如何做好新酒店開業(yè)前的籌備工作小編整理(編輯修改稿)
2024-11-09 03:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 客房用品的需求、對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的行為習慣來制定采購清單。 酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其他相關(guān)因素，如：出租率、配置標準、業(yè)主對經(jīng)營物品的要求、資金支付能力、洗衣廠配置、周轉(zhuǎn)量等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。如果是國企或方面作為業(yè)主的酒店，采購必須采取市場招標形式。管理團隊要對物品規(guī)格要有更多的細化，以采購到質(zhì)優(yōu)價廉、符合酒店要求的物品。y2t2d 丹東酒店 在提交采購清單完畢后，應(yīng)協(xié)助或要求業(yè)主將確定的供應(yīng)商樣品提供給酒店陳列，一方面可以貨比三家，另一方面可以保障物品到貨時的真實性。同時，也是開業(yè)后對供應(yīng)商選擇的一個參照。協(xié)助采購酒店管理團隊應(yīng)盡量避免直接承擔采購任務(wù)，但由于這項對酒店的開業(yè)及開業(yè)后的運營影響較大，因此，應(yīng)密切關(guān)注并適當參與采購，這在很大程度上能確保所購物品符合酒店各部門的要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，且檢查的頻率應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸提高。在酒店開業(yè)前期，如果各部門所需用的物品還沒有到位，應(yīng)及時與業(yè)主方召開協(xié)調(diào)會，綜合物品清單，并將任務(wù)分配到各個采購員，規(guī)定到貨日期。制定各類制度、流程、標準管理酒店就像管理一座城市，除了“憲法”(員工手冊)外，必須要有各種輔助性“地方法規(guī)”(規(guī)章制度)，還要有各部門的具體業(yè)務(wù)流程(崗位職責、程序)，使各項管理做到“有法可依、有法必依、執(zhí)法必嚴、違法必究”。同時，還要搞好企業(yè)文化建設(shè)。由于管理有比較完整的標準，各新開酒店根據(jù)市場定位、接待對象等現(xiàn)實要求加以y2t2d 丹東酒店 補充、完善即可。做好調(diào)查并制定經(jīng)營策略市場調(diào)查是每家酒店開業(yè)前必須要做的，也是酒店制定經(jīng)營計劃、營銷策略、行動計劃、市場定位、經(jīng)營決策的基礎(chǔ)。管理團隊要通過對周邊市場的考察，了解周邊酒店市場的設(shè)備、設(shè)施、物品、服務(wù)、客源、收費及運作情況，并對其進行認真分析，從而制定本酒店的經(jīng)營方針，確定收費標準和建立體系。這是做好經(jīng)營策略的依據(jù)。確定各部門管轄區(qū)域各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，要實地察看，然后再根據(jù)實際情況，確定酒店各部門的管轄區(qū)域及主要職責范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，具有良好的團隊協(xié)作精神與服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔要歸口管理，這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、投入的減少、設(shè)備的維護保養(yǎng)及人員的管理。各部門職責的劃分要明確，并要以書面的形式加以確定。在全店的基建清潔中，酒店各部門除了要負責各自區(qū)域的所有基建清潔外，還要負責大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。因開業(yè)前基建清潔的成功與否，直接影響著對飯店成y2t2d 丹東酒店 品的保護，酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的PA組對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。各部門皆要參與驗收酒店各部門的驗收，由工程部牽頭、各部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢質(zhì)量達到酒店所要求的標準。酒店各部門在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)本酒店的情況設(shè)計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應(yīng)的培訓。驗收后，各部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。建立各部門財產(chǎn)檔案酒店開業(yè)前，就要開始建立各部門的財產(chǎn)檔案，這對日后酒店各部門的管理，包括各項成本控制、固定資產(chǎn)保留、各項審計等，都具有特別重要的意義。若忽視該項，將失去掌握第一手資料的機會。安全保障酒店安全是“重中之重”的。“沒有安全，就沒有效益”是酒店人常掛在嘴邊的警語。消費者到酒店消費，主要考慮的是安全，包括食品安全、環(huán)境安全、人身安全等。y2t2d 丹東酒店 因此，酒店開業(yè)前，要考慮到各種安全問題，
物理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1