【文章內(nèi)容簡介】 高效的員工隊伍。酒店的人員招聘及定崗定編酒店根據(jù)自身的經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營特點、經(jīng)營管理的實際需要設(shè)置崗位，確定人員編制。有計劃地招聘管理人員和服務(wù)人員，并進(jìn)行職業(yè)道德、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序、職責(zé)權(quán)限、規(guī)章制度的崗前培訓(xùn)和軍事化體能訓(xùn)練、職業(yè)化氣質(zhì)訓(xùn)練、專業(yè)化綜合素質(zhì)訓(xùn)練，以及中外文學(xué)、美學(xué)、外語等知識的學(xué)習(xí)，而后量才施用，把合適的人選安排到合適的崗位。1）、酒店定崗定編遵循的原則是：權(quán)責(zé)相等、分工合作、科學(xué)有序和先進(jìn)性、合理性、現(xiàn)實性、平衡性、相對穩(wěn)定性。2）、人員招聘遵循的原則是：計劃性原則、任人唯賢，擇優(yōu)錄用原則、程序原則。3)、招聘途徑：從社會上公開招聘。采取推薦與電視廣告、上網(wǎng)等形式相結(jié)合的辦法。4)、招聘考試：筆試、面試、操作技能考試、檔案審查、體檢等。5)、招聘條件（略）。6)、招聘人數(shù)：以100間客房計算，按國際標(biāo)準(zhǔn)，每間客房綜合配備人數(shù)的比例為1：。7)、崗前培訓(xùn)：酒店對新招聘的員工必須經(jīng)過至少一個月時間的崗前強(qiáng)化訓(xùn)練。人培部負(fù)責(zé)制訂崗前培訓(xùn)計劃和開業(yè)前的演練、評估等工作。80、勞工制度：工資分配原則是：（1）、各盡所能、按勞分配原則；（2）、多勞多得、適當(dāng)拉開差距原則；（3）、工資與酒店經(jīng)營績效相掛鉤原則；（4）、統(tǒng)籌安排、逐步增加原則；（5）、多級設(shè)置、多塊領(lǐng)取原則。工資基本結(jié)構(gòu)是：（1）、基本工資；（2）、崗位（職務(wù)）工資；（3）、店齡工資；（4）、效益工資；（5）、津貼。福利：（略）。酒店的資金管理及運(yùn)作資金的籌措和到位，關(guān)系到酒店的正常開業(yè)和運(yùn)轉(zhuǎn)。開業(yè)前資金管理主要集中在資金的預(yù)算、分配和控制幾個方面。資金的良好管理和正常運(yùn)作是酒店按預(yù)期開業(yè)并正常經(jīng)營的先決條件。酒店開業(yè)前必須建立切實可行的資金管理制度體系。酒店的資金管理主要包括兩個方面，即流動資金管理和固定資金管理。1）、流動資金管理：（主要抓好現(xiàn)金管理和專用資金管理）。為了盡量少地占用流動資金，避免增加機(jī)會成本和庫存成本，庫存的占用資金不得超過比例規(guī)定，即經(jīng)營總額與同期庫存的比例按1：2的規(guī)定，使流動資金獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。酒店應(yīng)重視加強(qiáng)計劃管理和流動資金的指標(biāo)評價。2）、固定資金管理：（1）、固定資產(chǎn)是指使用年限在1年以上的生產(chǎn)設(shè)備或使用年限在2年以上、單價在2000元以上的非生產(chǎn)用設(shè)備。（2）、固定資產(chǎn)折舊處理：房屋折舊年限為20年；汽車折舊年限為5年（約合10萬公里）；機(jī)械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊年限為10年；空調(diào)系統(tǒng)、音響設(shè)備折舊年限為6年；電腦系統(tǒng)和其它為5年。（3）、酒店在固定資金的管理上要確定固定資產(chǎn)的使用標(biāo)準(zhǔn)和計劃，加強(qiáng)固定資產(chǎn)的核算，做好固定資產(chǎn)的日常管理。酒店的設(shè)備 用品配備 及采購合理配備和管理酒店的設(shè)備用品，加強(qiáng)設(shè)備用品的采購和控制，是酒店開業(yè)的一項極其重要的工作。1）、酒店配置設(shè)備用品的原則是：（1）、計劃性原則；（2）、技術(shù)先進(jìn)性原則；（3）、生產(chǎn)適用性原則；（4）、配套性原則；（5）、經(jīng)濟(jì)合理性原則；（6）、可靠性原則。2）、設(shè)備用品配備的質(zhì)量要求和數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)是：設(shè)備用品配備的質(zhì)量、數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，是根據(jù)酒店的規(guī)模、檔次、星級標(biāo)準(zhǔn)和實際能力確定的，不同星級的酒店其設(shè)備配備的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和用品配備的標(biāo)準(zhǔn)不一。3）、設(shè)備用品的采購：（1）、制訂酒店采購預(yù)算和采購計劃；（2）、制訂采購的審批程序；（3）、審核、簽訂采購合同及程序；（4）、選擇采購方法；（5）、組織驗收。設(shè)備用品的管理：（1）、計劃、采購管理；（2）、維護(hù)保養(yǎng)管理；（3）、全員設(shè)備管理；（4）、日常使用管理；（5）、庫房管理。建立酒店制度及規(guī)范運(yùn)作程序開業(yè)前建立酒店的各種制度，制訂適合于本酒店經(jīng)營特點的運(yùn)作程序和操作規(guī)范，并在經(jīng)營過程中不斷加以完善，使酒店組織正常運(yùn)轉(zhuǎn)以實現(xiàn)預(yù)期的經(jīng)營目標(biāo)。1）、酒店的組織制度主要包括基本制度、經(jīng)濟(jì)責(zé)任制、崗位責(zé)任制和工作制度。（1）、基本制度：主要包括總經(jīng)理負(fù)責(zé)制、職工民主制和員工手冊。（2）、經(jīng)濟(jì)責(zé)任制度：主要是把經(jīng)濟(jì)責(zé)任具體落實到酒店的各部門、各班組，以此增強(qiáng)酒店活力，提高職工的責(zé)任心，充分發(fā)揮員工的主動性、積極性和創(chuàng)造性。（3）、崗位責(zé)任制度：主要是規(guī)定酒店各工作崗位及工作人員的相應(yīng)職責(zé)、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、程序和權(quán)限等。（4）、工作制度：主要是執(zhí)行酒店管理職能的保證，包括質(zhì)量檢查制度、財務(wù)制度、經(jīng)濟(jì)核算制度、考勤制度、獎懲制度、會議制度、高級值班經(jīng)理制度、工作日記制度、鑰匙管理制度、員工醫(yī)療制度、員工宿舍管理制度等。2）、建立酒店各崗位的服務(wù)運(yùn)作程序和操作規(guī)范。（略）3)、酒店各類表格及印章配備。（略）制定酒店開業(yè)前的營銷計劃1)、制定營銷計劃的主要內(nèi)容：（1）、環(huán)境及現(xiàn)狀分析：主要包括環(huán)境、地理位置、社區(qū)、市場潛力、市場定位、主要競爭對手、自身優(yōu)勢、機(jī)遇和挑戰(zhàn)等分析。（2）、選擇營銷戰(zhàn)略：主要包括市場細(xì)分和目標(biāo)市場、營銷戰(zhàn)略、營銷組合、營銷目標(biāo)。（3）、營銷活動計劃和實施方案：主要包括針對目標(biāo)市場所采取的行動、行動反饋、營銷活動的時間表。（4）、營銷預(yù)算：主要包括根據(jù)目標(biāo)市場進(jìn)行預(yù)算、根據(jù)組合要素進(jìn)行預(yù)算、可用資金和應(yīng)急資金。（5）、控制：主要包括每一個營銷活動的預(yù)算結(jié)果、進(jìn)展報告。（6）、評估：主要包括評估指標(biāo)、績效標(biāo)準(zhǔn)、評估時間表。2)、酒店制定營銷計劃應(yīng)注意的問題：（1）、客源市場定位：根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H調(diào)查結(jié)果再進(jìn)行可行性定位；（2）、開業(yè)前的傳播計劃應(yīng)重視的三種信息：一是目標(biāo)市場，包括目標(biāo)市場賓客居住地的有關(guān)情況；二是開業(yè)預(yù)算；三是其它因素，諸如廣告目標(biāo)和廣告戰(zhàn)略。（3）、開業(yè)前的公關(guān)營銷計劃： 一是計劃與旅行社、旅游供應(yīng)商、政府有關(guān)部門、交通部門等進(jìn)行廣泛接觸和聯(lián)系； 二是計劃與一些潛在的客源，以及可能的旅行團(tuán)進(jìn)行接觸（因為對新開業(yè)的酒店而言，旅行團(tuán)隊能夠很好地保證其開房率）； 三是計劃向主要客源城市或主要旅游客源地的企事業(yè)單位、商業(yè)機(jī)構(gòu)發(fā)布酒店開業(yè)的信息； 四是計劃與其它城市的酒店建立“店際”關(guān)系，以擴(kuò)大預(yù)定網(wǎng)絡(luò)和客源渠道； 五是計劃邀請有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、社會名流參加酒店開業(yè)慶典，借此擴(kuò)大知名度。酒店開業(yè)慶典策劃1）、開業(yè)慶典的準(zhǔn)備和策劃：開業(yè)慶典是酒店第一次有組織、有計劃地向公眾亮相，也是酒店管理人員的綜合組織和社交能力及酒店整體氛圍的充分體現(xiàn)。因此，酒店開業(yè)慶典前的準(zhǔn)備策劃及演練工作尤為重要。（1）、確定開業(yè)慶典的形式；（2）、確定開業(yè)慶典活動的規(guī)模；（3）、開業(yè)慶典費(fèi)用的預(yù)算；（4）、成立開業(yè)慶典活動的組織機(jī)構(gòu)；（5）、開業(yè)慶典現(xiàn)場運(yùn)作中應(yīng)注意的幾個原則： 一是統(tǒng)籌安排、總體協(xié)調(diào)的原則； 二是既嚴(yán)格按照制定的程序進(jìn)行又適當(dāng)靈活的原則； 三是保證交通、信息和通信渠道暢通無阻的原則。2）、酒店開業(yè)慶典程序。一、活動形式（一）開業(yè)前期廣告宣傳為了達(dá)到向廣大市民告知新店開業(yè)的喜慶消息，趁此機(jī)會傳播海鮮飲食文化，為新店開張一炮打響奠定良好的基礎(chǔ)?！赌衬惩韴蟆钒l(fā)布內(nèi)容：a、有關(guān)新店開張信息。b、有關(guān)開業(yè)當(dāng)天活動信息。c、有關(guān)企業(yè)文化信息。作用：發(fā)布喜慶祝賀廣告，營造開業(yè)慶典氣氛，對開業(yè)期間的客流量和公眾關(guān)注程度起著主導(dǎo)作用。發(fā)布規(guī)格：1/6版發(fā)布日期：XX年 12 月28日星期二、12 月29日星期三 發(fā)布媒體：《某某晚報》市內(nèi)戶外廣告發(fā)布發(fā)布內(nèi)容：a、有關(guān)新店開張信息。b、有關(guān)開業(yè)當(dāng)天活動信息。c、有關(guān)企業(yè)文化信息。作用：運(yùn)用栩栩如生的廣告畫面向社會公布新店開張的喜慶氣氛以及進(jìn)行品牌傳播。廣告突出氣勢和“十大餐飲名店”的風(fēng)范，戶外路牌廣告必須主要路段，不能小氣，以大廣告，豪氣為首要考慮因素。發(fā)布日期：XX年 12 月18日——XX年 3月18日精美畫冊（5萬份）以及開業(yè)紀(jì)念品發(fā)布內(nèi)容：a、新店布局特點、b、菜式推介 c、服務(wù)推介（酒店柜臺、各包房等）作用：借助開業(yè)時機(jī)，設(shè)計統(tǒng)一vi進(jìn)行品牌傳播。開業(yè)必須的資料