基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)油脂蛋白質(zhì)-在線瀏覽
2025-06-16 04:55本頁(yè)面
【正文】 ： 植物的種子（油：含有碳碳雙鍵） 動(dòng)物的組織和器官（脂肪：碳碳單鍵） ： （ 1）供給能量。 不同點(diǎn)：油是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯 (含碳碳雙鍵 )，脂是飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯 (不含碳碳雙鍵 )。第 2課時(shí) 油脂 蛋白質(zhì) 油脂 人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有哪些？ 食物的成分主要有糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、 無(wú)機(jī)鹽和水六大類(lèi)，通常稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素。 哪些營(yíng)養(yǎng)素能為人體提供能量？ 糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì) 分類(lèi) 元素組成 代表物 代表物分子式 油 脂 油 C、 H、 O 植物油 不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯 脂 C、 H、 O 動(dòng)物脂肪 飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯 根據(jù)表格，對(duì)比油和脂在分子組成上有什么相同點(diǎn)和不同點(diǎn)？ 相同點(diǎn)：都含有 C、 H、 O三種元素，都是甘油酯。 結(jié)合生活中所見(jiàn)到的油和脂，歸納油脂的物理性質(zhì)？ 脂肪（動(dòng)物油脂）常溫時(shí)為固態(tài)； 油（植物油脂）常溫時(shí)為液態(tài)； 密度都比水輕；都不溶于水， 易溶于有機(jī)溶劑。 1g油脂完全氧化 (生成 CO2和 H2O)時(shí)，放出熱量約 39KJ，大約是糖
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