20xx年醫(yī)學專題—chapt-3-基礎營養(yǎng)1蛋白質(zhì)(編輯修改稿)
2025-11-04 12:59 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 氮損失的蛋白質(zhì)量是人體最低生理需要量。,第二十頁，共六十三頁。,3. 氮平衡 (nitrogen balance) 是反映機體攝入氮和排出氮的關系。 關系式： I=U+F+S （I：攝入氮， U：尿氮，F(xiàn)：糞氮，S：皮膚等氮損失） 零氮平衡：攝入氮=排出氮（正常人） 正氮平衡：攝入氮＞排出氮（兒童，青少年，孕婦，疾病恢復期等） 負氮平衡：攝入氮＜排出氮（饑餓(jī 232。)，疾病，老年）,第二十一頁，共六十三頁。,五、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良及營養(yǎng)狀況評價(p237。ngji224。),五、PEM,好發(fā)人群(r233。nqn),繼發(fā)性,消耗(xiāoh224。o) 排泄↑,病因,原發(fā)性,攝入不足,ProE 不足,蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良（ proteinenergy malnutrition，PEM ）,第二十二頁，共六十三頁。,1. 蛋白質(zhì)缺乏 若膳食蛋白質(zhì)長期供給不足可發(fā)生。 臨床表現(xiàn)：消化不良→腹瀉→血漿白蛋白下降(xi224。ji224。ng)→水腫→肌肉萎縮→體重減輕→貧血→女性月經(jīng)障礙、乳汁分泌減少、生殖功能障礙。 若蛋白質(zhì)攝入嚴重不足，導致“蛋白質(zhì)惡性營養(yǎng)不良癥 (Kwashiorkor)”，主要表現(xiàn)為水腫。 若蛋白質(zhì)和熱能同時嚴重缺乏時，導致“干瘦型營養(yǎng)不良 (Marasmus)”, 主要表現(xiàn)為消瘦。,第二十三頁，共六十三頁。,臨床(l237。n chu225。nɡ)表現(xiàn),混合型,消瘦(xiāosh242。u)型 (Marasmus),EPro均不足(b249。z),E基本滿足 Pro嚴重不足,浮腫型 (Kwashiorkor),又稱為惡性營養(yǎng)不良,第二十四頁，共六十三頁。,消瘦(xiāosh242。u)型營養(yǎng)不良（重度）,浮腫(fzhǒng)型營養(yǎng)不良,第二十五頁，共六十三頁。,Kwashiorkor,第二十六頁，共六十三頁。,Kwashiorkor,第二十七頁，共六十三頁。,Marasmus,第二十八頁，共六十三頁。,Marasmus,第二十九頁，共六十三頁。,Marasmus,第三十頁，共六十三頁。,Marasmus,第三十一頁，共六十三頁。,第三十二頁，共六十三頁。,阜陽奶粉(nǎifěn)事件,2004年5月，安徽省阜陽市對當?shù)?003年3月1日以后出生、以奶粉喂養(yǎng)為主的嬰兒進行的營養(yǎng)狀況普查和免費體檢顯示，因食用劣質(zhì)奶粉造成營養(yǎng)不良的嬰兒229人，其中輕、中度營養(yǎng)不良的189人。 經(jīng)國務院調(diào)查組核實，阜陽市因食用劣質(zhì)奶粉造成營養(yǎng)不良而死亡(sǐw225。ng)的嬰兒共計12人。,第三十三頁，共六十三頁。,第三十四頁，共六十三頁。,第三十五頁，共六十三頁。,第三十六頁，共六十三頁。,第三十七頁，共六十三頁。,第三十八頁，共六十三頁。,國務院調(diào)查組通過衛(wèi)生學調(diào)查證實， 不法分子用淀粉、蔗糖等價格低廉的食品原料全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加劑進行調(diào)香調(diào)味(ti225。o w232。i)，制造出劣質(zhì)奶粉，嬰兒生長發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素和礦物質(zhì)含量遠低于國家相關標準 。,第三十九頁，共六十三頁。,經(jīng)初步(chūb249。)調(diào)查，阜陽市查獲的55種不合格奶粉共涉及10個省(自治區(qū)、直轄市)的40家企業(yè)，既有無廠名、廠址的黑窩點，也有的是盜用其他廠名，還有證照齊全的企業(yè)。這些劣質(zhì)奶粉主要通過鄭州萬客來市場、合肥長江批發(fā)市場、蚌埠市太平街新市場、阜陽元豐市場等批發(fā)市場和生產(chǎn)
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