20xx年醫(yī)學專題—上課6(中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學與西方營養(yǎng)學的比較)-資料下載頁
2025-10-26 14:31本頁面
【正文】 不時(b249。sh237。)不食 ２．以形補形 ３．按人的體質(zhì),食療(sh237。 li225。o)之原則,第五十五頁，共八十頁。,1 不時不食 “用寒遠寒，用涼遠涼，用溫遠溫，用熱遠熱，食宜同法?！? 《素問六元正紀大論篇》 結合氣候變化選擇藥物(y224。ow249。)或食物的治療原則。,第五十六頁，共八十頁。,中醫(yī)強調(diào)(qi225。ng di224。o)「天人合一」：大自然的天氣變化與人體的機能活動是相互適應的，飲食的調(diào)節(jié)亦應隨季節(jié)的轉變而異。譬如秋主燥，多傷陰，耗損津液，進補宜注意潤肺，以清補滋養(yǎng)為好，切忌辛溫燥熱之品；冬主寒，多損陽，致血脈不暢，夜尿頻作，故進補宜溫腎，大補氣血為妙，忌用清熱、寒涼之品。,天人合一(tiān r233。n h233。 yī),第五十七頁，共八十頁。,飲食(yǐnsh237。)原則,春天萬物生長，陽氣勃發(fā)，不宜多吃油膩、辛辣的食物，否則助陽外泄；應多吃清淡之菜蔬、豆類及豆制品。 夏天(xi224。tiān)炎熱潮濕，宜多吃甘寒、清淡、少油的食物，如綠豆、西瓜、鴨肉等。 秋天萬物收斂，燥氣逼人，乳制品、雞肉、帶魚等滋潤性食物宜多吃。 冬天地凍天寒，萬物伏匿，御寒溫熱性的食物，如狗肉、羊肉、干姜等最為適宜。 地勢高寒者，可以溫補御寒之食物，如奶類、肉類為主食；寒溫者，又可以花椒、辣椒佐膳以除濕散寒。,第五十八頁，共八十頁。,食療:春夏交接時間,天氣變化莫測,這種又濕又熱天氣,是疾病的溫床,在這時節(jié)應選(yīnɡ xuǎn)吃一些去清熱的食物,以增加抵抗力: 材料:濕粉葛赤小豆 扁豆冬瓜蓮葉,第五十九頁，共八十頁。,秋季：又如立秋至霜降的三個月，,空氣(kōngq236。)濕度低而燥氣襲人,此時口、咽、皮膚等均感干燥 故仲秋以后進補以「滋陰潤肺」為上，不妨在干燥的秋天吃一些「滋陰潤燥」的藥膳,第六十頁，共八十頁。,2. 以形補形,第六十一頁，共八十頁。,中醫(yī)(zhōngyī)強調(diào)「天人合一」 ，意思是大自然物事與人體器官外觀相似的話,便可食之而得補益該器官之效。,豬肺補肺,第六十二頁，共八十頁。,合桃補腦/豬腦補腦,第六十三頁，共八十頁。,對于(du236。y)以形補形,西方醫(yī)學卻不茍同此說法， 例如傳統(tǒng)認為多食肝臟有補肝的作用，但是西方的營養(yǎng)學卻不認同此說法,西方的營養(yǎng)學認為豬肝牛肝等雖含豐富鐵質(zhì)，有補血作用，但膽固醇也不少。 是心理還是生理,第六十四頁，共八十頁。,豬心湯 材料:人參(r233。nshēn)、生地、枸杞子、杜仲、當歸、豬心姜 功效:通血脈降血壓 心肌無力心律不整,栗子鹵豬腳 材料:豬腳栗子八角花椒 肉桂胡椒陳皮丁香 黃酒(hu225。ngjiǔ)姜糖 功效:滋陰養(yǎng)血補脾 健胃補腎強筋抗衰防,第六十五頁，共八十頁。,了解自己(z236。jǐ)的體質(zhì)—寒熱辨癥法,寒— 舌色淡白﹙望﹚、靜而少言﹙聞﹚、惡寒、喜熱飲﹙問﹚、手足冷、脈沉遲﹙切﹚ 陽虛﹙陽氣(y225。nɡ q236。)不足，有寒象﹚ 主證：畏寒、形寒肢冷，口不渴或喜熱飲，面色白，咳白色痰，腹痛喜暖，大便稀溏，小便清長。舌質(zhì)淡，苔白，脈沉遲。 溫陽藥：肉桂、杜仲、冬蟲夏草、胡桃仁、鹿茸 例：腎虛—杜仲腰花湯、豬腎合桃湯,第六十六頁，共八十頁。,熱— 舌色紅﹙望﹚、面紅目赤、煩躁多言﹙聞﹚、發(fā)熱、喜冷飲﹙問﹚、手足熱、脈洪數(shù)﹙切﹚ 氣虛﹙陽氣不足，無寒象﹚發(fā)熱，不惡寒，煩躁不安，口渴喜冷飲，、咳痰黃稠、大便燥結，小便短赤。 補氣藥：人蔘、黨蔘、茯苓、甘草、白術、蓮子 例：心虛—龍眼粥、豬心湯 血虛﹙陰血不足，無熱象﹚ 補血藥：當歸(dāngguī)、枸杞子、阿膠、桂圓、何首烏、白芍 例：肝虛—杞子牛肝湯、蕃茄煮牛肉,了解自己的體質(zhì)(tǐzh236。)—寒熱辨癥法,第六十七頁，共八十頁。,陰虛﹙陰血不足，有熱象﹚ 滋補藥：玉竹(y249。 zh)、石斛、百合、沙蔘 例：肺虛—豬肺蘿卜湯、羅漢果粥 「熱者寒之，寒者熱之」 「虛則補之，實則瀉之」,了解自己(z236。jǐ)的體質(zhì)—寒熱辨癥法,第六十八頁，共八十頁。,根據(jù)年齡體質(zhì)(tǐzh236。)因素調(diào)理飲食,老年人,西方營養(yǎng)學： 新陳代謝率 下降，消化 功能減退(jiǎntu236。)， 各種消化酶 分泌減少,適宜:易消化的食物,如：菜泥、果汁、菜湯、瘦肉等。其中食粥最為理想，除易消化吸收之外，還具有和胃、補脾、清肺的作用，若粥配合各種中藥煮成食療粥，如：百合粥、蓮子粥、黃芪粥、大棗粥等，能發(fā)揮藥理的健脾、開胃(kāiw232。i)、滋陰等作用,禁忌:生冷硬固粘食物；,青年人,適宜:營養(yǎng)豐富的血肉有情之品 和五谷雜糧、新鮮果菜，,禁忌:暴飲暴食饑飽無度,氣血旺盛，活動量大,體胖 多痰濕,適宜:食清淡、化痰食物，,禁忌:肥甘厚補血食物,體瘦多陰虛,適宜:食滋陰、生津、補血食物,禁忌:辛辣動火傷陰食物。,第六十九頁，共八十頁。,判斷(p224。ndu224。n)體質(zhì)，對癥食療,第七十頁，共八十頁。,第七十一頁，共八十頁。,第七十二頁，共八十頁。,第七十三頁，共八十頁。,第七十四頁，共八十頁。,陽,第七十五頁，共八十頁。,第七十六頁，共八十頁。,溫性（熱、溫） 平性（平） 涼性（涼、寒 ）,第七十七頁，共八十頁。,食物(sh237。w249。)調(diào)理的方式也會改變其屬性,炸 煎 炒 蒸 煮 燙 生食(shēnɡ sh237。) 燥熱 ← ← ← ← → → → → 涼寒,第七十八頁，共八十頁。,小結(xiǎoji233。),童心(t243。ngxīn) 蟻食 龜欲 猴行,第七十九頁，共八十頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結,第六講：中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學 （與西方營養(yǎng)學的比較）養(yǎng)生與食療。中醫(yī)營養(yǎng)學之概念 －－治之未病。會有使身體熱能(r232。n233。ng)及體能降低作用，因此體質(zhì)虛寒怕冷或有上呼吸道疾病、腸胃機能障礙者應忌食或少食。體質(zhì)燥熱者則可選用降低身體燥熱反應。土——黃色：與晚夏緊密相聯(lián)。不時不食，不同季節(jié)進食不同食物以補養(yǎng)身體?！笆ト瞬恢我巡≈挝床?，不治已亂治未亂。猴行,第八十頁，共八十頁
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