中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)ppt課件(已修改)
2025-01-17 04:08 本頁面
【正文】 中 醫(yī) 營 養(yǎng) 學(xué) 明道大學(xué)餐旅系 莊朝琪 助理教授 彙編 中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)之比較 一、食物學(xué)、食品化學(xué) 一、食物學(xué)：四氣、五味、功用、形質(zhì) ( 營養(yǎng)素 )二、食物製備、食品加工 二、食物之製備三、營養(yǎng)學(xué)、生物化學(xué) 三、中醫(yī)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、病理學(xué)四、生理學(xué)、病理學(xué) 四、體質(zhì)學(xué)： 以身體所表現(xiàn)的徵狀 為 判斷依據(jù)。五、膳食療養(yǎng)學(xué)： A 、生命期營養(yǎng)。 體質(zhì)可因調(diào)理而改變，也可因疾病而改變。B 、疾病。C 、特殊狀況，運動營養(yǎng)學(xué)。一、食物的營養(yǎng)成分 一、陰陽與五行二、身體熱量的需求 二、臟象學(xué)說三、疾病變化 三、經(jīng)絡(luò)學(xué)說四、代謝變化 四、病機學(xué)說五、以可評量的物質(zhì)為標準 五、診法與治則六、以身體消耗多少、補充多少為原則 六、食物的性能現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué) 中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)基本內(nèi)容基本原理五、膳食療養(yǎng)學(xué)： 以生理疾病之陰陽變化選擇相 映食物、藥物，使身體功能恢復(fù)平衡與正常。 陰陽對立而相互依存的分類 概 念，五行木火土金水的生剋制化理論。 由陰陽五行對應(yīng)五臟六腑的觀念，描述內(nèi)臟的實質(zhì)功能與外在組織的聯(lián)繫，及四時氣候的影響。 如體重、食物的克數(shù)、卡路里、營養(yǎng)素成分等。( 維生素與 礦 物質(zhì)則較難計算 ) 。 補而無瀉 十二經(jīng)絡(luò) 為 人體通行氣血，溝通內(nèi)外表裡，統(tǒng)一聯(lián)繫的系統(tǒng)，溝通調(diào)節(jié)五臟六腑的作用。 包含三因論 ( 外因、七情與不內(nèi)外因 ) 與病變機理 ( 邪正相爭、陰陽失調(diào)、升降失調(diào) ) 等內(nèi)容。 有四診 ( 望聞問切 ) 配合辯證學(xué)說分辨疾病所在與情況，再依治則作處理。 食物具有四氣、五味、歸經(jīng)與升降浮沈等性能，依體質(zhì)特性，辯證補瀉，配合上述學(xué)說與治則，可用於膳療或養(yǎng)生。 六大類營養(yǎng)素：水、 醣 類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、 礦 物質(zhì) 計算活動量、卡路里、不同的工作環(huán)境、活動方式、年齡、性別、計算每日所需熱量。 依不同疾病狀況，設(shè)計合於其病理之 飲 食。 針對不同生理與疾病之特殊代謝，如糖尿病、高血壓、肝炎等病人，應(yīng)設(shè)計不同之 飲 食。五行、五臟相生 五行、五臟相剋 經(jīng)絡(luò)學(xué)說 八綱辨証 一、 藥食同源 ? 淮南子 修務(wù)訓(xùn) 記載： “ 神農(nóng)氏嘗百草 …… 一日而遇七十毒。 ” ? 藥即是毒，毒亦可以為藥。 食物 藥物 毒物 致病能力 治病能力 致病能力 治病能力 ? 食物則是可以常吃的藥，用以 ” 治 ” 病，至少是治飢餓病，治營養(yǎng)
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