開業(yè)籌備計(jì)劃及方案(編輯修改稿)
2025-09-01 06:39 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 上為其準(zhǔn)備的拖鞋或 鞋套。部門要在樓層出人口和電梯內(nèi)放些廢棄的地毯頭，遇雨天氣時(shí)，還應(yīng)放 些報(bào)廢的布草，以確保地毯不受到污染。 (4) 開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔， 延長(zhǎng)使用年限，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護(hù)酒店成品的意識(shí)，對(duì) 日后酒店的工作將產(chǎn)生非常積極的影響。5 開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對(duì)鑰匙的管理工 作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。這可能造成非常嚴(yán) 重的后果。部門首先要對(duì)所有的工作鑰匙進(jìn)行編號(hào)，配備鑰匙鏈，專人管理。 其次，對(duì)鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制度。例如：領(lǐng)用和歸還必須簽字、使用者不 得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開自己的身體（將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙 使用）等。6 確定物品擺放規(guī)格工作，應(yīng)早在樣板房確定后就開始進(jìn)行，但很多酒店管 理人員卻忽視了該項(xiàng)工作，以至于直到要布置客房時(shí)，才想到物品擺放規(guī)格及 8 規(guī)格的培訓(xùn)問題，而此時(shí)恰恰是部門最忙的時(shí)候。其結(jié)果是難以進(jìn)行有效的培 訓(xùn)，造成客房布置不規(guī)范，服務(wù)員為此不斷地返工。正確的方法是將此項(xiàng)工作 列入開業(yè)前的工作計(jì)劃，在樣板房確定之后，就開始設(shè)計(jì)客房?jī)?nèi)的物品布置， 確定各類型號(hào)客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進(jìn)而對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。最好 將樓層工作間及工作車的布置都加以規(guī)范，往往能取得較好的效果。7 作為使用部門，部門的驗(yàn)收對(duì)保證部門質(zhì)量至關(guān)重要。部門在驗(yàn)收前應(yīng)根 據(jù)本酒店實(shí)際情況設(shè)計(jì)各部門驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收 時(shí)不漏項(xiàng)。部門應(yīng)請(qǐng)被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮 現(xiàn)象。部門驗(yàn)收后，最好是將所有的問題按房號(hào)和問題的類別分別列出，以方 便安排施工單位的返工，及本部門對(duì)各房間狀況的掌握。部門還應(yīng)根據(jù)情況的 變化，每天對(duì)以上的記錄進(jìn)行修正，以保持最新的記錄。8 開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步 引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，我特別要求各部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下幾個(gè)問 題： (1) 按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。由于樓層尚未接待客人、做基 建清潔時(shí)灰塵大、制服尚未到位等原因，此時(shí)部門管理人員可能還未對(duì)員工的 禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴(yán)格的要求，但隨著開業(yè)的臨近，應(yīng)開始重視這些方 面的問題，尤其要提醒員工做到說話輕、動(dòng)作輕、走路輕。培養(yǎng)員工的良好習(xí) 慣，是做好部門工作的關(guān)鍵所在，而開業(yè)期間對(duì)員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對(duì)今后工作 影響極大。 (2) 建立正規(guī)的溝通體系，部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會(huì)議制度、交接班制 度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。 (3) 注意后臺(tái)的清 潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)。各種清潔保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)逐步開始實(shí)施，而不應(yīng)等問題變 得嚴(yán)重時(shí)再去應(yīng)付。9 做基建清潔衛(wèi)生時(shí)會(huì)有大量的垃圾，很多員工或不了解吸塵器的使用注意 事項(xiàng)，或?yàn)閳D省事，會(huì)用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮濕 的垃圾，然而會(huì)不同程度的損壞吸塵器。此外，開業(yè)期間每天的吸塵量要比平 時(shí)大得多，需要及時(shí)清理塵袋中的垃圾，否則會(huì)影響吸塵效果，甚至可能損壞 電機(jī)。因此，管理人員應(yīng)注意對(duì)員工進(jìn)行使用吸塵器的培訓(xùn)，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。10 國(guó)內(nèi)大部分酒店開業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問題。 常出現(xiàn)的問題是前廳部排出了所需的房號(hào)，而客房部經(jīng)理在檢查時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，所 要的客房存在著這樣或那樣一時(shí)不能解決的問題，而再要換房，時(shí)間又不允許， 以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿意度。我們要求各部經(jīng)理應(yīng)主動(dòng)保持密切 的聯(lián)絡(luò)，根據(jù)前廳的要求及酒店客房現(xiàn)狀，主動(dòng)準(zhǔn)備好所需的客房。11 不少酒店開業(yè)前由于各種原因，不能對(duì)使用電腦的部門進(jìn)行及時(shí)、有效的培訓(xùn)， 進(jìn)而影響到酒店正常運(yùn)轉(zhuǎn)。為此，各部門有必要準(zhǔn)備手工操作的應(yīng)急表格。12 各部門管理人員要特別注意火災(zāi)隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動(dòng)用明火要及 時(shí)匯報(bào)。此外，還須增強(qiáng)防盜意識(shí)，要避免服務(wù)人員過分熱情，隨便為他人開 門的情況。13 很多酒店開業(yè)之初常見的問題之一，是服務(wù)員不完全了解客房設(shè)施、設(shè)備 的使用方法，不能給客人以正確的指導(dǎo)和幫助，從而給客人帶來了一定的不便， 10 如：房?jī)?nèi)沖浪浴缸、多功能抽水馬桶的使用等。 制定酒店開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。 開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，酒店常采用推進(jìn)法或倒計(jì)時(shí)法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工 作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式來表述。以下 是我根據(jù) 於 9 月 8 日開張的一份倒計(jì)時(shí)表格形式表達(dá)的開業(yè)前工 作計(jì)劃，僅供參考：與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé)，但各部門經(jīng) 理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。 市場(chǎng)調(diào)研，搜集相關(guān)資料。
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