20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(2必修2)-文庫(kù)吧資料
2024-11-04 13:41本頁(yè)面
【正文】 肪可防止體溫過(guò)多向外散失，也可阻止外界熱能傳導(dǎo)到體內(nèi)，有維持正常體溫的作用。 2. 構(gòu)成一些重要生理物質(zhì) 磷脂(l237。,第三十六頁(yè)，共五十二頁(yè)。 ②能增加食物的滋 味，增進(jìn)食欲。ngli224。nz224。,油脂(y243。y242。有通便功能,第三十四頁(yè)，共五十二頁(yè)。因此我們每天必須攝入一定量含纖維素的新鮮蔬菜。y232。,水果、蔬菜(shūc224。li224。)的主要應(yīng)用,第三十三頁(yè)，共五十二頁(yè)。,糖類(lèi)物質(zhì)(w249。i),能溶于水.高聚糖不甜,不溶于水或溶解性小。)的存在及主要應(yīng)用,低聚糖有甜味(ti225。,糖類(lèi)物質(zhì)(w249。nɡ l232。dijīng)－－谷氨酸鈉,第三十頁(yè)，共五十二頁(yè)。i),天然(tiānr225。yǒu)酸性,因此,氨基酸屬兩性化合物.,第二十九頁(yè)，共五十二頁(yè)。z236。nɡ ji224。,α,第二十八頁(yè)，共五十二頁(yè)。,蛋白質(zhì)的水解(shuǐjiě),（生成(shēnɡ ch233。uzhī)的水解,酸性(suān x236。n)下（如有酸或堿或高溫水蒸氣存在），油脂跟水能夠發(fā)生水解反應(yīng)，生成甘油和相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸。,跟酯類(lèi)的水解反應(yīng)相同，在適當(dāng)?shù)臈l件(ti225。工業(yè)上用此反應(yīng)來(lái)制肥皂。nɡ)條件下的水解）,油脂在堿性(jiǎn x236。,油脂(y243。oji224。工業(yè)上用于生產(chǎn)脂肪酸和甘油。nɡ)條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油。,油脂(y243。 ⑶若有銀析出，且加碘后不變藍(lán)，則表明淀粉已經(jīng)完全水解。nfěn)已經(jīng)開(kāi)始水解（部分）。ngd249。ng)或用新制的氫氧化銅反應(yīng),思考2:如何檢驗(yàn)淀粉有部分水解？,有銀鏡生成，用碘水顯藍(lán)色,思考3:如何檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)完全水解？,用碘水——不顯藍(lán)色,第二十三頁(yè)，共五十二頁(yè)。nfěn)水解,思考1:如何檢驗(yàn)淀粉(di224。n)：探究淀粉的水解,如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明淀粉的水解已經(jīng)開(kāi)始？如何證明淀粉的水解已經(jīng)完全？ 如何證明水解沒(méi)有發(fā)生？,△,第二十二頁(yè)，共五十二頁(yè)。nfěn)（或纖維素） 葡萄糖,探究實(shí)驗(yàn)(sh237。,⑵淀粉(di224。,三、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng),蔗糖、麥芽糖的水解反應(yīng),第二十頁(yè)，共五十二頁(yè)。),新制(xīn zh236。bǐ)實(shí)驗(yàn)：,20%蔗 糖溶液(r243。,思考,第十九頁(yè)，共五十二頁(yè)。,皮膚變黃。n)的信是用 米湯寫(xiě)的，魯迅的是如何看到信的內(nèi)容的？,利用葡萄糖與新制Cu(OH)2反應(yīng)的特征反應(yīng)。o)上如何用什么方法檢驗(yàn)糖尿病患者的病情？,在使用(shǐy242。)時(shí)，葡萄糖可與新制的Cu(OH)2反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀,淀粉溶液 變?yōu)樗{(lán)色,淀粉遇 I2 變藍(lán),雞蛋清遇濃硝酸加熱后變黃,蛋白質(zhì)遇濃HNO3變黃,第十八頁(yè)，共五十二頁(yè)。ngs232。y224。nfěn)遇 I2 變藍(lán),⑷蛋白質(zhì)與濃硝酸(xiāo suān)的反應(yīng),⑸蛋白質(zhì)的灼燒,灼燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味 —— 鑒別蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)（含苯環(huán)）遇濃HNO3變黃 (蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)),15,第十七頁(yè)，共五十二頁(yè)。,⑶淀粉(di224。zhēng)反應(yīng),二、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì),⑵葡萄糖的銀鏡反應(yīng),用途：制鏡工業(yè)，熱水膽瓶鍍銀。nɡ)磚紅色沉淀。,⑴葡萄糖與新制(xīn zh236。)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的組成,小結(jié)(xiǎoji233。高分子通常是相對(duì)分子質(zhì)量超過(guò)10000的物質(zhì)。 纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)是天然(tiānr225。植物油是不飽和的（含 C=C），動(dòng)物脂肪是飽和的。但纖維素與淀粉不互為同分異構(gòu)體。,對(duì)蛋白質(zhì)的
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