中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)ppt課件-wenkub
2023-01-20 04:08:05 本頁面
【正文】 食物的性能現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué) 中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)基本內(nèi)容基本原理五、膳食療養(yǎng)學(xué)： 以生理疾病之陰陽變化選擇相 映食物、藥物，使身體功能恢復(fù)平衡與正常。五、膳食療養(yǎng)學(xué)： A 、生命期營養(yǎng)。 體質(zhì)可因調(diào)理而改變，也可因疾病而改變。 陰陽對立而相互依存的分類 概 念，五行木火土金水的生剋制化理論。 補(bǔ)而無瀉 十二經(jīng)絡(luò) 為 人體通行氣血，溝通內(nèi)外表裡，統(tǒng)一聯(lián)繫的系統(tǒng)，溝通調(diào)節(jié)五臟六腑的作用。 六大類營養(yǎng)素：水、 醣 類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、 礦 物質(zhì) 計(jì)算活動量、卡路里、不同的工作環(huán)境、活動方式、年齡、性別、計(jì)算每日所需熱量。 ” ? 藥即是毒，毒亦可以為藥。 ? 藥食結(jié)合為藥膳 ─ 如人蔘雞、當(dāng)歸鴨、枸杞鰻、茯苓膏 、天麻燉排骨等。 ? 故藥食同源即意味著 ─ 中醫(yī)、藥理論亦適用於食物的性能的分類，因此食物的性能亦包括： ? 四氣：寒、涼、溫、熱，平 (不寒不熱 ) ? 五味：酸、苦、甘、辛、鹹，淡味。 ? 功能：或功效，食用後產(chǎn)生的功能特性。 三、四氣 (四性 ) ? 指寒、涼、溫、熱，及不冷不熱之 “ 平性 ” 等氣 。 例如： ? 綠豆 ─ 涼性，消暑解毒。 寒性食物 ： 服用後降低身體溫度 (作用較強(qiáng) )的食物。 溫性食物 ： 服用後提高身體溫度 (作用較弱 )的食物。 平性食物 ： 服用後作用平和的食物 例如： 黑豆、紅豆、四季豆、木耳、百合、蓮子、 馬鈴薯、葡萄、金針菜、桃子、無花果等。 ? 溫?zé)嶂畾鈱δ苄缘拖?，體力衰退或寒性疾病，有提升與溫煦的作用。 ? 例如：薑蔥屬熱性，對受風(fēng)寒初期，能促進(jìn)血液循環(huán)，增加白血球之活動力，而達(dá)到祛風(fēng)散寒之效。 ? 酸 木 肝 ? 苦 火 心 ? 甘 土 脾 ? 辛 金 肺 ? 鹹 水 腎 ? “相生作用”與“相剋作用” 五味 作用 歸經(jīng) 食物 各有所傷 各有所勝 適用體質(zhì)酸能收 ( 收斂 ) 、能濇 ( 固澀 )走肝經(jīng)烏梅、醋、檸檬、山楂、芝麻酸傷筋 酸勝甘慢性泄瀉、頻尿、盜汗苦能燥、能泄、能泄熱走心經(jīng)苦瓜、苦杏、苦茶、羊肉、百合、白果苦傷氣 苦勝辛 熱癥、濕癥甘能補(bǔ) ( 補(bǔ)益 ) 、能和 ( 和中 ) 、能緩 ( 緩急 )走脾經(jīng)米、麥、蓮子、山藥、魚、蛋、水果甘傷肉 甘勝鹹體虛、虛癥病人辛能散、能行氣、行血走肺經(jīng)生薑、蔥、辣椒、肉桂、雞辛傷皮毛 辛勝酸寒性體質(zhì)、受寒引起之感冒鹹能軟堅(jiān)散結(jié)、潤下走腎經(jīng)海帶、昆布、
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