新人教版化學(xué)必修2高中基本營養(yǎng)物質(zhì)之一-文庫吧資料
2024-11-25 12:08本頁面
【正文】 D （ ） 、化學(xué)性質(zhì)不同 n不相同 C ，可以選用的方法是（ ） AD（ ） Cu(OH)2濁液混合加熱 D （ ） ，是動植物所需能量的來源 D 7. 下列說法中不正確的是 （ ） A．膠體都可產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象 B．糖類可看作是烴的衍生物 C．淀粉和纖維素都是混合物 D．蛋白質(zhì)能發(fā)生焰色反應(yīng) D 8. 科學(xué)報(bào)道，常吃鹽腌菜者比不吃者得胃癌的相對危險(xiǎn)性高 5～ 6倍，這是因?yàn)樵跓o氧條件下發(fā)酵時(shí)（ ） A．硝酸鹽被還原成為亞硝酸鹽 B．蛋白質(zhì)被分解為亞硝胺類 C．纖維素分解為葡萄糖 D． Na＋和 C1－離子濃度增加 A 二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用 營養(yǎng)物質(zhì) 能量 葡萄糖 kJ/g 蛋白質(zhì) 18 kJ/g 油脂 kJ/g 單糖 二糖 多糖 （葡萄糖和果糖） （蔗糖和麥芽糖） （淀粉和纖維素） 分類 : 糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物 糖類物質(zhì)的主要應(yīng)用 糖類的 存在 及 應(yīng)用 : ? 葡萄糖和果糖 :存在于 水果、蔬菜、血液中 ? 應(yīng)用： 工業(yè)原料、食品加工、醫(yī)療輸液 ? 蔗糖： 存在于 甘蔗、甜菜 ? 應(yīng)用： 工業(yè)原料、食品加工 ? 淀粉： 存在于 植物的種子和塊莖中 ? 應(yīng)用： 做食物、生產(chǎn)葡萄糖和酒精 ? 纖維素： 存在于 植物的莖、葉、果皮 ? 應(yīng)用： 胃腸蠕動、 造紙 ? 食物名稱 脂肪含量 食物名稱 脂肪含量 ? 豬肉（肥） 芝麻 ? 豬肉（肥瘦） 葵花子仁 ? 牛肉（肥瘦） 松子仁 ? 羊肉（肥瘦） 大棗（干） ? 雞肉 栗子（干） 油脂的主要應(yīng)用 幾種常用食物中的脂肪含量（克 /100克） 存在： 植物的種子（油：含有碳碳雙鍵） 動物的組織和器官（脂肪：碳碳單鍵） 作用 :在人體內(nèi)水解、氧化，放出能量 油脂的 存在 及 應(yīng)用 : ? 1. 供給能量 1克脂肪在體內(nèi)分解成二氧化碳和水并產(chǎn)生38KJ（ 9Kcal）能量，比 1克蛋白質(zhì)或 1克碳水化合物高一倍多。堿性時(shí)為鹽和醇，又稱為皂化反應(yīng)。 。 物理性質(zhì)：
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