【文章內(nèi)容簡介】 ，比例適當(dāng)。飲食的結(jié)構(gòu)既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。（2）定時喝水，水是人體內(nèi)各種反應(yīng)的溶劑，人體每天至少需要補(bǔ)充1800毫升的水，鍛煉的話則需要量更大。建議每隔2到3小時喝一杯水，尤其早上起床第一杯水是最重要的。（3）少吃多餐，每頓飯只吃到8分飽，一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要 2適當(dāng)，同時還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少?！泵坎烷g隔4～6個小時，切忌暴飲暴食，饑一頓飽一頓。（4）多吃新鮮的水果、蔬菜。這些食品中包含了大量的纖維素，有促進(jìn)脂肪燃燒的作用，每日攝取25克的纖維素更可以阻止90千卡的熱量攝入。所以，每天多吃水果和蔬菜。（5）拒絕高熱量、高脂肪的食物。遠(yuǎn)離諸如汽水、漢堡、油炸食品等，對身體的正常新陳代謝有一定的保護(hù)作用（6）吃飯時要細(xì)嚼慢咽，切勿匆忙進(jìn)餐。吃一頓飯的時間最好在20分鐘左右，這不僅有助于消化，也可避免吃得過多。4實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡搭配注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡。膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重，由于影響膳食結(jié)構(gòu)的這些因素是在逐漸變化的，所以膳食結(jié)構(gòu)不是一成不變的，人們可以通過均衡調(diào)節(jié)各類食物所占的比重，充分利用食品中的各種營養(yǎng)，達(dá)到膳食平衡，促使其向更利于健康的方向發(fā)展?？偨Y(jié)來說就是以下幾點(diǎn)：（1）食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配（2）多吃蔬菜水果和薯類（3）每天吃奶類、大豆或其制品（4）常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉（5）減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食（6食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重（7）三餐分配要合理，零食要適當(dāng)（8）每天足量飲水，合理選擇飲料（9）飲酒應(yīng)限量（10）吃新鮮衛(wèi)生的食物從飲食中獲得營養(yǎng)物質(zhì)的同時，飲食也是一門學(xué)問。但隨著生活水平的提高，人們卻忽略了飲食健康的重要性，各種疾病也隨之而來。所以作為現(xiàn)代的大學(xué)生，我們更應(yīng)該知道食品營養(yǎng)與健康的關(guān)系，做到合理飲食，科學(xué)的膳食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到營養(yǎng)飲食，均衡飲食。為了以后更好的工作而打下很好的身體基礎(chǔ)。我們要以科學(xué)的營養(yǎng)為指導(dǎo)，做到均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美麗！參考文獻(xiàn)：[1] 劉 康 《公共營養(yǎng)師》（基礎(chǔ)知識）2007年 [2] 百度百科第三篇：運(yùn)動營養(yǎng)結(jié)課論文我國運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的研究現(xiàn)狀與發(fā)展對策的研究Abstract: sports nutrition is a with nutrition and biological chemical means to research and evaluation of human movement metabolism and physical ability, is the study of the athletes nutritional needs, with nutritional factors to improve sports ability, promoting physical recovery and prevention of disease of a view of present sports nutrition research situation makes a brief analysis, and its development trend are : sports nutrition research status development trend摘要： 運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)是一門用營養(yǎng)學(xué)和生物化學(xué)的手段來研究和評估運(yùn)動人 的代謝及體能狀況，是研究運(yùn)動員的營養(yǎng)需要，利用營養(yǎng)因素來提高運(yùn)動能力，促進(jìn)體力恢復(fù)和預(yù)防疾病的一門科。本文主要針對目前運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)研究現(xiàn)狀作簡要分析，同時并對其發(fā)展趨勢作簡要的探討。關(guān)鍵字：運(yùn)動營養(yǎng)學(xué) 研究現(xiàn)狀 發(fā)展趨勢隨著社會的發(fā)展，“運(yùn)動”正成為人們生活中不可或缺的重要組成部分。如何科學(xué)有效的為運(yùn)動的人體補(bǔ)充合理的營養(yǎng)，使運(yùn)動的目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)，是運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)研究的根本目的。一、運(yùn)動營養(yǎng)的重要性是研究運(yùn)動員的營養(yǎng)需求，利用營養(yǎng)因素來提高運(yùn)動能力，促進(jìn)體力回復(fù)和預(yù)防疾病的一門學(xué)科。運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)是營養(yǎng)學(xué)的一個分支，是營養(yǎng)學(xué)在體育實(shí)踐中的應(yīng)用，因而也有人將運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)視為應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)或特殊營養(yǎng)學(xué)。這門學(xué)科經(jīng)過幾十年的發(fā)展，已經(jīng)成為一個相對獨(dú)立的，在運(yùn)動科學(xué)中成為研究熱點(diǎn)的學(xué)科，并在競技體育和全民健身運(yùn)動中發(fā)揮增強(qiáng)體能和保證健康的作用。隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的快速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，人們在生活中體力勞動越來越少，而靜態(tài)的生活方式居多。這種顯著的變化使我國人民疾病模式隨之發(fā)生了改變，營養(yǎng)過剩或不平衡所導(dǎo)致的慢性疾病增多。大量研究表明：絕大數(shù)慢性病與體力活動不足和營養(yǎng)不合理有關(guān)。增加體力活動與合理營養(yǎng)相結(jié)合，對防治和減輕一些嚴(yán)重危害人們健康的慢性病都是有效的。如動脈粥樣硬化，呼吸道慢性阻塞性疾患，腦血管疾患，高血壓，肥胖癥骨質(zhì)疏松以及某些癌癥。另外，適量運(yùn)動搭配合理營養(yǎng)對促進(jìn)兒童青少年的生長發(fā)育，改善心肺功能，提高人的耐力，減少身體脂肪量等有著顯著的作用。二、我國運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)研究的主要方面1．營養(yǎng)素與運(yùn)動能力的關(guān)系在能量消耗研究方面，能量消耗的測試方法有了新的發(fā)展：蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。盡管沒有完善的關(guān)于運(yùn)動員蛋白質(zhì)需求量的答案，但在這方面的研究尤其深入，它不僅構(gòu)成身體的基本部分，還構(gòu)成具有調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能作用的酶和某些激素等。血紅蛋白有助于氧的轉(zhuǎn)運(yùn)，許多營養(yǎng)素以蛋白質(zhì)為載體進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，免疫球蛋白的形成有助于免疫機(jī)能的提高。另外，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)不良可以造成血紅蛋白下降，發(fā)生運(yùn)動性貧血，體蛋白分解，生理功能降低，免疫功能及運(yùn)動能力受損，但過多的動物蛋白的攝入，也給機(jī)體帶來不良影響。近年來，對8種必需氨基酸的研究較豐富，有大量的研究成果出現(xiàn)。脂肪作為體內(nèi)能量貯存的重要來源，體育運(yùn)動可以提高人體氧化利用脂肪酸的能力，并且脂肪代謝加強(qiáng)后，可節(jié)約糖原的消耗，從而提高耐力。脂肪攝入過多會影響運(yùn)動員體型，及某些高難動作的完成如（體操、花樣滑冰等），同時還會降低肌糖原和肝糖原的貯存及利用，在這方面?zhèn)戎貙χ舅岬难芯?。糖是運(yùn)動中主要的能源物質(zhì)，它氧化供能時，耗氧少，產(chǎn)熱高，體內(nèi)的糖原與耐力密切相關(guān)，并且對補(bǔ)糖的數(shù)量，補(bǔ)糖的時間，糖原的填充都有大量的研究。2．研究水、電解質(zhì)、維生素與運(yùn)動能力的關(guān)系近年來，人們比較側(cè)重于這些方面的研究。水占體重的60%，是生命必不可少的物質(zhì)，它的作用有：①是維持生命的必須物質(zhì)；②作為各種物質(zhì)的載體；③調(diào)節(jié)體溫；④作為機(jī)體關(guān)節(jié)，肌肉及臟器的潤滑劑；⑤水還有其獨(dú)特的機(jī)械作用。電解質(zhì)是體液中帶有正電和負(fù)電何的離子，體液不同，電解質(zhì)的組成不同。電解質(zhì)的身體功能有：維持細(xì)胞內(nèi)外液的滲透壓和水平衡，維持體液的酸堿平衡，維持神經(jīng)、細(xì)胞的應(yīng)激性。運(yùn)動使機(jī)體代謝增強(qiáng)，并使維生素的需求量增加，維生素的營養(yǎng)不良可導(dǎo)致運(yùn)動能力下降，疲勞早期發(fā)生抗過氧化能力，及免疫機(jī)能減退及運(yùn)動后恢復(fù)過程延長，但過多的維生素攝入，特別是脂溶性維生素可在體內(nèi)蓄積中毒。因此，合理的維生素營養(yǎng)對健康及運(yùn)動能力的提高是十分重要的。目前，已知維持人體機(jī)能的必需微量元素共有14種，與運(yùn)動能力關(guān)系密切的主要有5種，即：鐵、鋅、銅、硒、鉻，%，但卻發(fā)揮著重要的生理作用。為保持良好的運(yùn)動狀態(tài)及競技水平，必須要注意微量元素營養(yǎng)的合理性。3．以運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)為基礎(chǔ)的運(yùn)動強(qiáng)力手段的研究由于運(yùn)動訓(xùn)練是一項(xiàng)復(fù)雜而科學(xué)的系統(tǒng)工程，疲勞與恢復(fù)是決定訓(xùn)練成效的兩個基本因素。因此，通過合理營養(yǎng)消除疲勞成為當(dāng)前研究的熱點(diǎn)。近年來，在這方面的研究歸結(jié)起來有兩個方面：一方面是一些基本的營養(yǎng)素，另一方面是一些營養(yǎng)補(bǔ)充品。如：肌酸、HMβ、果糖等。現(xiàn)在已經(jīng)研究出許多著名的運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充品，這些營養(yǎng)補(bǔ)充品與興奮劑不同，它們不為國際奧委會所禁止。合理使用不僅不會對運(yùn)動員的身心造成危害，反而會對運(yùn)動員的身體健康和運(yùn)動能力提高有極大的好處。隨著研究的深入，將會使運(yùn)動營養(yǎng)成為訓(xùn)練以外提高成績的強(qiáng)有力的手段。4．運(yùn)動員的合理膳食膳食營養(yǎng)是保證運(yùn)動員營養(yǎng)素的需要和維持體能最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。國內(nèi)、外膳食營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動員的膳食失衡主要涉及6個方面，即：碳水化合物攝入量不足，脂肪或蛋白質(zhì)攝入量過多，部分維生素攝入量不足，三餐攝食量分配不合理，鈣攝入量不足，運(yùn)動中忽視了水和無機(jī)鹽的及時補(bǔ)充。5．運(yùn)動營養(yǎng)的補(bǔ)充品運(yùn)動營養(yǎng)的補(bǔ)充品是運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)研究的熱點(diǎn)，好的補(bǔ)充品在抗疲勞和疲勞后的恢復(fù)都有顯著的藥理效果?，F(xiàn)在，隨著研究的不斷深入，發(fā)現(xiàn)能提高運(yùn)動能力的補(bǔ)充品越來越多。如何進(jìn)行補(bǔ)充成為了一個突出的問題，就一種補(bǔ)充品來說，除考慮其基本的理化性質(zhì)，如分子量、溶解性等外，還要考慮其在體內(nèi)的代謝及影響代謝的因素，進(jìn)食的速率影響，內(nèi)分泌與之