20xx年醫(yī)學(xué)專題—公共營養(yǎng)師(三級)技能第二章人體營養(yǎng)狀況測定與評價(jià)資料(編輯修改稿)
2024-11-04 23:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 人體皮下脂肪分布情況 上臂圍和肱三頭肌皮褶厚度計(jì)算上臂肌圍和上臂肌面積 上臂肌圍=上臂圍3.14*肱三頭肌皮褶厚度 上臂肌面積=[上臂肌圍]2247。（4*3.14）,知識(zhī shi)要求,第二十八頁，共八十頁。,皮褶厚度計(jì)的使用(shǐy242。ng)方法 長時間未使用，在使用前需校正 壓力要符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn) 右手握皮褶計(jì)測量距左手拇指捏起部位1cm處 右手拇指松開皮褶計(jì)卡鉗鉗柄，使鉗尖部充分夾住皮褶 在皮褶計(jì)指針快速回落后立即讀數(shù) 三次測量，取平均值,知識(zhī shi)要求,第二十九頁，共八十頁。,上臂圍和皮褶厚度測量(c232。li225。ng)操作,工作準(zhǔn)備 結(jié)果記錄表 使用(shǐy242。ng)儀器 卷尺 皮褶厚度計(jì) 場地的準(zhǔn)備 被測者的準(zhǔn)備,能力(n233。ngl236。)要求,第三十頁，共八十頁。,工作程序 上臂圍的測量 受試者自然站立(zh224。n l236。)，肌肉不要緊張，體重平均落在兩腿 充分裸露左上肢，手臂自然下垂，兩眼平視 測試人員站于被測者身后，找到肩峰、尺骨鷹嘴部位，標(biāo)記出肩峰到尺骨鷹嘴連線中點(diǎn)處 用軟尺起始端下緣壓在標(biāo)記的連線中點(diǎn)，水平繞一周，測量并讀取周長,能力(n233。ngl236。)要求,第三十一頁，共八十頁。,肱三頭肌皮褶厚度測量 受試者自然站立，被測部分充分裸露 測試人員找到肩峰、尺骨鷹嘴（肘部骨性突起），并用油筆標(biāo)記出右臂后面從肩峰到尺骨鷹嘴連線中點(diǎn)處 用左手拇指和食指、中指將被測部位皮膚和皮下組織夾提起來（標(biāo)記點(diǎn)上方(sh224。nɡ fānɡ)2cm處） 在該皮褶提起點(diǎn)的下方1cm用皮褶計(jì)測量其厚度，把右拇指松開皮褶計(jì)卡鉗鉗柄，使鉗尖部分夾住皮褶，在皮褶計(jì)指針快速回落后即讀數(shù)。要連續(xù)測量三次，記錄以毫米為單位，精確到0.1mm,能力(n233。ngl236。)要求,第三十二頁，共八十頁。,肱二頭肌皮褶厚度測量 受試者自然站立，被測部分充分裸露 受試者上臂自然下垂，測試人員取肱二頭肌肌腹中點(diǎn)處（基本(jīběn)與乳頭水平），為肩峰與尺骨鷹嘴連線中點(diǎn)上一厘米，并用油筆標(biāo)記該點(diǎn) 順自然皮褶方向，用左手拇指和食指、中指將被測部位皮膚和皮下組織夾提起來 其余操作同肱三頭肌測量,能力(n233。ngl236。)要求,第三十三頁，共八十頁。,肩胛下角皮褶厚度測量 受試者自然站立，被測部分充分(chōngf232。n)裸露 測試人員用油筆標(biāo)出右肩胛下角位置 在右肩胛下角下方1cm順自然皮褶方向（即皮褶走向與脊柱成45度），用左手拇指和食指、中指將被測部位皮膚和皮下組織夾提起來 其余操作同肱三頭肌皮褶厚度測量方法,能力(n233。ngl236。)要求,第三十四頁，共八十頁。,其他部位皮褶厚度測量 髂脊上部（在腋中線上，髂前上脊與肋下緣連線中點(diǎn)處），測量時，肩、臂自然放松，向內(nèi)下方，與水平線成45176。角進(jìn)行測量 腹部（臍右側(cè)2cm），垂直(chu237。zh237。)方向提起測量,能力(n233。ngl236。)要求,第三十五頁，共八十頁。,注意事項(xiàng) 調(diào)查前應(yīng)先進(jìn)行培訓(xùn) 把皮膚和皮下組織(p237。xi224。zǔzhī)提起，不能把肌肉夾提住 測量儀器的準(zhǔn)備和保存,能力(n233。ngl236。)要求,第三十六頁，共八十頁。,第二節(jié) 常見生物樣品的收集(shōuj237。)和保存,尿液樣品(y224。ngpǐn)的收集和保存（24h尿樣） 糞便的收集和保存 血樣的收集和保存,第三十七頁，共八十頁。,一、尿液樣品的收集(shōuj237。)和保存,尿液的種類 任意尿：留取方便，但容易受其他因素影響 晨尿：化學(xué)成分恒定，尿液比較濃縮；采用最多 餐后尿：午餐后2小時收集，對糖尿和蛋白尿檢出敏感 白晝尿和夜間尿：對心臟病和腎病(sh232。n b236。nɡ)的診斷有一定價(jià)值 3h尿：6：00am～9：00am，為了方便，替代白晝尿 負(fù)荷尿：服用營養(yǎng)素或藥品后收集的尿液，一般收集4小時 24h尿：準(zhǔn)確定量尿液中的排泄物質(zhì),知識(zhī shi)要求,第三十八頁，共八十頁。,尿液的保存(bǎocn) 冷藏于4℃ 加入化學(xué)防腐劑 福爾馬林 甲苯 麝香草酚 濃鹽酸 碳酸鈉 氯仿 混合防腐劑,知識(zhī shi)要求,第三十九頁，共八十頁。,尿液用于營養(yǎng)評價(jià)的意義(y236。y236。) 用于測定人體蛋白質(zhì)的需要量和氨基酸代謝實(shí)驗(yàn) 用于測定水溶性維生素的耐受實(shí)驗(yàn)和研究水溶性維生素的需要量 用于評價(jià)礦物質(zhì)代謝 用于評價(jià)機(jī)體水溶性維生素的營養(yǎng)狀況 用于研究人體礦物質(zhì)（如鈣、鐵、鋅等）的需要量,知識(zhī shi)要求,第四十頁，共八十頁。,24h尿液樣品的收集(shōuj237。)和保存,工作準(zhǔn)備 收集容器 可容納500ml的收集瓶和盛裝(sh232。ngzhuāng)2L以上的容器 冰箱和防腐劑 工作程序 24h尿液的收集 尿液的保存 注意事項(xiàng) 收集容器的要求 保留標(biāo)本應(yīng)足量 特殊用處，特殊處理 正確收集，及時送檢,能力(n233。ngl236。)要求,第四十一頁，共八十頁。,二、糞便(f232。nbi224。n)的收集和保存,糞便收集的種類 常規(guī)糞便標(biāo)本 濃縮糞便標(biāo)本（防止小便混入） 糞便的保存 固定保存（聚乙烯醇、硫柳汞碘甲醛、其他固定液） 冷藏保存 運(yùn)送培養(yǎng)基保存
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