中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)ppt課件(完整版)
【正文】 向外 發(fā)汗散熱 薑 溫?zé)?、辛? 淡食物屬此類 升 向上 止瀉、防止肛脫或臟腑下垂 酒 沉 向裹 抑制腸蠕動(dòng)、解除腹脹 醋 寒涼，酸苦 鹹食物屬此類 降 向下 制止嘔吐、打嗝、氣喘 鹽 七、形質(zhì) (類似營(yíng)養(yǎng)素的概念 ) ? 吃啥補(bǔ)啥？以形補(bǔ)形？ ? 假定：“有其形必有其質(zhì)” ─是對(duì)的。 ? 補(bǔ)血 ：牛肉、雞肉、葡萄、蘋(píng)果、荔枝、牛奶、海參、豬肝、菠菜等。 ? 止痛 ：蜂蜜、荔枝、南瓜、香煙等。 其他： ? 縮小便 ：覆盆子、菟絲子、山藥、蓮子等。 Karen Eich Drummond、Lisa M. Brefere著，林萬(wàn)登譯，桂魯有限公司，臺(tái)北市。歐陽(yáng)英編著，躍昇文化事業(yè)有限公司，臺(tái)北市。 胡仲權(quán)編著，華立圖書(shū)股份有限公司。 ? 斂汗 ：牡蠣、桃子等。 ? 散寒 ：蔥、薑、胡椒、酒等。 ? 促進(jìn)腸蠕動(dòng) ：芝麻、柏子仁等。 ? 補(bǔ)脾 ：牛肉、火腿、馬鈴薯、甘薯、黃豆等。 ) ? 五味配五行與五臟相應(yīng)，各有作用。 ? 寒涼之氣對(duì)功能性?shī)^亢與發(fā)炎性屬火熱者，有抑制的效果。 例如： 柳橙、橘子、蜂蜜、小麥、豆芽菜、竹筍。但經(jīng)驗(yàn)累積與人體實(shí)驗(yàn)的判定，也具有相當(dāng)準(zhǔn)確性與意義。 ? 形質(zhì)：類似營(yíng)養(yǎng)素的概念。 ? 食物當(dāng)作藥用 ─ 薑、蔥、蒜、米、麥等。 食物具有四氣、五味、歸經(jīng)與升降浮沈等性能，依體質(zhì)特性，辯證補(bǔ)瀉，配合上述學(xué)說(shuō)與治則，可用於膳療或養(yǎng)生。一、食物的營(yíng)養(yǎng)成分 一、陰陽(yáng)與五行二、身體熱量的需求 二、臟象學(xué)說(shuō)三、疾病變化 三、經(jīng)絡(luò)學(xué)說(shuō)四、代謝變化 四、病機(jī)學(xué)說(shuō)五、以可評(píng)量的物質(zhì)為標(biāo)準(zhǔn) 五、診法與治則六、以身體消耗多少、補(bǔ)充多少為原則 六、食物的性能現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué) 中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本內(nèi)容基本原理五、膳食療養(yǎng)學(xué)： 以生理疾病之陰陽(yáng)變化選擇相 映食物、藥物，使身體功能恢復(fù)平衡與正常。 體質(zhì)可因調(diào)理而改變，也可因疾病而改變。 補(bǔ)而無(wú)瀉 十二經(jīng)絡(luò) 為 人體通行氣血，溝通內(nèi)外表裡，統(tǒng)一聯(lián)繫的系統(tǒng)，溝通調(diào)節(jié)五臟六腑的作用。 ” ? 藥即是毒，毒亦可以為藥。 ? 故藥食同源即意味著 ─ 中醫(yī)、藥理論亦適用於食物的性能的分類，因此食物的性能亦包括： ? 四氣：寒、涼、溫、熱，平 (不寒不熱 ) ? 五味：酸、苦、甘、辛、鹹，淡味。 三、四氣 (四性 ) ? 指寒、涼、溫、熱，及不冷不熱之 “ 平性 ” 等氣 。 寒性食物 ： 服用後降低身體溫度 (作用較強(qiáng) )的食物。 平性食物
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