20xx年醫(yī)學(xué)專題—基本營養(yǎng)物質(zhì)(糖類油脂蛋白質(zhì))(編輯修改稿)
2024-11-05 12:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ny236。ng)原理：,C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6,蔗糖(zh232。t225。ng) 葡萄糖 果糖,催化劑,C12H22O11 + H2O 2C6H12O6,催化劑,麥芽糖 葡萄糖,△,△,第八頁，共十七頁。,常溫下，淀粉(di224。nfěn)遇碘變藍,（三）淀粉(di224。nfěn),物理性質(zhì)(w249。lǐ x236。ngzh236。)：,白色粉末，不溶于冷水，部分溶于熱水,化學(xué)反應(yīng)：,(1) 特征反應(yīng),(2) 無還原性（纖維素同）,(3) 水解生成葡萄糖(硫酸作催化劑）,第九頁，共十七頁。,思考(sīkǎo)：,如何證明淀粉(di224。nfěn)的水解液中存在淀粉(di224。nfěn)？,如何證明淀粉部分(b249。 fen)水解？,如何設(shè)計實驗證明淀粉的水解已經(jīng)開始？,取少量淀粉的水解液，加入少量碘水溶液變藍色,取少量淀粉的水解液加入NaOH溶液使溶液呈堿性，再加入新制的氫氧化銅，加熱至沸騰，有磚紅色沉淀生成,第十頁，共十七頁。,二、油脂(y243。uzhī),定義：由高級脂肪酸跟甘油生成(shēnɡ ch233。nɡ)的酯。碳鏈含碳碳雙鍵時，主要是低沸點的植物油；碳鏈為碳碳單鍵
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