酒店開業(yè)籌備前計劃及方案(編輯修改稿)
2025-06-02 01:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時酒店各部門的任務(wù)也是最重，容易忽視保護，而又與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，管理人員在對成品保護的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。 重點問題： 為加強對酒店成品的保護，酒店管理人員可采取以下措施： （1）積極建議酒店空調(diào)、水管進行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻面，以及調(diào)試空調(diào)時大量灰塵污染客房。 （2）加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。各部門管理人員要加強對尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強酸清除頑漬的現(xiàn)象，因為強酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補的。 （3）盡早接管樓層，加強對樓層的控制。早接管樓層雖然要耗費相當?shù)木?，但對樓層的保護卻至關(guān)重要。一旦接管過樓層鑰匙，各部門就要對各樓層內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護負起全部責(zé)任，各部門需對如何保護設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后，需對進入樓層的人員進行更嚴格的控制。此時，要安排服務(wù)員在樓層值班，所有進出的人員都必須換上為其準備的拖鞋或鞋套。部門要在樓層出人口和電梯內(nèi)放些廢棄的地毯頭，遇雨天氣時，還應(yīng)放些報廢的布草等，以確保地毯不受到污染。 （4）開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，延長使用年限，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護酒店成品的意識，對日后酒店的工作將產(chǎn)生非常積極的影響。 開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。這可能造成非常嚴重的后果。部門首先要對所有的工作鑰匙進行編號，配備鑰匙鏈，專人管理。其次，對鑰匙的領(lǐng)用制定嚴格的制度。例如：領(lǐng)用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開自己的身體（將通用鑰匙當取電鑰匙使用）等。 確定物品擺放規(guī)格工作，應(yīng)早在樣板房確定后就開始進行，但很多酒店管理人員卻忽視了該項工作，以至于直到要布置客房時，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓(xùn)問題，而此時恰恰是部門最忙的時候。其結(jié)果是難以進行有效的培訓(xùn)，造成客房布置不規(guī)范，服務(wù)員為此不斷地返工。正確的方法是將此項工作列入開業(yè)前的工作計劃，在樣板房確定之后，就開始設(shè)計客房內(nèi)的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進而對員工進行培訓(xùn)。最好將樓層工作間及工作車的布置都加以規(guī)范，往往能取得較好的效果。 作為使用部門，部門的驗收對保證部門質(zhì)量至關(guān)重要。部門在驗收前應(yīng)根據(jù)本酒店實際情況設(shè)計各部門驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。部門應(yīng)請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。部門驗收后，最好是將所有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對各房間狀況的掌握。部門還應(yīng)根據(jù)情況的變化，每天對以上的記錄進行修正，以保持最新的記錄。 各
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