20xx年醫(yī)學(xué)專題—食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)人體能量需要(編輯修改稿)
2024-10-31 23:47 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 休息狀態(tài)。,WHO（1985）REE的計(jì)算公式（Kcal/人/日），W為體重。見陳炳卿《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》P90,安靜代謝熱能消耗（REE），比BEE高，二者相差10%以內(nèi)，可以通用。,第九頁(yè)，共二十頁(yè)。,10,人 體 能 量 需 要,一、人體能量(n233。ngli224。ng)平衡,決定人體(r233。ntǐ)能量消耗的因素,（2）影響基礎(chǔ)代謝(jīchǔ d224。i xi232。)的因素,①體表面積與體型：基礎(chǔ)代謝隨體表面積增大而增加，瘦高的人較矮胖的人相對(duì)體表面積較大，其基礎(chǔ)代謝也高于后者。,②年齡：隨年齡的增長(zhǎng)基礎(chǔ)代謝率下降。,③性別：同年齡、身高、體重，女性比男性基礎(chǔ)代謝率低約 510%。,④內(nèi)分泌：許多腺體分泌的激素對(duì)細(xì)胞代謝起調(diào)節(jié)作用，如甲狀腺、腎上腺等。當(dāng)內(nèi)分泌異常時(shí)可以影響基礎(chǔ)代謝率。,⑤氣溫：炎熱帶居民基礎(chǔ)代謝率低，比溫帶同類居民低約10%。嚴(yán)寒地區(qū)居民基礎(chǔ)代謝約比溫帶居民高10%。,第十頁(yè)，共二十頁(yè)。,11,人 體 能 量 需 要,一、人體(r233。ntǐ)能量平衡,決定(ju233。d236。ng)人體能量消耗的因素,(3)食物(sh237。w249。)特殊動(dòng)力作用消耗（specific dynamic action, SDA）,①食物特殊動(dòng)力作用消耗,指因攝食過程引起的熱量消耗增加的現(xiàn)象。,②不同食物增加耗熱量各不相同,攝入碳水化合物時(shí)耗熱相當(dāng)于碳水化合物本身產(chǎn)熱的56%，脂肪為45%，蛋白質(zhì)為30%。 成人攝入一般的混合膳食而增加的耗熱量為600KJ/d左右，相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝10%。,第十一頁(yè)，共二十頁(yè)。,人 體 能 量 需 要,一、人體(r233。ntǐ)能量平衡,決定(ju233。d236。ng)人體能量消耗的因素,(3)食物(sh237。w249。)特殊動(dòng)力作用消耗（specific dynamic action, SDA）,③原 因,食物營(yíng)養(yǎng)素中所含的能量只有轉(zhuǎn)變成ATP的部分才能被機(jī)體利用，其余的部分則變成熱能向體外散發(fā)，所以攝食后使安靜狀態(tài)下機(jī)體向外散失的熱量增加。（三種營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)變成ATP的比例分別為碳水化合物
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