20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—上課6(中國(guó)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)與西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)的比較)(編輯修改稿)
2024-11-04 14:31 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 元素。所以在中醫(yī)看來(lái)，多吃綠色食物，便有益肝臟健康。,西方：含有益肝臟(gānz224。ng)健康的葉綠素和多種維他命；,第二十八頁(yè)，共八十頁(yè)。,土——黃色：與晚夏緊密相聯(lián)；土地(tǔd236。)的顏色是黃色，與土元素相對(duì)的食物便是黃色食物，味道則是甜的。 代表食物：香蕉、芒果、南瓜等。 益處：利胃鍵脾 與土元素相關(guān)的人體器官是胃和脾．所以多吃黃色食物便有利于濕潤(rùn)、松弛和“氣”的運(yùn)行，對(duì)脾和胰腺大有裨益。,西方(xīfāng)：含維他命c(diǎn)；,第二十九頁(yè)，共八十頁(yè)。,金——白色：代表收獲的秋季；與金元素“遙相呼應(yīng)”的食物是白色食物，味道則屬辛辣。 代表食物：洋蔥、大蒜、梨等。 益處：潤(rùn)肺順腸人體器官里，肺屬金元素。所以，中醫(yī)說(shuō)法是白色食品具有抗敏感及炎癥(y225。nzh232。ng)功能，有益于肺和大腸健康。,西方：具有抗敏感及炎癥(y225。nzh232。ng)功能.,第三十頁(yè)，共八十頁(yè)。,水——深藍(lán)色直至黑色：從屬于(shǔy)水元素的食品以海洋食品為代表，顏色是深藍(lán)色直至黑色，味道咸。代表食物：藻類(lèi)、黑豆、黑芝麻和藍(lán)莓等。 益處：補(bǔ)腎利尿,西方：含黑色素，有助提高與腎、膀胱和骨骼關(guān)系密切的新陳代謝和生殖系統(tǒng)(shēnɡ zh237。 x236。 tǒnɡ)功能；,第三十一頁(yè)，共八十頁(yè)。,火——紅色：炎熱仲夏的象征；火性食物顏色是紅色，味道則是苦澀。 代表食物：西紅柿、紅辣椒、蘋(píng)果等。 益處：維護(hù)心臟 人體器官里，心臟屬于火元素。中醫(yī)認(rèn)為(r232。nw233。i)紅色食物往往含有豐富的降血壓物質(zhì)，可有效維護(hù)心臟健康。,西方：含豐富的降血壓物質(zhì)(w249。zh236。),使血管強(qiáng)壯,有助循環(huán)系統(tǒng)健康；,第三十二頁(yè)，共八十頁(yè)。,對(duì)應(yīng)：西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)的食物(sh237。w249。)分類(lèi),第三十三頁(yè)，共八十頁(yè)。,成酸食物(sh237。w249。)和成堿食物(sh237。w249。),“成酸食物”：酸性食品是指含有人體內(nèi)能形成酸的無(wú)機(jī)鹽如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使體液表現(xiàn)(biǎoxi224。n)為酸性的食物。 一般來(lái)說(shuō)含氟、氯、硫、磷等非金屬元素較多的食物，稱(chēng)為“成酸食物”。例如：肉禽類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、糧食、油脂、花生、白糖、啤酒等。這些食品中的硫、磷含量高，在人體內(nèi)代謝后形成硫酸、磷酸，使體液的酸度升高。,第三十四頁(yè)，共八十頁(yè)。,強(qiáng)酸性食品：蛋黃(d224。nhu225。ng)、乳酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚(yú)籽、柴魚(yú)等。 中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚(yú)、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚(yú)、泥鰍。,第三十五頁(yè)，共八十頁(yè)。,“成堿食物”：而在體內(nèi)形成堿的無(wú)機(jī)鹽如鈣、鈉、鉀、鐵、鎂等元素占優(yōu)勢(shì)的食物，可使體液表現(xiàn)為堿性的食品。 這些食物中的有機(jī)酸參與體內(nèi)代謝，在人體內(nèi)氧化后，(三羧酸循環(huán))會(huì)產(chǎn)生氧氣、二氧化碳和水排出(p225。i chū)體外，剩下的金屬離子能使體液的堿度升高。,第三十六頁(yè)，共八十頁(yè)。,強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類(lèi)、柿子、黃瓜(hu225。ng guɑ)、胡蘿卜。 中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。 弱堿性食品：紅豆、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。,第三十七頁(yè)，共八十頁(yè)。,“中性食物”：食物所含的金屬元素與非金屬元素基本均衡(jūnh233。ng)，進(jìn)入人體后代謝產(chǎn)物的酸堿性基本平衡，稱(chēng)為“中性食物”。例如：牛奶、蘆筍等,第三十八頁(yè)，共八十頁(yè)。,搭配（食物是引起(yǐnqǐ)體液酸堿變化的物質(zhì)基礎(chǔ)）,各種食物含有的元素不同，絕大多數(shù)蔬菜、水果、豆類(lèi)中以鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素為主，在體內(nèi)氧化生成堿性氧化物，屬于成堿食品；大部分肉、魚(yú)、禽、蛋等動(dòng)物性食品含有豐富的硫，米、面及其制品含磷較多，屬于成酸食品（葷菜幾乎都是酸性食品） 。各種食品搭配不當(dāng)，則易引起酸堿不平衡（pH值7.4左右）。 酸性體質(zhì)、一方面增加了體內(nèi)鈣、鎂元素的消耗、另一方面常見(jiàn)(ch225。nɡ ji224。n)青少年兒童發(fā)育不良、食欲不振、容易疲勞、上課注意力不集中，出現(xiàn)佝僂病、齲齒、便秘、胃酸過(guò)多等癥。中老年會(huì)因體液偏酸，而患神經(jīng)系統(tǒng)疾病、胃潰瘍、骨質(zhì)疏松、心腦血管疾病等病態(tài)反應(yīng)。生活富裕的人，血液容易變酸，多半是由于動(dòng)物性食品吃得太多，精米、精粉吃得太多造成的。具有酸性血液的人，容易產(chǎn)生疲勞感，膽固醇容易在血管壁上淤積，血液粘度也高，性格出現(xiàn)浮躁型。 堿性體質(zhì) 是相對(duì)健康體質(zhì),第三十九頁(yè)，共八十頁(yè)。,（2）陰陽(yáng)(yīn y225。nɡ)學(xué)說(shuō),陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)﹕天下任何事物都有正面與反面(fǎnmi224。n)，或正或負(fù)，既矛盾又統(tǒng)一。,人體內(nèi)有陰陽(yáng)(yīn y225。nɡ)。五臟為陽(yáng)，六腑為陰。 疾病的發(fā)病機(jī)理﹕臟腑的陰陽(yáng)(yīn y225。nɡ)失調(diào) 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為人體內(nèi)的臟腑若是功能正常，就會(huì)處于一種平衡協(xié)調(diào)的狀態(tài)。調(diào)陰與陽(yáng)，以平為期。保持陰陽(yáng)平和之道。 《內(nèi)經(jīng)》﹕提出不同季節(jié)，采用不同的起居方式，以維護(hù)體內(nèi)臟腑的正常生理機(jī)能。 不時(shí)不食，不同季節(jié)進(jìn)食不同食物以補(bǔ)養(yǎng)身體。,第四十頁(yè)，共八十頁(yè)。,?人體內(nèi)陰陽(yáng)(yīn y225。nɡ)失去平衡便生病,第四十一頁(yè)，共八十頁(yè)。,調(diào)理陰陽(yáng)(ti225。o lǐ yīn y225。ng)的營(yíng)養(yǎng)觀,《內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，人體是一個(gè)(yī ɡ232。)有機(jī)聯(lián)系的對(duì)立統(tǒng)一體。人體的健康狀態(tài)為“陰平陽(yáng)秘”. 《內(nèi)經(jīng)》提出了調(diào)理陰陽(yáng)營(yíng)養(yǎng)觀，即用食物性味之偏，糾正人體陰陽(yáng)盛衰之偏；《素問(wèn)骨空論篇》中指出：“調(diào)其陰陽(yáng)、不足則補(bǔ)、有余則瀉”調(diào)理陰陽(yáng)之大法，據(jù)此中醫(yī)飲食養(yǎng)生與治療可以概括為補(bǔ)虛與瀉實(shí)兩大方面,此外，在食物搭配(dāp232。i)和飲食調(diào)劑制備方面，中醫(yī)同樣注重調(diào)和陰陽(yáng)，使所用膳食無(wú)寒熱升降之偏。如烹調(diào)魚(yú)、蝦、蟹等寒性食物時(shí)，佐以蔥、姜、酒、醋類(lèi)溫性的調(diào)料，以防菜肴陛偏寒涼，食后有損脾胃而引起脾胃不適之弊。,第四十二頁(yè)，共八十頁(yè)。,（3）人與自然(z236。r225。n),自然對(duì)人體的影響－－自然規(guī)律及環(huán)境的變化，人與之相應(yīng)： 1.四時(shí)：脈象也分四季「 春天，大地回春。生命復(fù)蘇
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