酒店廚房開業(yè)籌備工作流程(文件)
【正文】 長(zhǎng)、海鮮池主管及部分主要崗位人員到位，并參與實(shí)質(zhì)性工作 ◆了解本地餐飲市場(chǎng) ◆根據(jù)工程進(jìn)展情況、結(jié)合部門工作進(jìn)度，制定各項(xiàng)工作計(jì)劃 ◆參與廚房和海鮮池設(shè)備及機(jī)組的安裝工作及工作方案13．編制部門的員工培訓(xùn)計(jì)劃及內(nèi)容 ◆儀容、儀表、素質(zhì)要求 ◆衛(wèi)生知識(shí)（五四制）與衛(wèi)生防疫 ◆安全防火初略 ◆食品環(huán)境與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ◆工作日程與交接流程 ◆安全操作與注意事項(xiàng)（水、電、氣使用） ◆菜品分崗講解、員工分工培訓(xùn) ◆崗位技能專業(yè)技術(shù) ◆部門管理制度 ◆分組針對(duì)菜品內(nèi)容培訓(xùn) ◆菜品演示定位培訓(xùn) ◆全程縱向與橫向演習(xí) ◆劃分各班組及各線工作區(qū)域 ◆綜合考核規(guī)定 ◆進(jìn)入場(chǎng)地開規(guī)定 ◆全程模擬演習(xí)規(guī)定14．配合酒店制定部門安全消防制度及消防器具 ◆部門應(yīng)配消防器具 ◆消防器具的使用及注意事項(xiàng)15．配合酒店招聘部分廚工并面試，作出聘用決定 ◆定崗定人招聘 ◆聘用決定及上崗時(shí)間16．員工進(jìn)入并分組定崗，按計(jì)劃實(shí)施培訓(xùn)
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