【文章內(nèi)容簡介】 b，知名度c，酒店文化塑造與提升九，營銷管理a，市場調(diào)研1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境：a,商業(yè)繁盛情況b,商業(yè)化的趨勢與潛力c,地方政府優(yōu)惠與扶持政策d,當(dāng)?shù)叵乐伟?、文化、工商、防疫等情況2，社會環(huán)境a,當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣b,歷史文化c,飲食文化3，當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研b，營銷戰(zhàn)略1，前期營業(yè)策劃2，酒店產(chǎn)品定價3，部門營銷計劃書4，酒店營銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)的計劃書和策劃書及相關(guān)戰(zhàn)略e，營銷管理1，營銷市場分配2，營銷部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程3，d，營銷趨勢f，促銷方案1，根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對行促銷2，前期的營銷可分為a,廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）b,讓利營銷c,套式營銷十，美食世界a，菜譜b，風(fēng)味小吃c，地方特色d，酒店特色e，出品構(gòu)成【1】【2】第三篇：酒店籌備工作細(xì)則酒店籌備工作細(xì)則一、落實(shí)酒店架構(gòu)及編制預(yù)算計劃:作為總經(jīng)理，首先是確定落實(shí)酒店組織框架，這是今后籌備酒店美好藍(lán)圖的基礎(chǔ)，落實(shí)人員編制，才能實(shí)施招工計劃，才能預(yù)測每個部門，每個工種所需人務(wù)情況及勞動費(fèi)用支出情況和員工食宿安排情況，人員編制的制定，原則上要按既不浪費(fèi)人力資源，又不影響經(jīng)營動作的原則進(jìn)行，保證酒店的順利開業(yè)并使管理走上正規(guī)化，具體分為三大部分：；（用表格表示，籌備期間工資 按級別分別發(fā)100%、70%、50%；。四、落實(shí)各類制度：管理酒店要像管理一座城市一樣來管理，除了憲法（員工手冊)必須要有各種輔助性地方法規(guī)外，（規(guī)章制度），還要有各單位的具體業(yè)務(wù)（崗位職責(zé)，工作程序），管理好的酒店，全部都是做到有法可依，有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必究、同時還要搞好民主管理。四、落實(shí)物品清單：在物品采購前，首先要列出物品采購清單，按部門列明細(xì)，如布草類、餐具類、辦公用品類、工程用品類、日雜類、廚具類、酒吧類、房號、門牌號、大廳廣告牌、電梯廣告牌、對講機(jī)頻道、清潔用品、各部門單據(jù)印刷品（單據(jù)、表格、員工手冊）、電視、酒店點(diǎn)菜系統(tǒng)、酒店管理系統(tǒng)、滅火器、員工制服等，并列出每一項品名及數(shù)量，通過進(jìn)一步核對后落實(shí)全酒店物品采購清單，同時還要計劃涉及到其他配套方面。：發(fā)電機(jī)、變壓器、高低壓配電房、中央空調(diào)系統(tǒng)、電梯、云梯、消防系統(tǒng)、電纜線、玻璃、鋼材、石材、管道煤氣、腳手架、、：冷庫、雪柜、爐具、抽油煙機(jī)、烘烤設(shè)備、鋅盆、燃?xì)饩摺⒌谒钠壕频昊I備策劃書酒店籌備計劃書一、籌備管理A、前期規(guī)劃酒店前期運(yùn)作規(guī)劃書酒店前期運(yùn)營管理前期工作備忘錄B、物品籌備各部門、區(qū)域的物品籌備采購物品價格明細(xì)表各物品的供貨商的敲定（酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、等原材料）采購概況明細(xì)上報部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔物品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品C、開業(yè)籌備試營業(yè)各項籌備開張時各項籌備各部門開業(yè)籌備酒店產(chǎn)品價格的前期議定D、設(shè)備設(shè)施設(shè)備設(shè)施的安裝管理設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位E、裝飾裝修酒店外圍裝修裝潢工程酒店內(nèi)部裝修裝潢工程各區(qū)域的效果圖F、部門配置前期酒店大部門的配制人力資源部、公關(guān)部、財務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部部門前期協(xié)調(diào)計劃前期部門體制監(jiān)督運(yùn)行二、人力資源A、員工手冊酒店員工手冊各部門規(guī)章制度員工的崗位職責(zé)崗位工作流程制定B、員工培訓(xùn)部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計劃餐飲部培訓(xùn)房務(wù)部培訓(xùn)后勤部門培訓(xùn)C、員工招聘安部門要求招聘后勤員工招聘D、績效考核初級員工考核培訓(xùn)后的員工考核酒店試營業(yè)時的考核階段員工品行考核前期人工成本預(yù)算與控制員工崗位工資的擬定酒店各部門將發(fā)制度三、工程管理A、弱電管理各區(qū)域的弱點(diǎn)管理部門電源開關(guān)節(jié)能管理消防區(qū)域管理水、電、氣的相關(guān)管理B、工程改造前期、二期的改造工程具體項目的落實(shí)、跟蹤C(jī)、設(shè)備管理酒店各部門大型設(shè)備管理設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)四、餐飲管理A、餐廳管理部門配制部門協(xié)調(diào)配合工作餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定崗位時間表的制定接待方面管理、電話預(yù)訂、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴、百日宴服務(wù)質(zhì)量的控制于提升服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣與其他部門的協(xié)調(diào)工作物耗的成本控制人力資源成本控制1其他服務(wù)的制定1反饋系統(tǒng)的制定B、廚房管理菜單制定產(chǎn)品定價廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式4菜品培訓(xùn)、資源共享廚房部門制度、崗位工作流程物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制C、部門協(xié)調(diào)與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作部門協(xié)調(diào)備忘錄部門協(xié)調(diào)原則D、員工崗位培訓(xùn)餐廳部員工培訓(xùn)工作（包括：領(lǐng)班、迎賓、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員）針對崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境，文化，人事結(jié)構(gòu)先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核建立考核制度五、財務(wù)管理A、收銀收銀員的崗位職責(zé)和工作流程收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則B、招投標(biāo)物品采購各部門的物品采購明細(xì)清單價格的審核與相關(guān)控制C、成本管理酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理D、倉庫管理庫房物品的日常管理進(jìn)、出庫的相關(guān)管理領(lǐng)料相關(guān)操作程序倉庫管理員的崗位職責(zé)月存、日進(jìn)、檢驗(yàn)的相關(guān)管理六、日常管理A、總經(jīng)理B、部門經(jīng)理C、后勤經(jīng)理七、酒店品牌A、發(fā)展趨勢B、知名度C、酒店文化塑造與提升八、營銷管理A、市場調(diào)研產(chǎn)業(yè)環(huán)境：商業(yè)繁盛情況；商業(yè)化的趨勢與潛力；地方政府優(yōu)惠與扶持政策；地方消防治安、文化、工商、防疫等情況社會環(huán)境：當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣；歷史文化；飲食文化當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研B、營銷戰(zhàn)略前期營業(yè)策劃酒店產(chǎn)品定價部門營銷計劃書酒店營銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)計劃書和策劃書及相關(guān)戰(zhàn)略C、營銷管理營銷市場分配營銷人員的配制，崗位職責(zé)，工作流程D、營銷趨勢E、促銷方案根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對性促銷前期的營銷可分為：廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）；讓利營銷；套式營銷九、美