基本營養(yǎng)物質(zhì)(2必修2)-文庫吧資料
2024-10-06 02:11本頁面
【正文】 ，谷物。 ? 脂肪在胃腸道內(nèi)停留時(shí)間長，所以有增加飽腹感的作用。 ? 5. 脂溶性維生素的重要來源 魚肝油和奶油富含維生素 A、D，許多植物油富含維生素 E。內(nèi)臟器官周圍的脂肪墊有緩沖外力沖擊保護(hù)內(nèi)臟的作用。 ? 2. 構(gòu)成一些重要生理物質(zhì) 磷脂、糖脂和膽固醇構(gòu)成細(xì)胞膜的類脂層，膽固醇又是合成膽汁酸、維生素 D3和類固醇激素的原料。 第三十六頁，共五十二頁。 ②能增加食物的滋 味，增進(jìn)食欲。 (C6H10O5)n + nH2O 催化劑 △ 淀粉 nC6H12O6 葡萄糖 催化劑 C6H12O6 葡萄糖 2C2H5OH+2CO2 作用 : 在人體內(nèi)水解、氧化，放出能量 第三十五頁，共五十二頁。 加強(qiáng)胃腸的蠕動(dòng)。 水果、蔬菜、血液 100mL的血液中約含葡萄糖 80~100mg ☆ ☆ 淀粉在酸或酶的作用下 ， 逐步水解 ， 最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖 ，葡萄糖再被氧化變?yōu)槎趸己退?， 從中人體可以得到相應(yīng)的 ____________. 能量 ☆ ☆ 纖維素在人體消化過程中的作用是 _________ _________________________。 糖類物質(zhì)的主要應(yīng)用 第三十三頁，共五十二頁。 糖類物質(zhì)的存在及主要應(yīng)用 糖類 存在 主要應(yīng)用 葡萄糖 水果、蔬菜、血液 (血糖 ) 工業(yè)原料、食品加工、醫(yī)療輸液 蔗糖 甘蔗、甜菜 工業(yè)原料、食品加工 淀粉 (高分子化合物 ) 植物的種子和塊莖 做食品、生產(chǎn)葡萄糖和酒精 纖維素 (高分子化合物 ) 植物的莖、葉和皮 用來造紙 低聚糖有甜味 ,能溶于水 .高聚糖不甜 ,不溶于 水或溶解性小 。 α 氨基酸 多肽 天然蛋白質(zhì) 如：味精－－谷氨酸鈉 第三十頁，共五十二頁。 α 第二十八頁，共五十二頁。 小結(jié)：油脂的水解 酸性條件的可逆 水解 油脂水解 堿性條件的完全水解 制取高級脂肪酸和甘油 皂化反響制取肥皂 第二十七頁，共五十二頁。 皂化反響 ☆ 油和脂都屬于 酯 第二十六頁，共五十二頁。 油脂的水解 〔堿性條件下的水解〕 ☆ 油 脂 在 堿 性 條 件 下 的 水 解 反 響叫 。工業(yè)上用于生產(chǎn)脂肪酸和甘油。 油脂的水解 油脂在酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油。 ⑶假設(shè)有銀析出，且加碘后不變藍(lán)，那么說明淀粉已經(jīng)完全水解。 檢驗(yàn)淀粉水解及水解程度的實(shí)驗(yàn)步驟 ⑴假設(shè)有銀析出，且加碘后變藍(lán)，那么說明淀粉已經(jīng)開始水解〔局部〕。 ⑵淀粉水解 〔 C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 催化劑 淀粉〔或纖維素〕 葡萄糖 探究實(shí)驗(yàn)：探究淀粉的水解 如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明淀粉的水解已經(jīng)開始？如何證明淀粉的水解已經(jīng)完全？ 如何證明水解沒有發(fā)生？ △ 第二十二頁，共五十二頁。 三、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反響 蔗糖、麥芽糖的水解反響 第二十頁，共五十二頁。 第十九頁，共五十二頁。 皮膚變黃。 醫(yī)療上如何用什么方法檢驗(yàn)糖尿病患者的病情 ？ 在使用濃硝酸時(shí)不慎濺到皮膚上會(huì)有什么變化？ 為什么？ 能看出方志敏同志在監(jiān)獄中寫給魯迅的信是用 米湯寫的，魯迅的是如何看到信的內(nèi)容的？ 利用葡萄糖與新制 Cu(OH)2反響的特征反響。 ⑶淀粉與碘的反響 淀粉遇 I2 變 藍(lán) ⑷蛋白質(zhì)與濃硝酸的反響 ⑸蛋白質(zhì)的灼燒 灼燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味 —— 鑒別蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)〔含苯環(huán)〕遇濃 HNO3變黃 (蛋白質(zhì)的顏色反
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