《中醫(yī)營養(yǎng)學》ppt課件-文庫吧
2024-12-21 04:08 本頁面
【正文】 缺乏的?。? ? 但若食物攝取失之於偏，亦可以 ” 致 ”病，如高膽固醇、高血脂、肥胖癥等。 藥食同源 ─例如： ? 藥物當作食用 ─ 枸杞、蓮子、百合。 ? 食物當作藥用 ─ 薑、蔥、蒜、米、麥等。 ? 藥食結合為藥膳 ─ 如人蔘雞、當歸鴨、枸杞鰻、茯苓膏 、天麻燉排骨等。 二、食物調(diào)養(yǎng) (或膳食療養(yǎng) ) ? 黃帝內(nèi)經(jīng) ─ ? 大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七； ? 小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九。 ? 穀肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也。 ? 其義在於藥即是毒，而藥物治病有其作用，治療疾病可去其六七八分，即使無毒之物也至九分而止， 需以食物調(diào)理使之痊癒，以免傷了正氣 。 ? 故藥食同源即意味著 ─ 中醫(yī)、藥理論亦適用於食物的性能的分類，因此食物的性能亦包括： ? 四氣：寒、涼、溫、熱，平 (不寒不熱 ) ? 五味：酸、苦、甘、辛、鹹，淡味。 ? 歸經(jīng)：對十二經(jīng)絡的作用。 ? 升降浮沈：對體內(nèi)氣機的作用。 ? 形質：類似營養(yǎng)素的概念。 ? 功能：或功效，食用後產(chǎn)生的功能特性。 ? 中醫(yī)為預防醫(yī)學：不治已病，治未病。不治已亂，治未亂。 ? 中醫(yī)的營養(yǎng)觀念與養(yǎng)生思維亦當如是。 三、四氣 (四性 ) ? 指寒、涼、溫、熱，及不冷不熱之 “ 平性 ” 等氣 。 ? 食物可分出寒涼與溫熱的程度，乃根據(jù)其在人體的作用，由經(jīng)驗累積所判定出來的。目前並未有一具體的化學成分或物理因子可供作指標來標示。但經(jīng)驗累積與人體實驗的判定，也具有相當準確性與意義。 例如： ? 綠豆 ─ 涼性，消暑解毒。 ? 黃豆 ─ 平性，滋脾養(yǎng)胃。 ? 兩者皆含蛋白質、維生素與脂肪，卻無法以定量方式分寒涼。其四氣特性應為其能量營養(yǎng)素與其他不含能量之成分的綜合表現(xiàn)。 寒性食物 ： 服用後降低身體溫度 (作用較強 )的食物。 例如： 苦瓜、西瓜、冬瓜、哈密瓜、綠豆等。 涼性食物 ： 服用後降低身體溫度 (作用較弱 )的食物。 例如： 柳橙、橘子、蜂蜜、小麥、豆芽菜、竹筍。 溫性食物 ： 服用後提高身體溫度 (作用較弱 )的食物。 例如： 黃豆、糯米、扁豆、胡桃、羊乳。 熱性食物 ： 服用後提高身體溫度 (作用較強 )的食物。 例如： 蔥、薑、蒜、胡椒、酒等。 平性食物 ： 服用後作用平和的食物 例如： 黑豆、紅豆、四季豆、木耳、百合、蓮子、 馬鈴薯、葡萄、金針菜、桃子、無花果等。 四氣之作用在 “ 氣 ” 的部分，氣屬陽。而四氣之中又分陰陽 ─ 寒涼屬陰、溫熱屬陽。 ? 寒涼之氣對功能性奮亢與發(fā)炎性屬火熱者，有抑制的效果。
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