20xx年醫(yī)學(xué)專題—上課6(中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)與西方營養(yǎng)學(xué)的比較)(存儲版)
【正文】 另一方面常見(ch225。nɡ)學(xué)說,陰陽學(xué)說﹕天下任何事物都有正面與反面(fǎnmi224。保持陰陽平和之道。ng)的營養(yǎng)觀,《內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，人體是一個(yī ɡ232。r225。,預(yù)防為主 滋補(bǔ)(zībǔ)強(qiáng)身,中醫(yī)學(xué)歷來就重視預(yù)防，早在《內(nèi)經(jīng)》中就提出了“治未病”的的預(yù)防思想，強(qiáng)調(diào)“防患于未然”。,未病飲食(yǐnsh237。,食療、醫(yī)食同源 凡欲治療、先以食療，既食不愈，后乃用藥爾 藥補(bǔ)不如食補(bǔ) 不治已病治未病 養(yǎng)生之道就是以飲食(yǐnsh237。羊肉的膽固醇含量低。?相須相使，即性能基本相同或某一方面性能相似的食物配合，能夠不同(b249。 xu232?！?第五十二頁，共八十頁。ngwěi)遺精、咳嗽短氣、自汗盜 汗、腰膝酸軟、勞嗽痰血等癥。,1 不時不食 “用寒遠(yuǎn)寒，用涼遠(yuǎn)涼，用溫遠(yuǎn)溫，用熱遠(yuǎn)熱，食宜同法。o)「天人合一」：大自然的天氣變化與人體的機(jī)能活動是相互適應(yīng)的，飲食的調(diào)節(jié)亦應(yīng)隨季節(jié)的轉(zhuǎn)變而異。tiān)炎熱潮濕，宜多吃甘寒、清淡、少油的食物，如綠豆、西瓜、鴨肉等。,2. 以形補(bǔ)形,第六十一頁，共八十頁。,豬心湯 材料:人參(r233。 溫陽藥：肉桂、杜仲、冬蟲夏草、胡桃仁、鹿茸 例：腎虛—杜仲腰花湯、豬腎合桃湯,第六十六頁，共八十頁。,根據(jù)年齡體質(zhì)(tǐzh236。n)體質(zhì)，對癥食療,第七十頁，共八十頁。,食物(sh237。ir243。不時不食，不同季節(jié)進(jìn)食不同食物以補(bǔ)養(yǎng)身體。體質(zhì)燥熱者則可選用降低身體燥熱反應(yīng)。ngxīn) 蟻食 龜欲 猴行,第七十九頁，共八十頁。,第七十六頁，共八十頁。,判斷(p224。)、石斛、百合、沙蔘 例：肺虛—豬肺蘿卜湯、羅漢果粥 「熱者寒之，寒者熱之」 「虛則補(bǔ)之，實則瀉之」,了解自己(z236。)不足，有寒象﹚ 主證：畏寒、形寒肢冷，口不渴或喜熱飲，面色白，咳白色痰，腹痛喜暖，大便稀溏，小便清長。)以形補(bǔ)形,西方醫(yī)學(xué)卻不茍同此說法， 例如傳統(tǒng)認(rèn)為多食肝臟有補(bǔ)肝的作用，但是西方的營養(yǎng)學(xué)卻不認(rèn)同此說法,西方的營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為豬肝牛肝等雖含豐富鐵質(zhì)，有補(bǔ)血作用，但膽固醇也不少。,秋季：又如立秋至霜降的三個月，,空氣(kōngq236。)原則,春天萬物生長，陽氣勃發(fā)，不宜多吃油膩、辛辣的食物，否則助陽外泄；應(yīng)多吃清淡之菜蔬、豆類及豆制品。,中醫(yī)強(qiáng)調(diào)(qi225。 li225。,第五十三頁，共八十頁。適用于治療心脾虛損之心悸、健忘、失眠、虛癆羸弱、氣血不足、浮腫等病癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為龍眼肉具有增進(jìn)紅細(xì)胞及血紅蛋白活性、升高血小板、改善毛細(xì)血管(m225。 羊肉：甘、溫、御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用。i)等 羊肉：羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。u)；生山楂、紅茶、燕麥可預(yù)防動脈硬化；薏苡粥預(yù)防癌癥等。夫并已成而后藥之，亂已成而后治之，譬猶渴而穿井，不亦晚乎” 。zhōng)為夏，日入為秋，夜半為冬」 3.地域環(huán)境:如氣候﹑土質(zhì)和水質(zhì)不同，人體產(chǎn)生不同的影響,第四十三頁，共八十頁。,第四十二頁，共八十頁。,調(diào)理陰陽(ti225。nɡ)失調(diào) 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為人體內(nèi)的臟腑若是功能正常，就會處于一種平衡協(xié)調(diào)的狀態(tài)。 堿性體質(zhì) 是相對健康體質(zhì),第三十九頁，共八十頁。,搭配（食物是引起(yǐnqǐ)體液酸堿變化的物質(zhì)基礎(chǔ)）,各種食物含有的元素不同，絕大多數(shù)蔬菜、水果、豆類中以鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素為主，在體內(nèi)氧化生成堿性氧化物，屬于成堿食品；大部分肉、魚、禽、蛋等動物性食品含有豐富的硫，米、面及其制品含磷較多，屬于成酸食品（葷菜幾乎都是酸性食品） 。,強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜(hu225。ng)、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚籽、柴魚等。),“成酸食物”：酸性食品是指含有人體內(nèi)能形成酸的無機(jī)鹽如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使體液表現(xiàn)(biǎoxi224。),使血管強(qiáng)壯,有助循環(huán)系統(tǒng)健康；,第三十二頁，共八十頁。,火——紅色：炎熱仲夏的象征；火性食物顏色是紅色，味道則是苦澀。nzh232。,西方(xīfāng)：含維他命c；,第二十九頁，共八十頁。 益處：對肝膽有益 人體器官里，肝為木元素。,五色(wǔs232。,食物(sh237。w249。n m236。 蕎麥、玉米、白蘿卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、萵筍、油菜(y243。w249。i)的性質(zhì),酸屬木入肝 苦屬火入心 甘屬土入脾 辛屬金入肺 咸屬水入腎,過食酸則傷肝 過食咸則傷腎 過食苦則傷心(shāng xīn) 過食辛則傷肺 過食甘則傷脾,《素問》 “五補(bǔ)”：“辛補(bǔ)肝，咸補(bǔ)心，甘補(bǔ)腎，酸補(bǔ)脾，苦補(bǔ)肺”的觀點(guāndiǎn)。i)作用,酸味：具有收澀的作用，該類多半有生(yǒu shēnɡ)津開胃，收斂止汗的效果。,食物之自然(z236。 2.肝的疏泄和暢達(dá)，可以脾進(jìn)行疏泄，使脾保持正常的運化功能而不壅堵，這就是木克土。 3.心屬火，心的陽熱有助于脾的運化，心與脾的這種關(guān)系就叫做火生土。ng)”虛弱。ng)了五行學(xué)說來分析說明人體臟腑等組織器官的「五行屬性」，按五行的特性來對事物進(jìn)行歸類。ng)屬性簡表,由于日出東方，與木的生發(fā)特性相像，所以歸屬于木； 南方天氣炎熱，與火的上炎特性相像，所以歸屬于火； 日落于西方，與金的肅降特性相像，所以歸屬于金； 北方寒冷，與水的特性相像，所以歸屬于水； 中央的方位，會受到來自各個方向、各種事物的影響，與土承載、受納的特性相像，所以歸屬于土,第十一頁，共八十頁。),食物(sh237。 l249。 基于假設(shè)，證明而形成的推理思維。ir243。,世界衛(wèi)生組織據(jù)定義制定(zh236。,中醫(yī)(zhōngyī)的健康,助人達(dá)致相對穩(wěn)定的平衡狀態(tài) 「食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年」《內(nèi)經(jīng)．素問》 ?「喜怒哀樂(xǐ n249。,中西(zhōngxī)營養(yǎng)學(xué),哲學(xué)基礎(chǔ)(jīchǔ)不同,第五頁，共八十頁。nɡ)檢查手段，近年來提出循證醫(yī)學(xué),第六頁，共八十頁。,1.食藥一體(yītǐ)的營養(yǎng)觀,第九頁，共八十頁。早在遠(yuǎn)古時代
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