酒店前期籌備工作(編輯修改稿)
2024-10-13 17:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 每月要獎(jiǎng)懲。根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，及時(shí)推出不同的時(shí)令菜肴和節(jié)假日宴席。餐飲部制定出不同規(guī)格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時(shí)提供給顧客。餐飲工作的經(jīng)營要想上新臺(tái)階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個(gè)月都有節(jié)日，餐飲部和營銷部要把握好這些機(jī)會(huì)，每個(gè)節(jié)日都要策劃出營銷方案。創(chuàng)新菜研發(fā)。配備專門人員負(fù)責(zé)，采取請進(jìn)來、走出去的方法開發(fā)新菜、特色菜。同時(shí)酒店也要組織自己的師傅到外地學(xué)習(xí)交流。鼓勵(lì)、支持廚師創(chuàng)新自己的特色菜，創(chuàng)新菜一旦得到顧客的認(rèn)可，酒店將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。厲行節(jié)約、降低成本、加強(qiáng)核算。餐飲部經(jīng)理和廚師長要及時(shí)核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數(shù)量質(zhì)量驗(yàn)收、銷售額要相吻合。餐飲部要及時(shí)了解、掌握本行業(yè)競爭對手的新舉措、新動(dòng)向，達(dá)到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。開業(yè)前期廚房工作，1根據(jù)酒店的經(jīng)營風(fēng)格和定位，有針對性的盡快落實(shí)采點(diǎn)、挖人、試工制度，在最短時(shí)間內(nèi)要求廚房人員全部到位并進(jìn)行衛(wèi)生區(qū)劃分。所有用具設(shè)備分配落實(shí)到個(gè)人實(shí)名制，杜絕固定資產(chǎn)流失，暴力使用。培訓(xùn)正確合理化使用方法，延長用具和廚房設(shè)備使用壽命，降低酒店運(yùn)作成本。2配合酒店制定安全消防制度及配齊消防器具的消防預(yù)案。對廚房各區(qū)域標(biāo)志和口號確定位置并落實(shí)具體工作。3擬定宴會(huì)和零點(diǎn)菜單及喜宴菜，列出酒店適合的套餐，配合營銷。4對前廳人員進(jìn)行菜品知識(shí)培訓(xùn)，包括和點(diǎn)菜員及營銷部門的交流和溝通。分析客情客源，增強(qiáng)企業(yè)在餐飲市場上的競爭力。5配合電腦人員對菜品進(jìn)行分組輸入。6對制定的菜品進(jìn)行量化、編織工藝標(biāo)準(zhǔn)、分發(fā)餐具并定位。同時(shí)對菜品拍照，以減少明檔式展臺(tái)的浪費(fèi)。7開業(yè)前小規(guī)模宴請，對上菜程序進(jìn)行演練。8根據(jù)技術(shù)實(shí)力和實(shí)際情況對開業(yè)前各崗位進(jìn)行小規(guī)模調(diào)整，使其逐漸規(guī)范，達(dá)到最佳狀態(tài)。.第三篇：前期籌備工作***項(xiàng)目前期牧業(yè)管理籌備工作一． 介入期主要工作內(nèi)容1． 根據(jù)開發(fā)商相關(guān)銷售承諾內(nèi)容，制定《業(yè)主臨時(shí)公約》，《前期物業(yè)服務(wù)協(xié)議》》《業(yè)主手冊》（含質(zhì)量保證書與使用說明書），并與業(yè)主簽定《前期物業(yè)服務(wù)協(xié)議》。避免入伙后口頭不符導(dǎo)致糾紛。2． 參與工程項(xiàng)目組的工程例會(huì)。適時(shí)提出物業(yè)管理的專項(xiàng)建議，對智能化系統(tǒng)提出專項(xiàng)建議，對經(jīng)排水。電刀供應(yīng)，消防，安全防范。園林綠化系統(tǒng)，燃?xì)庀到y(tǒng)，公共配套設(shè)施，管理用房等提出合理化建議。3． 收集工程圖紙建立設(shè)備檔案，參與設(shè)備的安裝調(diào)試。4． 對設(shè)備，設(shè)施及各類管線的隱蔽工程進(jìn)行跟蹤并建檔管理。5． 先行參與驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)記總提交書面整改報(bào)告。6． 收集裝修，裝飾材料供應(yīng)商以及相關(guān)設(shè)備廠家的信息（廠家聯(lián)系人。聯(lián)系方式以滿足日后維修中的材料供應(yīng)）7． 建立與社會(huì)專業(yè)機(jī)構(gòu)的聯(lián)系，如通郵，通水，電，氣，電話申請等準(zhǔn)備工作。8． 擬定物業(yè)管理服務(wù)工作各項(xiàng)流程及與業(yè)主相關(guān)的各類資料，并印刷裝訂成冊（業(yè)主入伙時(shí)發(fā)放給業(yè)主）9． 與開發(fā)商協(xié)商建立后期維保機(jī)制，使維修管理流程建立有效的措施，以確保維修的高效率。10． 管理處營業(yè)執(zhí)照，車場營業(yè)執(zhí)照，物業(yè)公司報(bào)備，收費(fèi)項(xiàng)目報(bào)備。人員持證上崗等相關(guān)事項(xiàng)的辦理。11． 開展業(yè)主服務(wù)需求調(diào)查。12． 與
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