如何做好新酒店開業(yè)前的籌備工作小編整理-文庫吧資料
2024-11-09 03:08本頁面
【正文】 店安全是“重中之重”的。建立各部門財(cái)產(chǎn)檔案酒店開業(yè)前，就要開始建立各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，這對(duì)日后酒店各部門的管理，包括各項(xiàng)成本控制、固定資產(chǎn)保留、各項(xiàng)審計(jì)等，都具有特別重要的意義。酒店各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本酒店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。各部門皆要參與驗(yàn)收酒店各部門的驗(yàn)收，由工程部牽頭、各部門共同參加。在全店的基建清潔中，酒店各部門除了要負(fù)責(zé)各自區(qū)域的所有基建清潔外，還要負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔要?dú)w口管理，這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、投入的減少、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)及人員的管理。確定各部門管轄區(qū)域各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，要實(shí)地察看，然后再根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店各部門的管轄區(qū)域及主要職責(zé)范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。管理團(tuán)隊(duì)要通過對(duì)周邊市場的考察，了解周邊酒店市場的設(shè)備、設(shè)施、物品、服務(wù)、客源、收費(fèi)及運(yùn)作情況，并對(duì)其進(jìn)行認(rèn)真分析，從而制定本酒店的經(jīng)營方針，確定收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和建立體系。由于管理有比較完整的標(biāo)準(zhǔn)，各新開酒店根據(jù)市場定位、接待對(duì)象等現(xiàn)實(shí)要求加以y2t2d 丹東酒店 補(bǔ)充、完善即可。制定各類制度、流程、標(biāo)準(zhǔn)管理酒店就像管理一座城市，除了“憲法”(員工手冊(cè))外，必須要有各種輔助性“地方法規(guī)”(規(guī)章制度)，還要有各部門的具體業(yè)務(wù)流程(崗位職責(zé)、程序)，使各項(xiàng)管理做到“有法可依、有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究”。酒店各部門經(jīng)理要定期對(duì)照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，且檢查的頻率應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸提高。同時(shí)，也是開業(yè)后對(duì)供應(yīng)商選擇的一個(gè)參照。管理團(tuán)隊(duì)要對(duì)物品規(guī)格要有更多的細(xì)化，以采購到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、符合酒店要求的物品。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。 酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過于傳統(tǒng)和保守。y2t2d 丹東酒店 國家旅游局發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)，是制定采購清單的主要依據(jù)，一定要據(jù)此采購。樓層是否設(shè)立間，也影響著清潔設(shè)備的配置數(shù)量。無論是采購部還是酒店其他部門，在制定酒店各部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下問題：采購的物品種類、數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。我們要說服業(yè)主予以配合，在酒店招工前，全面規(guī)劃好員工宿舍及餐廳等保障設(shè)施。業(yè)內(nèi)酒店員工因?yàn)樽》亢蜕顥l件差而紛紛跳槽的例子并不鮮見。要確保酒店順利開業(yè)并使管理走上正y2t2d 丹東酒店 常運(yùn)營的軌道，根據(jù)項(xiàng)目進(jìn)展、規(guī)模、經(jīng)營需要等安排人員逐步到位。只有結(jié)合項(xiàng)目情況落實(shí)人員編制，才能實(shí)施招工計(jì)劃，并預(yù)測每個(gè)部門、每個(gè)工種所需人員情況及勞動(dòng)費(fèi)用支出情況和員工食宿安排情況?？偨?jīng)理要與籌建辦開會(huì)了解工程進(jìn)度及機(jī)電設(shè)備狀況，索取酒店工程進(jìn)度表、酒店平面施工圖等，以保證各級(jí)管理人員熟悉酒店布局和各自負(fù)責(zé)的場所，編制流程和制定本部門的籌開計(jì)劃。了解項(xiàng)目施工進(jìn)度總經(jīng)理和工程總監(jiān)在進(jìn)駐項(xiàng)目后，第一項(xiàng)就是要到施工現(xiàn)場多走走多看看。派駐的管理團(tuán)隊(duì)是酒店管理管理能力、職業(yè)素質(zhì)的代表，業(yè)主隨時(shí)都在關(guān)注著這個(gè)團(tuán)隊(duì)的和諧和能力。而與國企或方面的業(yè)主合作，因項(xiàng)目具體負(fù)責(zé)人大部分不是拍板人而是執(zhí)行人，他們要逐級(jí)請(qǐng)示、匯報(bào)，因此，管理團(tuán)隊(duì)要給執(zhí)行人留一些時(shí)間和協(xié)商的余地，以防止出現(xiàn)“中梗阻”現(xiàn)象，最終達(dá)到預(yù)想的目標(biāo)和效果。同時(shí)，了解業(yè)主投資酒店的目的是我們今后合作策略的依據(jù)之一，在一些問題上要有原則地妥協(xié)，有禮節(jié)地爭取。如果雙方不能做到相互理解、信任、寬容、接納，就會(huì)在合作過程出現(xiàn)矛盾和摩擦?？偨?jīng)理要學(xué)會(huì)吃“三明治”，協(xié)調(diào)處理好各種關(guān)系。捋順協(xié)調(diào)好各種關(guān)系在項(xiàng)目上，要想把做好、做順，捋順、協(xié)調(diào)好各方面的關(guān)系是外派管理團(tuán)隊(duì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是站穩(wěn)腳跟的基礎(chǔ)。具體而言，籌開的主要包括：了解酒店施工進(jìn)度、制訂籌開進(jìn)度計(jì)劃、人員和培訓(xùn)、經(jīng)營計(jì)劃和預(yù)算編制、各部門運(yùn)營手冊(cè)的編制、物品采購和制作、開業(yè)廣告和推廣計(jì)劃
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