酒店廚房開業(yè)籌備工作流程(編輯修改稿)
2024-09-07 06:49 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 及工作方案13．編制部門的員工培訓計劃及內(nèi)容 ◆儀容、儀表、素質(zhì)要求 ◆衛(wèi)生知識（五四制）與衛(wèi)生防疫 ◆安全防火初略 ◆食品環(huán)境與衛(wèi)生標準 ◆工作日程與交接流程 ◆安全操作與注意事項（水、電、氣使用） ◆菜品分崗講解、員工分工培訓 ◆崗位技能專業(yè)技術(shù) ◆部門管理制度 ◆分組針對菜品內(nèi)容培訓 ◆菜品演示定位培訓 ◆全程縱向與橫向演習 ◆劃分各班組及各線工作區(qū)域 ◆綜合考核規(guī)定 ◆進入場地開規(guī)定 ◆全程模擬演習規(guī)定14．配合酒店制定部門安全消防制度及消防器具 ◆部門應配消防器具 ◆消防器具的使用及注意事項15．配合酒店招聘部分廚工并面試，作出聘用決定 ◆定崗定人招聘 ◆聘用決定及上崗時間16．員工進入并分組定崗，按計劃實施培訓 ◆全員培訓 ◆分組培訓 ◆定崗培訓17．定期對廚房的裝修工程和設備安裝予以監(jiān)督和提出要求 ◆根據(jù)工程圖紙進展 ◆客觀因素和特殊原因18．對廚房和海鮮池的設施試
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