20xx年醫(yī)學(xué)專題—烹飪營養(yǎng)學(xué)第五講-脂-類-20xx版(編輯修改稿)
2024-11-04 13:16 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 。,反式脂肪酸對人體(r233。ntǐ)的危害,a. 影響生長發(fā)育 b. 導(dǎo)致血栓形成 c. 能促進(jìn)(c249。j236。n)動脈硬化 d. 造成大腦功能的衰退,第二十五頁，共四十四頁。,a. 影響(yǐngxiǎng)生長發(fā)育,反式脂肪酸能通過胎盤轉(zhuǎn)運(yùn)給胎兒(tāi 233。r)。 母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒會因母親攝入人造黃油使嬰幼兒被動攝入反式脂肪酸。 胎兒和新生兒比成人更容易患上必需脂肪酸的缺乏癥，影響生長發(fā)育。,第二十六頁，共四十四頁。,b. 導(dǎo)致血栓(xu232。shuān)形成,反式脂肪酸有增加血液粘稠度和凝集力的作用因而使人容易(r243。ngy236。)產(chǎn)生血栓。,第二十七頁，共四十四頁。,c. 能促進(jìn)(c249。j236。n)動脈硬化,反式脂肪酸會增加人體膽固醇含量(h225。nli224。ng)，使患冠心病的幾率增加。,心力衰竭(xīn l236。 shuāi ji233。),第二十八頁，共四十四頁。,d. 造成大腦功能(gōngn233。ng)的衰退,由于血液中膽固醇增加(zēngjiā)，不僅加速心臟的動脈硬化，還促使大腦的動脈硬化。,第二十九頁，共四十四頁。,③必需(b236。xū)脂肪酸,不能被機(jī)體合成，或合成速度慢無法滿足(mǎnz)機(jī)體需要，必須通過食物供給的脂肪酸。,第三十頁，共四十四頁。,類脂,①磷脂(l237。n zhī) ②固醇類,第三十一頁，共四十四頁。,①磷脂(l237。n zhī),構(gòu)成一切生物體的生物膜成分之一，是哺乳類動物細(xì)胞的必需組成部分(zǔ ch233。nɡ b249。 f232。n)。 磷脂主要包括卵磷脂、腦磷脂等。,第三十二頁，共四十四頁。,②固醇類,a.動物固醇 膽固醇是人體中主要(zhǔy224。o)的動物固醇類化合物。 b.植物固醇 蔬菜
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