【正文】 ，共八十頁。肺與肝的這種關(guān)系就叫做金克木。,相互資生方面： 1.腎屬水，藏精，精能滋養(yǎng)肝陰而助肝血，腎和肝的這種關(guān)系，就叫做水生木； 2.肝屬木，藏血，肝血要不斷周濟、支援心血，同時肝的疏泄升發(fā)功能也有助于心陽的旺盛，肝與心的這種關(guān)系就叫做木生火。ng)”克制太過，促使被克的“一行(yīx237。ny242。)應(yīng)也」《內(nèi)經(jīng)．靈樞》,人體與大自然五行(wǔx237。ow249。臟氣法時論(sh237。富于發(fā)揮空間。,內(nèi)容(n232。)傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué) （與西方營養(yǎng)學(xué)的比較）養(yǎng)生與食療,第一頁，共八十頁。 āi l232。,中西醫(yī)學(xué)思維方式(fāngsh236。,生病(shēng b236。,藥食同源(t243。,由此可見，醫(yī)藥從食物中分化而來，二者相輔相成。)普遍聯(lián)系的基本法則 木的特性：生發(fā)、條達.凡具有 (曲直) 生長、升發(fā)、條暢、舒達等作用或性質(zhì)的事物均 屬於木. 火的特性：(炎上) 炎熱、向上.凡具有溫?zé)帷?升騰作用或性質(zhì)的事物均屬於火. 土的特性:(稼穡) 長養(yǎng)、化育.凡具有生化、養(yǎng)育、受納作用或性質(zhì)的事物，均屬於土 金的特性：(從革) 清肅、斂降.凡具有清潔、肅降、收斂作用或性質(zhì)的事物，均屬於金 水的特性：(潤下) 滋潤、下行.凡具有寒涼滋潤、向下運行作用或性質(zhì)的事物，均屬水,第十二頁，共八十頁。)普遍聯(lián)系的基本法則 以五行之間錯綜復(fù)雜的聯(lián)系，說明萬事萬物都受到整體的調(diào)節(jié)，警戒太過和不及,兩個核心思想﹕,第十三頁，共八十頁。,1.相生(xiānɡ shēnɡ)和相克,“生我”、 “我生” “克我” “我克” 四個方面(fāngmi224。,第十五頁，共八十頁。,五臟間的資生和制約是同時(t243。ng)大別為五，此即甘、辛、酸、苦、咸是也無明顯五味傾向的，或為淡，或為澀。 咸味：則有溫補肝腎、瀉下、滋潤、通便、軟化硬塊結(jié)節(jié)的作用。w249。體質(zhì)燥熱者則可選用降低身體燥熱反應(yīng) 任何冰品、西瓜、水梨、小米、綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、甜瓜,第二十一頁，共八十頁。w249。)食物,性質(zhì)平和不偏，除非個人有特殊過敏性反應(yīng)之外，大多數(shù)人平日皆可食用 水果：番石榴、蘋果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、楊桃、甘蔗、百香果、李子、棗子、枇杷、桑椹 蔬菜：蓮子、四季豆、豌豆、芋頭、紅豆、黑豆、黃豆、木耳、銀耳、山藥、馬鈴薯、青江菜、白菜(b225。,性,味,溫補類:牛肉、狗肉、雞肉、雀肉等，適于陽虛(y225。)，禁忌食人防礙疾病治療與預(yù)后的食物。,木——綠色：代表蓬勃生機的春天；木元素對應(yīng)(du236。,土——黃色：與晚夏緊密相聯(lián)；土地(tǔd236。所以，中醫(yī)說法是白色食品具有抗敏感及炎癥(y225。代表食物：藻類、黑豆、黑芝麻和藍莓等。nw233。,成酸食物(sh237。這些食品中的硫、磷含量高，在人體內(nèi)代謝后形成硫酸、磷酸，使體液的酸度升高。,“成堿食物”：而在體內(nèi)形成堿的無機鹽如鈣、鈉、鉀、鐵、鎂等元素占優(yōu)勢的食物，可使體液表現(xiàn)為堿性的食品。,第三十七頁，共八十頁。n)青少年兒童發(fā)育不良、食欲不振、容易疲勞、上課注意力不集中，出現(xiàn)佝僂病、齲齒、便秘、胃酸過多等癥。,人體內(nèi)有陰陽(yīn y225。 不時不食，不同季節(jié)進食不同食物以補養(yǎng)身體。人體的健康狀態(tài)為“陰平陽秘”. 《內(nèi)經(jīng)》提出了調(diào)理陰陽營養(yǎng)觀，即用食物性味之偏，糾正人體陰陽盛衰之偏；《素問生命復(fù)蘇，它與肝臟和膽腑相應(yīng)，脈象顯緊（中醫(yī)稱為弦），其聲如飛翔的云雀鳴叫。 zh236。早在一千多年以前，就有用動物肝臟預(yù)防夜盲癥，用海帶預(yù)防甲狀腺腫大，用谷皮、麥麩預(yù)防腳氣病，用水果和蔬菜預(yù)防壞血病等記載。,調(diào)理性療法(li225。,西方(xīfāng)營養(yǎng)學(xué)：,第四十九頁，共八十頁。nɡ)程度地增強原有的食療功效。 枸杞: 粗蛋白 ，粗脂肪 ，碳水化合物 ，類胡蘿卜素 ，硫胺素，核黃素 ，抗壞血酸 ，甜菜堿 ，還含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等元素，以及22種氨基酸和多種維生素。其中P（磷）的含量是冬蟲夏草的3.5倍，Zn（鋅）、Cu（銅）、Fe（鐵三種元素的含量是28種補益藥平均值的1.2.1和8.8倍，Se（硒）的含量與黃芪的含量相當(dāng)。 《本草綱目》:鴨、嫩者毒、老者良……補虛除客熱，和臟腑，利水道，宜用青頭雄鴨……治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨……,第五十四頁，共八十頁。六元正紀大論篇》 結(jié)合氣候變化選擇藥物(y224。,天人合一(tiān r233。 冬天地凍天寒，萬物伏匿，御寒溫?zé)嵝缘氖澄?，如狗肉、羊肉、干姜等最為適宜。,豬肺補肺,第六十二頁，共八十頁。ngjiǔ)姜糖 功效:滋陰養(yǎng)血補脾 健胃補腎強筋抗衰防,第六十五頁，共八十頁。 補氣藥：人蔘、黨蔘、茯苓、甘草、白術(shù)、蓮子 例：心虛—龍眼粥、豬心湯 血虛﹙陰血不足，無熱象﹚ 補血藥：當(dāng)歸(dāngguī)、枸杞子、阿膠、桂圓、何首烏、白芍 例：肝虛—杞子牛肝湯、蕃茄煮牛肉,了解自己的體質(zhì)(tǐzh236。)， 各種消化酶 分泌減少,適宜:易消化的食物,如：菜泥、果汁、菜湯、瘦肉等。,第七十二頁，共八十頁。)調(diào)理的方式也會改變其屬性,炸 煎 炒 蒸 煮 燙 生食(shēnɡ sh237。中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)之概念 －－治之未病。猴行,第八十頁，共八十頁。n233。,小結(jié)(xiǎoji233。,第七十四頁，共八十頁。i)、滋陰等作用,禁忌:生冷硬固粘食物；,青年人,適宜:營養(yǎng)豐富的血肉有情之品 和五谷雜糧、新鮮果菜，,禁忌:暴飲暴食饑飽無度,氣血旺盛，活動量大,體胖 多痰濕,適宜:食清淡、化痰食物，,禁忌:肥甘厚補血食物,體瘦多陰虛,適宜:食滋陰、生津、補血食物,禁忌:辛辣動火傷陰食物。,陰虛﹙陰血不足，有熱象﹚ 滋補藥：玉竹(y249。jǐ)的體質(zhì)—寒熱辨癥法,寒— 舌色淡白﹙望﹚、靜而少言﹙聞﹚、惡寒、喜熱飲﹙問﹚、手足冷、脈沉遲﹙切﹚ 陽虛﹙陽氣(y225。,對于(du236。,第五十八頁，共八十頁。 yī),第五十七頁，共八十頁。)或食物的治療原則。sh237。 老鴨內(nèi)含氮浸出物更多，鮮美。,東方(Dōngfāng)營養(yǎng)學(xué)：,龍眼肉即桂圓肉:其性味甘，平，中醫(yī)認為龍眼肉具有益心脾、補氣血、安神(ān sh23