臨床營養(yǎng)學緒論ppt課件(已修改)
2025-01-27 21:00 本頁面
【正文】 重慶醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院 趙勇 臨床營養(yǎng)學 緒 論 趙勇 023－ 66570870 重慶醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院 趙勇 內(nèi) 容 ?三個概念 ?一個核心理論 ?一個原則 重慶醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院 趙勇 三個概念 一、營養(yǎng)： nutrition 營：謀求 ，養(yǎng)：養(yǎng)生。 營養(yǎng)：謀求養(yǎng)生。是指機體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機體組織器官、滿足生理功能和身體活動需要的過程。 重慶醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院 趙勇 二、營養(yǎng)素 : nutrient 人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學上稱為“營養(yǎng)素”。 它們是 食物中可給 人體提供能量、機體構(gòu)成成分和組織修復以及生理調(diào)節(jié)功能的化學成分，是保證人體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。 重慶醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院 趙勇 人體需要的營養(yǎng)素 蛋白質(zhì) protein 脂類 lipids 碳水化合物 carbohydrates 礦物質(zhì) minerals 維生素 vitamins 水 water 重慶醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院 趙勇 必需的營養(yǎng)素 9 種必需氨基酸 (異亮氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、 組氨酸 ) 一家借兩三本書來煮 2 種必需脂肪酸 (亞油酸、 α －亞麻酸 ) 7 種常量元素 (鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯 ) 8 種微量元素 (鋅、鈷、鉬、鉻、碘、硒、鐵、銅） 新古墓各點些鐵銅 14種維生素 (維生素 A、 D、 E、 K，硫胺素、核黃素、尼克酸、泛酸、維生素 B葉酸、維生素 B1 生物素、膽堿、維生素 C)。 重慶醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院 趙勇 宏量營養(yǎng)素 macronutrient： 攝取量較多的營養(yǎng)素 微量營養(yǎng)素 micronutrient： 攝取量較少的營養(yǎng)素 常量元素 macroelements： 凡在人體內(nèi)總重量大于體重的 %的礦物質(zhì) 微量元素 trace elements： 在體內(nèi)總重量小于體重的 %的礦物質(zhì) 重慶醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院 趙勇 營養(yǎng)素生理功能 提供能量： 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物 參加人體組織結(jié)構(gòu)： 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、礦物質(zhì)、水 調(diào)節(jié)人體生理機能： 六大類營養(yǎng)素 重慶醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院 趙勇 營養(yǎng)缺乏病 重慶醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院 趙勇 9
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