基本營養(yǎng)物質(zhì)最后定(編輯修改稿)
2025-06-20 10:05 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 （ 1）物理性質(zhì)：不溶于水，比水輕，易溶于有機(jī)溶劑 工業(yè)制皂簡述 : 動、植物油脂 混合液 膠狀液體 上層：高級 脂肪酸鈉 下層：甘油、 NaCl溶液 上層 肥皂 下層 甘油 ????? ?? 壓濾干燥加填充劑 ,??? ?? 提純分離NaOH △ NaCl固體 鹽析 油脂的水解 水解生成 甘油 和 高級脂肪酸： 水解 生成 甘油 和 高級脂肪酸鈉 ： （ 2） 化學(xué)性質(zhì) : 思考 :汽油、石油、花生油都是油，它們屬于同一類物質(zhì)嗎？ 汽油 、 石油屬 烴類 物質(zhì) ?；ㄉ蛯儆谟椭?酯類 物質(zhì) 。 （ 植物油是不飽和的 （ 含 C=C ） ， 動物脂肪是飽和的 ） 。 存在：植物的種子（油：含有碳碳雙鍵） , 動物的組織和器官（脂肪：碳碳單鍵） 作用 : ① 在人體內(nèi)水解、氧化，放出能量，保持體溫，保護(hù)器官。 ②能增加食物的滋 味，增進(jìn)食欲 . 保證機(jī)體的正常生理功能 . : 蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)， 沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，毛發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。 各 種 蛋 白 質(zhì) 1)蛋白質(zhì)的組成元素 : C、 H、 O、 N、 S、 P等 3)蛋白質(zhì)是形成生命和進(jìn)行生命活動不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 2)蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，從幾萬到幾千萬。所以蛋白質(zhì)也 天然高分子化合物 。 對 蛋白質(zhì) 的認(rèn)識 現(xiàn)象 :雞蛋清遇濃硝酸加熱后變 黃 實驗探究： 取少量雞蛋清于試管中，滴加 3~5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察并記錄現(xiàn)象。 （ 1） 蛋白質(zhì) 特征反應(yīng) : ① 顏色反應(yīng) :濃 HNO3可使蛋白質(zhì)變 黃 特指含苯環(huán)的 蛋白質(zhì) (用于鑒別部分蛋白質(zhì) ) ② 蛋白質(zhì)的灼燒 : 灼燒時，會產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味 —— 鑒別蛋白質(zhì) : （ 2）蛋白質(zhì)的水解： 蛋白質(zhì) 氨基酸 天然蛋白質(zhì)水解的氨基酸都是 α氨基酸 酶 神奇的蛋白質(zhì) —— 酶 酶是一類特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑。人們已經(jīng)知道了數(shù)千種酶，其中部分在工業(yè)生產(chǎn)中被廣泛使用 蛋白質(zhì) 動物的毛、蠶絲是很好的紡織原料 動物的皮革是衣服的原料 驢皮熬制的膠是一種藥材 —— 阿膠 牛奶提取的酪素可用來制作食品和塑料 各種生物酶均是蛋白質(zhì) 人類的主要食品 存在：細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì) 蛋白質(zhì)的主要應(yīng)用 : 二、葡萄糖的特征反應(yīng)： 淀粉的特征反應(yīng)： 蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)： 三、二糖、多糖的水解： 油脂的水解： 蛋白質(zhì)的水解： 四、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的存在和應(yīng)用 一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成 醫(yī)療上檢驗糖尿病患者的病情的原理是什么 ？ 在使用濃硝酸時不慎濺到皮膚上會有什么變化？ 為什么？ 已知方志敏同志在監(jiān)獄中寫給魯迅的信是用 米湯寫的，魯迅的是如何看到信的內(nèi)容的？ 利用葡萄糖 與新制 Cu(OH)2反應(yīng) 的特征反應(yīng)。 米湯中含有淀粉，淀粉遇 I2 變藍(lán) 。 皮膚變黃。蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。 會采取哪些措施？消毒用哪些方法？ 回答：會讓病人喝牛奶或吃雞蛋；熱消毒、酒精消毒。 下列
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