20xx年醫(yī)學(xué)專題—基本營養(yǎng)物質(zhì)(必修2)-在線瀏覽
2024-11-04 13:41本頁面
【正文】 ,多羥基醛,多羥基酮,第七頁，共五十一頁。ngy224。,(1)定義:糖類一般是多羥基醛或多羥基酮,以及能水解(shuǐjiě)生成它們的化合物。,單糖(dān t225。nɡ),多糖(duō t225。,同分異構(gòu)(t243。 ɡ242。nɡ fēn y236。u)體,不是(b249。,油（ 植物油脂(y243。ngw249。,油脂的結(jié)構(gòu)(ji233。u)、組成、分類,第十一頁，共五十一頁。)脂肪酸（如硬脂酸和油酸等）跟甘油生成的甘油酯。,（2）油脂的組成(zǔ ch233。nɡ)元素:,②分類(fēn l232。,思考:汽油、石油、花生油都是油，它們屬于(shǔy,蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是生命(shēngm236。,第十五頁，共五十一頁。,（1）蛋白質(zhì)的組成(zǔ ch233。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。)分子質(zhì)量很大，從幾萬到幾千萬。,對蛋白質(zhì)的認(rèn)識,第十七頁，共五十一頁。但纖維素與淀粉不互為同分異構(gòu)體。植物油是不飽和的（含 C=C），動物脂肪是飽和(bǎoh233。而汽油、石油屬烴類物質(zhì)。高分子通常是相對分子質(zhì)量超過10000的物質(zhì)。)營養(yǎng)物質(zhì)的組成,小結(jié)(xiǎoji233。,葡萄糖的特征(t232。nɡ)、加熱條件下與新制Cu(OH)2反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀,（有－CHO）, 含有醛基的物質(zhì)能發(fā)生(fāshēng)銀鏡反應(yīng)和與新制Cu(OH)2反應(yīng)。,麥芽糖中也有－CHO,也能發(fā)生上述兩反應(yīng)。,（1）葡萄糖與新制Cu(OH)2反應(yīng) 實驗步驟：在一試管(sh236。 現(xiàn)象： 反應(yīng)方程式:,有磚紅色(h243。)沉淀,應(yīng)用 : 醫(yī)療(yīli225。,葡萄糖能被弱氧化劑新制Cu(OH)2氧化,CHO轉(zhuǎn)化成COOH,第二十頁，共五十一頁。)1mL10%的葡萄糖溶液，水浴加熱。nɡ)如鏡的銀析出,（2）銀鏡反應(yīng):葡萄糖能被弱氧化劑銀氨溶液(r243。)氧化,CHO轉(zhuǎn)化成COOH,應(yīng)用：工業(yè)制鏡或熱水瓶膽鍍銀等,第二十一頁，共五十一頁。zhēng)反應(yīng):,遇碘 ( I2 ) 變藍(lán),第二十二頁，共五十一頁。 shāo),灼燒時，會產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味(q236。i) —— 鑒別蛋白質(zhì),(含苯環(huán)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)) 蛋白質(zhì)遇濃HNO3變黃,15,第二十三頁，共五十一頁。y224。guǎn)中生成 磚紅色沉淀,加熱時，葡萄糖可與新制的Cu(OH)2反應(yīng)產(chǎn)生(chǎnshēng)磚紅色沉淀,淀粉溶液 變?yōu)樗{(lán)色,淀粉遇 I2 變藍(lán),雞蛋清遇濃硝酸加熱后變黃,蛋白質(zhì)遇濃HNO3變黃,第二十四頁，共五十一頁。,第四節(jié) 基本(jīběn)營養(yǎng)物質(zhì),第二十六頁，共五十一頁。bǐ)實驗：,20%蔗 糖溶液(r243。),新制(xīn zh236。,三、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng),蔗糖的水解反應(yīng),檢驗水解產(chǎn)物前，一 定要加堿中和所用的 酸， 并將溶液調(diào)至堿性。,第二十八頁，共五十一頁。y224。y224。,試劑(sh236。)：,操作:(1)取少量水解液,滴入碘水,若溶液不變藍(lán)色,說明淀粉_________；若溶液變藍(lán)色,說明________________。)下面的實驗進(jìn)行判斷。,部分(b24
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