小于 120CM，顧客進(jìn)門(mén)后的流向引導(dǎo)順暢方便并能接觸盡可能多的貨品，店內(nèi)光線充足，無(wú)暗處與耀眼燈光，盡可能考慮消費(fèi)者購(gòu)物習(xí)慣的擺放，能最大限度拉近顧客與產(chǎn)品的距離，引發(fā)顧客消費(fèi)欲望。 ⑹ 重復(fù)效應(yīng) /容量企劃 /比例 重復(fù)效應(yīng)可營(yíng)造視覺(jué)趣味，突出連續(xù)和色塊效果，注重統(tǒng)一和對(duì)比同時(shí)高效利用空間，形成強(qiáng)烈視沖擊力 。此原則適用于主推產(chǎn)品或新季產(chǎn)品的展示，尤其應(yīng)注重實(shí)際操作中的 重復(fù)效應(yīng)。 容量企劃包括：展示容量、庫(kù)存容量和貨品流轉(zhuǎn)周期容量。有效地掌握控制單位面積或貨架的陳列數(shù)量及賣(mài)場(chǎng)合銷(xiāo)售容量和庫(kù)存量，能高效利用空間 設(shè)置，形成統(tǒng)一明了的序列和視覺(jué)印象，使賣(mài)場(chǎng)貨品不會(huì)太稀疏或太過(guò)擁擠，做到疏密有間，有效的提高貨品周轉(zhuǎn)率。 合理的比例位置有利于完善系列化產(chǎn) 品 展示的整體形象，掌握銷(xiāo)售節(jié)奏，合理布局并把握銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)。 5） 陳列步驟 ⑴ 空間設(shè)置 首先劃分賣(mài)場(chǎng)區(qū)域，設(shè)定出重點(diǎn)陳列區(qū)、輔助陳列區(qū)、配飾陳列區(qū)、特賣(mài)區(qū)和展示位。合理搭配各陳列區(qū)，做到主輔相互配襯相互呼應(yīng)，增加顧客瀏覽的趣味與層次感。 重點(diǎn)陳列區(qū)：以店鋪正門(mén)后左右兩側(cè)墻面為主，并可視狀況搭配附近貨架組成。 輔助陳列區(qū)：以收銀臺(tái)左右兩側(cè)墻面為主，也可視情況由較零亂的分割墻面 組成。 配飾陳列區(qū)：也屬于輔助陳列區(qū)的一種。 展示位及特賣(mài)區(qū)：展示位以櫥窗、精品柜 等展示區(qū)域組成，特賣(mài)區(qū)可視情況單獨(dú)開(kāi)辟一塊地方，并標(biāo)以明顯標(biāo)識(shí)，與正價(jià)區(qū)有明顯分別。 ⑵ 貸品分類陳列 商品陳列要以銷(xiāo)售計(jì)劃為基礎(chǔ)，把公司的主推產(chǎn)品與當(dāng)?shù)?、?dāng)時(shí)的情況相結(jié)合。形象店鋪陳列的主要思想，進(jìn)行正確的分類擺放，達(dá)到宣傳促銷(xiāo)的效果。 ⑶ 注意事項(xiàng) 在分類陳列的基礎(chǔ)上，要注意按 等級(jí) 、 產(chǎn)區(qū) 及 酒的分類 化 分 陳列， 在重點(diǎn)陳列區(qū)與輔助陳列區(qū)中分別布置重中之重，以達(dá)到焦點(diǎn)的效果。 注意營(yíng)造主題、系列化陳列、突出故事性，喚起消費(fèi)者認(rèn)同， 增加銷(xiāo)售機(jī)智會(huì)。 ⑷ 陳列中應(yīng)避免的問(wèn)題 POP 殘損、過(guò)季并仍未替換；產(chǎn)品無(wú)系列化配襯、單款零散銷(xiāo)售、無(wú)故事性和感染力、未引發(fā)概念消費(fèi)；硬性將無(wú)關(guān)聯(lián)展示物、 POP 和貨品新展示空間喧賓奪主，主題含混、牽強(qiáng)；刻意營(yíng)造均須廣而 “ 湊效 ” ，增加單元區(qū)域內(nèi)商品數(shù)量和品種；刻意營(yíng)造色塊間隔，導(dǎo)致 “ 琴鍵 ” 反效果；在墻面、貨架面、玻璃面隨意貼飾紙質(zhì)告示或 POP；太多的零散和獨(dú)立的店綴式擺設(shè)且刻意營(yíng)造 “ 情趣 ” 和 “ 格調(diào) ” ，太過(guò)夸張并失真，不產(chǎn)生感應(yīng)；無(wú)明確界定特價(jià)品與正價(jià)品展示區(qū)域，且無(wú)明確標(biāo)識(shí)；光源失調(diào)、殘損，照明無(wú)自然還原效果 ，誤導(dǎo)消費(fèi)者；貨架間隔小 120CM；連續(xù)大范圍、大跨度單一陳列展示方式，導(dǎo)致視感單調(diào)、疲憊缺乏重點(diǎn)；展示面羅列鋪排貨品無(wú)趣味、無(wú)焦點(diǎn)，無(wú)細(xì)節(jié)跟進(jìn)；展示容量失調(diào)，多則擁擠，少則寥若晨星，未經(jīng)必要調(diào)整和變通； 節(jié)假日、活動(dòng)產(chǎn)品 陳列方位未經(jīng)調(diào)整，陳列方式保持不變。 保持和更新展示 商品陳列 “ 四易 ” 3）導(dǎo)購(gòu)代表應(yīng)具備的服務(wù)知識(shí) ⑴ 什么是 “ 服務(wù) ” ？ 服務(wù)是一種涉及某些無(wú)形因素的活動(dòng)、過(guò)程和結(jié)果。 ⑵“ 服務(wù) ” 的特征 ①“ 服務(wù) ” 本身是不可感知的，既看不見(jiàn)，也摸不著。顧客在購(gòu)買(mǎi)服務(wù)之前，往往不能肯定他能得到什么樣的服務(wù)， 在接受服務(wù)后又通常很難察覺(jué)或立即感受到服務(wù)的利益，也難以對(duì)服務(wù)的質(zhì)量作出客觀的評(píng)價(jià)。所以，服務(wù)往往隱含在銷(xiāo)售行為中，并隨著商品一塊出售。也就是說(shuō)，因?yàn)橛辛藘?yōu)質(zhì)的服務(wù)而促成了銷(xiāo)售，才讓顧客有了評(píng)價(jià)我們的服務(wù)和商品的機(jī)會(huì)。 ②“ 服務(wù) ” 具有不可分離性。店員向顧客提供服務(wù)時(shí)，也正是顧客消費(fèi)服務(wù)的時(shí)刻，二者在時(shí)間上不可分離。所以顧客只有，而且必須加入到服務(wù)的生產(chǎn)過(guò)程中才能消費(fèi)到服務(wù)。例如，只有在顧客在場(chǎng)時(shí)，理發(fā)師才能完成理發(fā)的服務(wù)過(guò)程。而吸引顧客加入到這個(gè)過(guò)程的，仍然是服務(wù)。 ③“ 服務(wù) ” 存在差異性。服務(wù)無(wú)法像有形商品 那樣實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，每次服務(wù)帶給顧客的效用、顧客感知的服務(wù)質(zhì)量都可能存在差異。這主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：第一，由于服務(wù)人員的原因，如心理狀態(tài)、服務(wù)技能、努力程度等，即使同一服務(wù)人員提供的服務(wù)在質(zhì)量上也可能會(huì)有差異。第二，由于顧客的原因，如知識(shí)水平、愛(ài)好等，也直接影響服務(wù)的質(zhì)量和效果。比如，同是去旅游，有人樂(lè)而忘返，有人敗興而歸；同聽(tīng)一堂課，有人津津有味，有人昏昏欲睡。第三，由于服務(wù)人員與顧客間相互作用的原因，在服務(wù)的不同次數(shù)的購(gòu)買(mǎi)和消費(fèi)過(guò)程中，即使是同一服務(wù)人員向同一顧客提供的服務(wù)也可能會(huì)存在差異。正因?yàn)榉?wù)存在的 這些差異性，我們必須對(duì)店員的服務(wù)行為制定一套統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，盡量使顧客每次光臨店時(shí)都能感受到同樣好的服務(wù)。 ④“ 服務(wù) ” 標(biāo)準(zhǔn)定義。服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是專為前線員工而設(shè)的指引，宗旨是如何向顧客提供一致的服務(wù)。沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生的問(wèn)題：所有人的做法不一樣，不知何為對(duì)，何為錯(cuò)；對(duì)待顧客的方法也是做法不一，有好有壞，令顧客無(wú)法適從；不能將公司的一些政策與促銷(xiāo)活動(dòng)有力的執(zhí)行；公司形象不能統(tǒng)一，在市場(chǎng)有負(fù)面的影響；影響專賣(mài)店?duì)I業(yè)額，直接影響店員的收入。實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)的