20xx年醫(yī)學(xué)專題—公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)技能輔導(dǎo)(編輯修改稿)
2024-11-19 03:32 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 48 mg/d 。這些學(xué)生 (xu233。 sheng)的鈣的攝入量的分布狀態(tài)，用百分位法表述如下表。 l 鈣攝入量分布狀態(tài)（百分位）百分位 3 10 25 50 75 90 97Mg/d 243 303 368 422 664 782 1002第十七 頁(yè) ，共四十一 頁(yè) 。l 已知資料 (zīli224。o)：該人群的鈣 AI值為 800mg/d。l 經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)計(jì)算攝入量為 399 mg/d的人數(shù)分布為第 208人，攝入量為 801 mg/d 的人數(shù)分布為第 471人。l 請(qǐng)確定評(píng)價(jià)方法并作出適當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià) 第十八 頁(yè) ，共四十一 頁(yè) 。l 描述性評(píng)價(jià)：l 評(píng)價(jià)方法：這組學(xué)生的平均攝入量遠(yuǎn)低于其相應(yīng)的 AI值（ 800 mg/d），理論上不能評(píng)價(jià)這個(gè)人群的鈣營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。只能用該人群的 AI值進(jìn)行描述性評(píng)價(jià)。l 評(píng)價(jià)：在觀測(cè)的 520人中有 208人（占 40％）的攝入量低于適宜(sh236。y237。)推薦量的半數(shù)，只有 49人（ ％）的攝入量達(dá)到了適宜(sh236。y237。)水平。 第十九 頁(yè) ，共四十一 頁(yè) 。24小時(shí)回顧 (hu237。g249。)法舉例l 姓名： ***，性別： ***，年齡： **歲，職業(yè)： **，身高 (shēn ɡāo)： **cm，體重： **kg，家庭人數(shù)： **。請(qǐng)您用 24小時(shí)回顧法對(duì)其進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，并完成下列操作。l 制作膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表l 簡(jiǎn)述調(diào)查前的準(zhǔn)備內(nèi)容l 簡(jiǎn)述調(diào)查過(guò)程的步驟l 簡(jiǎn)述注意事項(xiàng)第二十 頁(yè) ，共四十一 頁(yè) 。l 制作膳食營(yíng)養(yǎng) (y237。ngyǎng)調(diào)查表l 姓名： ***，性別： ***，年齡： **歲，職業(yè)： **，身高： **cm，體重： **kg，聯(lián)系電話： **。食物名稱 原料名稱 原料重量（兩）進(jìn)餐時(shí)間 進(jìn)餐地點(diǎn)肉包 瘦肉面粉第二十一 頁(yè) ，共四十一 頁(yè) 。l 調(diào)查前的準(zhǔn)備內(nèi)容 (n232。ir243。ng)l （ 1）了解市場(chǎng)上主、副食供應(yīng)品種和價(jià)格l （ 2）食物生熟比值和體積之間的關(guān)系l （ 3）能根據(jù)食物體積準(zhǔn)確估計(jì)食物重量l （ 4）準(zhǔn)備調(diào)查表或記錄工具；l （ 5）與調(diào)查對(duì)象預(yù)約調(diào)查時(shí)間和地點(diǎn)。第二十二 頁(yè) ，共四十一 頁(yè) 。l 調(diào)查過(guò)程的步驟：l （ 1）引導(dǎo)調(diào)查 (di224。o ch225。)對(duì)象從最后一餐開(kāi)始回顧前 24小時(shí)進(jìn)餐情況。l （ 2）詳細(xì)詢問(wèn)進(jìn)食時(shí)間、食物名稱、原料名稱、重量等，通過(guò)家用量具、食物模型或圖譜進(jìn)行估計(jì)，并填寫在調(diào)查表內(nèi)。l （ 3）每次入戶調(diào)查時(shí)間控制在較短時(shí)間內(nèi)。第二十三 頁(yè) ，共四十一 頁(yè) 。l 注意事項(xiàng)及要求l （ 1）調(diào)查人員必須明確調(diào)查目的，語(yǔ)言表達(dá)能力強(qiáng)，具有熟練的技能及誠(chéng)懇的態(tài)度。l （ 2）調(diào)查時(shí)應(yīng)佩帶攜帶有效證件，遵守預(yù)約時(shí)間并尊重 (zūnzh242。ng)調(diào)查對(duì)象的習(xí)俗。l （ 3）選用 24小時(shí)回顧調(diào)查法應(yīng)連續(xù)進(jìn)行 3天。l （ 4）對(duì)年齡太小的兒童或年齡太大老人不作為 24小時(shí)回顧法的調(diào)查對(duì)象。l （ 5）引導(dǎo)調(diào)查對(duì)象準(zhǔn)確描述進(jìn)餐情況，力求不遺漏、不多報(bào)或少報(bào)。第二十四 頁(yè) ，共四十一 頁(yè) 。食品營(yíng)養(yǎng) (y237。ngyǎng)標(biāo)簽解讀題型膳食纖維 (xiānw233。i)有益消化系統(tǒng)健康，防止便秘。豐富的鈣有益骨骼健康。營(yíng)養(yǎng)麥片富含 9種維生素、 6種礦物質(zhì)、富含膳食纖維添加培保因子。豐富鈣質(zhì)及幫助鈣質(zhì)吸收的維生素 D3，低糖分。 配料：全小麥粉、大米、大麥麥牙精、白砂糖、玉米粉、食鹽、植脂末、穩(wěn)定劑、低聚糖、礦物質(zhì)、各種維生素、香蘭素。 第二十五 頁(yè) ，共四十一 頁(yè) 。 請(qǐng)完成下列操作：指出該產(chǎn)品表達(dá)錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息（兩處以上）寫出該產(chǎn)品已經(jīng)表達(dá)的營(yíng)養(yǎng)
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