基本營養(yǎng)物質(zhì)最后定-文庫吧資料
2025-05-23 10:05本頁面
【正文】 會讓病人喝牛奶或吃雞蛋；熱消毒、酒精消毒。 皮膚變黃。人們已經(jīng)知道了數(shù)千種酶，其中部分在工業(yè)生產(chǎn)中被廣泛使用 蛋白質(zhì) 動物的毛、蠶絲是很好的紡織原料 動物的皮革是衣服的原料 驢皮熬制的膠是一種藥材 —— 阿膠 牛奶提取的酪素可用來制作食品和塑料 各種生物酶均是蛋白質(zhì) 人類的主要食品 存在：細胞的基礎物質(zhì) 蛋白質(zhì)的主要應用 : 二、葡萄糖的特征反應： 淀粉的特征反應： 蛋白質(zhì)的特征反應： 三、二糖、多糖的水解： 油脂的水解： 蛋白質(zhì)的水解： 四、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的存在和應用 一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成 醫(yī)療上檢驗糖尿病患者的病情的原理是什么 ？ 在使用濃硝酸時不慎濺到皮膚上會有什么變化？ 為什么？ 已知方志敏同志在監(jiān)獄中寫給魯迅的信是用 米湯寫的，魯迅的是如何看到信的內(nèi)容的？ 利用葡萄糖 與新制 Cu(OH)2反應 的特征反應。 對 蛋白質(zhì) 的認識 現(xiàn)象 :雞蛋清遇濃硝酸加熱后變 黃 實驗探究： 取少量雞蛋清于試管中，滴加 3~5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察并記錄現(xiàn)象。 2)蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，從幾萬到幾千萬。 各 種 蛋 白 質(zhì) 1)蛋白質(zhì)的組成元素 : C、 H、 O、 N、 S、 P等 3)蛋白質(zhì)是形成生命和進行生命活動不可缺少的基礎物質(zhì)。 ②能增加食物的滋 味，增進食欲 . 保證機體的正常生理功能 . : 蛋白質(zhì)是生命的基礎， 沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 （ 植物油是不飽和的 （ 含 C=C ） ， 動物脂肪是飽和的 ） 。 沒有變化 反應原理： C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 催化劑 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 催化劑 麥芽糖 葡萄糖 △ △ 常溫下，淀粉遇碘變藍 （三）淀粉 物理性質(zhì)： 白色粉末，不溶于冷水，部分溶于熱水 化學反應： (1) 特征反應 (2) 無還原性（纖維素相同） (3) 水解生成葡萄糖 (硫酸作催化劑） 糖類 存在 主要應用 葡萄糖 水果、蔬菜、血液 (血糖 ) 工業(yè)原料、食品加工、醫(yī)療輸液 蔗糖 甘蔗、甜菜 工業(yè)原料、食品加工 淀粉 (高分子化合物 ) 植物的種子和塊莖 做食品、生產(chǎn)葡萄糖和 纖維素 (高分子化合物 ) 植物的莖、葉和皮 用來造紙 低聚糖有甜味 ,能溶于水 .高聚糖不甜 ,不溶于水或溶解性小 思考： 如何證明淀粉的水解液中存在淀粉？ 如何證明淀粉部分水解？ 如何設計實驗證明淀粉的水解已經(jīng)開始？ 取少量淀粉的水解液，加入少量碘水溶液變藍色 取少量淀粉的水解液加入 NaOH溶液使溶液呈堿性，再加入新制的氫氧化銅，加熱至沸騰，有磚紅色沉淀生成 二、油脂 油脂 油 C、 H、 O 植物油 不飽和高級 脂肪酸甘油酯 脂 C、 H、 O 動物脂肪 飽和高級 脂肪酸甘油酯 （ 1）組成元素 : （ 2）分類 : C、 H、 O 動物脂肪、植物油 (不是高分子化合物 ) (油 ) (脂肪 ) 硬脂酸甘油酯 油酸甘油
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