20xx年醫(yī)學專題—糖類油脂蛋白質(編輯修改稿)
2024-11-16 04:08 本頁面
【文章內容簡介】 (y243。uzhī)的氫化可制人造奶油,第二十一頁，共五十五頁。,第二十二頁，共五十五頁。,復習(f249。x237。)：默念糖類和蛋白質的特征反應2遍,特征(t232。zhēng)反應可用于鑒別,P79 資料(zīli224。o)卡片,第二十三頁，共五十五頁。,本節(jié)主要學習(xu233。x237。)目標,1. 糖類(t225。nɡ l232。i)、油脂、蛋白質的結構、水解反應。,第二十四頁，共五十五頁。,,《必修(b236。xiū)2 》P78,分子式均為 C6H12O6。,互稱同分異構(t243。nɡ fēn y236。 ɡ242。u)體,四、結構(ji233。g242。u)和水解反應,第二十五頁，共五十五頁。,新制(xīn zh236。)Cu(OH)2,產生磚紅色(h243。ngs232。)沉淀,無明顯(m237。ngxiǎn)變化,NaOH溶液,蔗糖在稀硫酸的催化條件下水解生成了葡萄糖,(1)糖類的水解反應 注：葡萄糖不水解,蔗糖不含醛基,《必修2 》P7980,《選修1 》P67,第二十六頁，共五十五頁。,油脂(y243。uzhī)的水解反應,《必修(b236。xiū)2 》P80,第二十七頁，共五十五頁。,油脂(y243。uzhī)的結構,油脂,即甘油(ɡān y243。u)三酯。它是高級脂肪酸甘油酯.,《選修(xuǎnxiū)1 》P10,第二十八頁，共五十五頁。,(2)油脂(y243。uzhī)的水解反應,＋3H2O,＋ 3C17H35COOH,甘油(ɡān y243。u)(丙三醇),高級(gāoj237。)脂肪酸甘油酯,乙酸乙酯,乙酸,乙醇,高級脂肪酸,第二十九頁，共五十五頁。,＋3NaOH,＋ 3C17H35COONa,甘油(ɡān y243。u)(丙三醇),皂化(z224。ohu224。)反應：,油脂在堿性(jiǎn x236。nɡ)條件下的水解,( 肥皂的主要成分),高級脂肪酸甘油酯,第三十頁，共五十五頁。,油脂(y243。uzhī)的水解反應:,( 肥皂(f233。iz224。o)的主要成分),《必修(b236。xiū)2 》P80,《選修1 》P10,第三十一頁，共五十五頁。,肽鍵(t224。i ji224。n),多肽,氨基酸既顯酸性(suān x236。nɡ)，又顯堿性。,氨基酸的通式(tōngsh236。),《選修1 》P1314,第三十二頁，共五十五頁。,,羧基(suō jī),氨基(ānjī),某蛋白質的結構(ji233。g242。u)：,蛋白質的性質,兩性：含有
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