時(shí)5基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有機(jī)高分子化合物(編輯修改稿)
2025-05-26 12:06 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 深度突破 解析 A項(xiàng)，糖類(lèi)是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的物質(zhì)，錯(cuò)誤。 B項(xiàng)，水果有香味主要是酯類(lèi)物質(zhì)造成的，正確。 C項(xiàng)，油脂的皂化反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸鈉和丙三醇，錯(cuò)誤。 D項(xiàng)，蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有氨基和羧基，錯(cuò)誤。 答案 B 考點(diǎn) 深度突破 【 示例 2】 (2022北京理綜 ， 11)下列說(shuō)法正確的是 ( )。 A．天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，有恒定 的熔點(diǎn)、沸點(diǎn) B．麥芽糖與蔗糖的水解產(chǎn)物均含葡萄糖，故二者均為還 原型二糖 C．若兩種二肽互為同分異構(gòu)體，則二者的水解產(chǎn)物不 一致 D．乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作為合成聚合物的單體 考點(diǎn) 深度突破 解析 天然植物油均為高級(jí)脂肪酸甘油酯，但多是混甘油酯，沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn)， A錯(cuò)；蔗糖雖能水解得到葡萄糖，但其本身無(wú)還原性， B錯(cuò)；兩種二肽雖結(jié)構(gòu)不同，但其水解可能得到相同的水解產(chǎn)物， C錯(cuò)；乙醛可以制取聚乙醛等、氯乙烯可以合成聚氯乙烯，乙二醇可以和乙二酸縮聚， D對(duì)。 答案 D 考點(diǎn) 深度突破 1．現(xiàn)有：淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，區(qū)別它們時(shí)，下列試劑和對(duì)應(yīng)現(xiàn)象依次是 ( )。 試劑： ① 新制 Cu(OH)2 ② 碘水 ③ 濃硝酸 現(xiàn)象： b．磚紅色沉淀 c．變黃色 A．② —a、 ① —c、 ③ —b B． ③ —a、 ② —c、 ① —b C．② —a、 ③ —c、 ① —b D． ② —c、 ③ —a、 ① —b 解析 淀粉溶液遇碘水變藍(lán)色；蛋清是蛋白質(zhì)，遇濃硝酸變黃色；葡萄糖溶液具有還原性，能夠?qū)⑿轮?Cu(OH)2還原生成磚紅色沉淀 Cu2O。 答案 C 考點(diǎn) 深度突破 2．阿斯巴甜 (Aspartame)具有清爽的甜味，甜度約為蔗糖的200倍，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下： ，有關(guān)阿斯巴甜的說(shuō)法不正確的是 ( )。 A．阿斯巴甜的分子式為： C14H17N2O5 B．分子結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)酯基 C．水解產(chǎn)物中含有 2種氨基酸分子 D．阿斯巴甜在一定條件下既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng) 考點(diǎn) 深度突破 解析 選項(xiàng) A，根據(jù)有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可得阿斯巴甜的分子式為 C14H18N2O5；選項(xiàng) B，分子中 —COOCH3為酯基；選項(xiàng) C，水解時(shí)該有機(jī)物中的肽鍵和酯基斷裂生成 2種不同的氨基酸；選項(xiàng) D，阿斯巴甜含有氨基和羧基具有 “兩性 ”，在一定條件下既能與酸反應(yīng)也能與堿反應(yīng)。 答案 A 考點(diǎn) 深度突破 3． (1)α－氨基酸能與 HNO2反應(yīng)得到 α－羥基酸。如： α－氨基乙酸 α－羥基乙酸 試寫(xiě)出下列變化中 A、 B、 C、 D四種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： A____________________、 B____________________、 C____________________、 D____________________。 考點(diǎn) 深度突破 (2)下列物質(zhì)中，既能與 NaOH反應(yīng)，又能與硝酸反應(yīng)，還能水解的是 ________(填選項(xiàng)號(hào) )。 ① Al2O3 ② Al(OH)3 ③ 氨基酸 ④ 二肽 ⑤ ⑥ (NH4)2CO3 ⑦ NaHCO3 ⑧ 纖維素 ⑨ 蛋白質(zhì) ⑩ NH4I A．①②③④ B．④⑤⑥⑦⑨⑩ C．③④⑤⑥⑧⑨ D．全部 (3)下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中正確的是 ________(填序號(hào) )。 ①蛋白質(zhì)溶液里加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解； ②溫度越高，酶催化的化學(xué)反應(yīng)越快； ③天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為 α－氨基酸； 考點(diǎn) 深度突破 ④重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會(huì)中毒； ⑤氨基酸和蛋白質(zhì)均是既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)的兩性物質(zhì)； ⑥通常用酒精消毒是因?yàn)榫凭苁辜?xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性； ⑦鑒別織物是蠶絲還是人造絲，可用灼燒聞氣味的方法。 解析 (1)生成 A的反應(yīng)顯然是中和反應(yīng)。生成 B的反應(yīng)是題給信息的應(yīng)用，只要把 —NH2改寫(xiě)成 —OH即可。生成 C的反應(yīng)從題目容易知道是氨基酸的縮合反應(yīng)。生成 D的反應(yīng)從 B的結(jié)構(gòu)容易推得是普通的酯化反應(yīng)。 (2)Al2O Al(OH)氨基酸與 NaOH、 HNO3均能發(fā)生反應(yīng)，但三者均不能發(fā)生水解反應(yīng)；二肽和蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中均含有 考點(diǎn) 深度突破 —NH —COOH及 ，因此與 NaOH、 HNO3均能發(fā)生反應(yīng)，且均能發(fā)生水解反
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