20xx年醫(yī)學(xué)專題—兒童營養(yǎng)狀況評價(編輯修改稿)
2024-11-04 23:07 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 表現(xiàn)：易疲勞、免疫功能改變、暗適應(yīng)能力等。,第十五頁，共三十七頁。,常見(ch225。nɡ ji224。n)的營養(yǎng)缺乏體征,第十六頁，共三十七頁。,第十七頁，共三十七頁。,第十八頁，共三十七頁。,第十九頁，共三十七頁。,三、膳食(sh224。nsh237。)調(diào)查,膳食中能量和各種營養(yǎng)素攝入量的估計 膳食調(diào)查的方法 記錄現(xiàn)在食物(sh237。w249。)攝入量的方法 回顧既往食物攝入量的方法,第二十頁，共三十七頁。,記錄(j236。l249。)現(xiàn)在食物攝入量的方法,了解當(dāng)前情況下調(diào)查對象通過(tōnggu242。)膳食所攝取能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量，并借此評定膳食滿足營養(yǎng)需要的程度。 稱重法 記帳法 記帳+稱重法 化學(xué)分析法,第二十一頁，共三十七頁。,回顧(hu237。g249。)既往食物攝入量的方法,了解既往一段時間內(nèi)調(diào)查對象通過(tōnggu242。)膳食所攝取能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量，獲得調(diào)查對象膳食史信息。 詢問法 食物頻數(shù)法,第二十二頁，共三十七頁。,（一）稱重(chēnɡ zh242。nɡ)法,適于團(tuán)體、家庭和個人的膳食調(diào)查。 調(diào)查期3~7天 方法： 稱量食物的 烹前生重（食部）、烹后熟重、餐后剩余量，得到熟食凈食量、生/熟系數(shù)，結(jié)合進(jìn)餐人數(shù)、天數(shù)等，獲得各項食物的進(jìn)食量。 優(yōu)點(diǎn)：較準(zhǔn)確，不依賴調(diào)查對象的回憶，一般(yībān)無遺漏。 缺點(diǎn)：費(fèi)用高、費(fèi)時、費(fèi)力。給受試者的麻煩多，不適合大規(guī)模和長期調(diào)查。調(diào)查員與被調(diào)查對象的過多接觸會影響對象的飲食習(xí)慣和進(jìn)餐方式。,第二十三頁，共三十七頁。,（二）記帳法（查帳(ch225。 zh224。nɡ)法、日記法）,適用：有詳細(xì)(xi225。ngx236。)帳目的集體單位（學(xué)校、軍隊、幼兒園）和家庭 調(diào)查期：數(shù)周~1年（通常2~4周）；不同季節(jié)的多次短調(diào)查結(jié)果更可靠。 需要準(zhǔn)確的帳目和詳細(xì)的用餐人信息 利用食物采購帳目、進(jìn)餐人日數(shù)，可獲得各種食物的消耗量，計算營養(yǎng)素攝入量。,第二十四頁，共三十七頁。,優(yōu)點(diǎn)： 簡便易行、費(fèi)人力少、易掌握、可獲得大樣本資料，可調(diào)查長期膳食（需分季節(jié)）。 缺點(diǎn)： 由于可能存在食物丟棄，不如稱量法準(zhǔn)確 記帳法與稱重法相(fǎ xiānɡ)結(jié)合的方法,第二十五頁，共三十七
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