【正文】 性能 趨向 具有作用 代表食物 與其他食性的關(guān)係 浮 向外 發(fā)汗散熱 薑 溫熱、辛甘 淡食物屬此類 升 向上 止瀉、防止肛脫或臟腑下垂 酒 沉 向裹 抑制腸蠕動、解除腹脹 醋 寒涼，酸苦 鹹食物屬此類 降 向下 制止嘔吐、打嗝、氣喘 鹽 七、形質(zhì) (類似營養(yǎng)素的概念 ) ? 吃啥補啥？以形補形？ ? 假定：“有其形必有其質(zhì)” ─是對的。 例如： 蔥、薑、蒜、胡椒、酒等。 ? 中醫(yī)的營養(yǎng)觀念與養(yǎng)生思維亦當如是。五行、五臟相生 五行、五臟相剋 經(jīng)絡(luò)學說 八綱辨証 一、 藥食同源 ? 淮南子 修務(wù)訓(xùn) 記載： “ 神農(nóng)氏嘗百草 …… 一日而遇七十毒。五、膳食療養(yǎng)學： A 、生命期營養(yǎng)。 六大類營養(yǎng)素：水、 醣 類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、 礦 物質(zhì) 計算活動量、卡路里、不同的工作環(huán)境、活動方式、年齡、性別、計算每日所需熱量。 ? 功能：或功效，食用後產(chǎn)生的功能特性。 溫性食物 ： 服用後提高身體溫度 (作用較弱 )的食物。 ? 酸 木 肝 ? 苦 火 心 ? 甘 土 脾 ? 辛 金 肺 ? 鹹 水 腎 ? “相生作用”與“相剋作用” 五味 作用 歸經(jīng) 食物 各有所傷 各有所勝 適用體質(zhì)酸能收 ( 收斂 ) 、能濇 ( 固澀 )走肝經(jīng)烏梅、醋、檸檬、山楂、芝麻酸傷筋 酸勝甘慢性泄瀉、頻尿、盜汗苦能燥、能泄、能泄熱走心經(jīng)苦瓜、苦杏、苦茶、羊肉、百合、白果苦傷氣 苦勝辛 熱癥、濕癥甘能補 ( 補益 ) 、能和 ( 和中 ) 、能緩 ( 緩急 )走脾經(jīng)米、麥、蓮子、山藥、魚、蛋、水果甘傷肉 甘勝鹹體虛、虛癥病人辛能散、能行氣、行血走肺經(jīng)生薑、蔥、辣椒、肉桂、雞辛傷皮毛 辛勝酸寒性體質(zhì)、受寒引起之感冒鹹能軟堅散結(jié)、潤下走腎經(jīng)海帶、昆布、紫菜、黃豆芽、栗子、豬鹹傷血 鹹勝苦虛勞咳嗽、慢性胃炎淡 能利竅、滲泄走心經(jīng)、膀胱經(jīng)茯苓、木通五、歸經(jīng) ? 食物功能作用於不同生理系統(tǒng)的分類。 ? 止血 ：栗、黑香菇、蛋殼、烏賊骨、菠菜、醋、花生衣等。 ? 制酸 ：蛋殼、烏賊骨等。 ?生機食療實務(wù)大全 ，初版。 ? 潤燥 ：豆腐、蛋白、蛋黃、蜂蜜、麥芽糖、梨、麻油、菠菜、甘蔗汁等。 ? 補氣