營(yíng)養(yǎng)學(xué)_膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防(存儲(chǔ)版)
【正文】 物的數(shù)量及其在甚是中所占的比重。 一、蛋白質(zhì) — 能量營(yíng)養(yǎng)不良 ? 1. 病因： ? 營(yíng)養(yǎng)缺乏 : ? 長(zhǎng)期攝入不足；需要量增加 ? 疾?。? ? 胃腸疾病、腫瘤、結(jié)核等 2. 發(fā)病表現(xiàn) ? （ 1）水腫型營(yíng)養(yǎng)不良 ? 蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏， 4個(gè)月～ 5歲小兒多見(jiàn)。 ? 嬰幼兒時(shí)期維生素 D缺乏可導(dǎo)致佝僂病 ? 成人鈣缺乏可引起骨軟化癥。 ； 23周開(kāi)始戶外活動(dòng) ， 循序漸進(jìn)逐漸增加活動(dòng)時(shí)間 ， 堅(jiān)持12小時(shí) /天 。 ? 攝入不足最多見(jiàn)如妊娠、哺乳、嬰兒和青春期；貧血、惡性腫瘤、寄生蟲(chóng)感染、傳染病等。 十一、碘缺乏病 ? 碘參與甲狀腺素合成。 ? 給高危人群干預(yù)措施，給與鋅補(bǔ)充或鋅強(qiáng)化食物。 七、葉酸缺乏癥 ? 葉酸缺乏最常見(jiàn)導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血，孕婦缺乏葉酸可造成嚴(yán)重的胎兒發(fā)育不良，甚至畸形。 ? 400IU800IU/天 ? 或 5萬(wàn) 10萬(wàn) /月； ? 或 15萬(wàn) 20萬(wàn) /一次 。是一種維生素 A缺乏引起的以眼、皮膚改變?yōu)橹鞯娜硇约膊 ? ? 隨著我國(guó)居民經(jīng)濟(jì)狀況的改善，衛(wèi)生條件的好轉(zhuǎn)，嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良明顯減少，但輕度的營(yíng)養(yǎng)不良仍較常見(jiàn)，多由于喂養(yǎng)不當(dāng)、膳食不合理和慢性疾病引起。 ? ? 盡量采用多種多樣的食物，盡量采用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和供應(yīng)的食物；注意經(jīng)濟(jì)、宗教信仰及飲食文化傳統(tǒng)等。 ? 目的方法：通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的膳食指導(dǎo)和對(duì)集體供餐單位的膳食管理，幫組消費(fèi)者改善飲食結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，從而達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康、預(yù)防疾病的目的。 ? 一、膳食結(jié)構(gòu)的類型和特點(diǎn) ? 二、膳食結(jié)構(gòu)的變遷與改善 ? 三、中國(guó)居民膳食指南 一、膳食結(jié)構(gòu)的類型和特點(diǎn) ? 1. 動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu) ? 2. 以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu) ? 3. 以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu) ? 4. 地中海膳食結(jié)構(gòu) 二、膳食結(jié)構(gòu)的變遷與改善 ? ? （ 1）能人和早期猿人（
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