20xx年醫(yī)學專題—基本營養(yǎng)物質(必修2)-文庫吧資料
2024-11-04 13:41本頁面
【正文】 件的可逆水解,油脂水解,堿性條件的完全水解,制取高級脂肪酸和甘油,皂化反應制取肥皂,第三十六頁，共五十一頁。,小結(xiǎoji233。d224。,皂化反應, 油和脂都屬于酯,第三十五頁，共五十一頁。nɡ y242。n)下的水解）,油脂在堿性條件下的水解反應叫 。uzhī)的水解,（堿性條件(ti225。nɡ)條件下的水解）,油脂水解時斷鍵的位置在哪?,第三十四頁，共五十一頁。工業(yè)上用于生產脂肪酸和甘油。)脂肪酸和甘油。,油脂(y243。,(油),(脂肪(zhīf225。)】糖類的水解反應,單糖不水解,雙糖、多糖在稀酸的作用下最終(zu236。ng)或用新制的氫氧化銅反應,思考2:如何檢驗淀粉有部分水解？,有銀鏡生成，用碘水顯藍色,思考3:如何檢驗淀粉已經完全水解？,用碘水——不顯藍色,第三十一頁，共五十一頁。nfěn)水解,思考1:如何檢驗淀粉(di224。 fen)水解或尚未水解,尚未水解,部分水解,水解完全,碘水和新制的氫氧化銅,第三十頁，共五十一頁。 (2)重新取少量水解液,加入NaOH溶液調節(jié)溶液呈堿性,再加入新制的氫氧化銅,加熱煮沸,若產生磚紅色沉淀,則說明淀粉________________；若無磚紅色沉淀,則說明淀粉____________________。還需進一步通過(tōnggu242。j236。n)證明淀粉的水解已經開始？如何證明淀粉的水解已經完全？如何證明水解沒有發(fā)生？,第二十九頁，共五十一頁。n)：探究淀粉的水解,如何設計實驗(sh237。,探究實驗(sh237。,第二十七頁，共五十一頁。)氫氧化銅溶液,無現象,蔗糖 + 稀硫酸,NaOH 中和酸,產生磚紅色沉淀,新制氫氧化銅溶液,結論：蔗糖無還原性,（麥芽糖具有還原性）；蔗糖水解有葡萄糖生成。ngy232。,演示對比(du236。,第二十五頁，共五十一頁。n)現象記錄,加熱條件下， 試管(sh236。,實驗(sh237。w232。,蛋白質與濃硝酸(xiāo suān)的反應,蛋白質的灼燒(zhu243。,淀粉的特征(t232。ngy232。 現象： 反應方程式：,管壁上有光亮(ɡuānɡ li224。,實驗步驟：在一潔凈的試管中配制2mL銀氨溶液，加入(jiār249。o)上用于檢查糖尿病等。ngs232。guǎn)中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液約5滴，再加入3mL10%葡萄糖溶液，加熱。所以葡萄糖、麥芽糖也稱還原性糖,（2）與銀氨溶液反應，有銀鏡生成,二、糖類、油脂、蛋白質的性質,第十九頁，共五十一頁。上述反應可檢驗醛基(CHO)的存在。zhēng)反應,（1）堿性(jiǎn x236。),第十八頁，共五十一頁。,一、三大(sān d224。 纖維素、淀粉、蛋白質是天然高分子。)的。 油脂屬于酯類物質。,糖類、油脂均只含C、H、O三種元素,蛋白質除C、H、O三種元素外,還含有N 、 P 、 S等其它元素. 糖類可分為單糖、二糖和多糖(根據”水解”) 葡萄糖與果糖，蔗糖與麥芽糖互為同分異構體。所以蛋白質是天然高分子化合物。,（2）蛋白質的相對(xiāngdu236
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