中國藥酒的沿革及制備方法(編輯修改稿)
2024-10-06 03:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 取一石五斗，去滓澄清，取汁釀黍米二石，用麹如常醞法，酒熟，壓去糟滓，取清酒于瓷器中收，密封?！蓖瑫r也載有茵芋浸酒的制法：“右九味，呋咀，以生絹袋貯，以酒一斗浸三兩宿?！边@個時期的藥酒多集治病強身、保健延年于一體，并注意藥酒的色、香、味。明代對藥酒的應用和制備更趨完善，李時珍的《本草綱目》單列酒方就達69種之多。繆希雍的《炮炙大法》對藥酒的服用方法亦加以論述：“漬酒者，以酒浸藥也。有宜酒浸，以助其力。如當歸、地黃、黃柏、知母陰寒之氣味，假酒力而行氣血也。有用藥細剉如法，煮酒密封，早晚頻飲，以行經(jīng)絡或補或攻取速效是也?！钡搅饲宕⒁娪诟鞣N醫(yī)籍里的藥酒方有近千首，流傳于民間的單驗方不計其數(shù)。這些藥酒的應用范圍已相當廣泛，有治療內(nèi)、外、婦、兒、五官科，有延年增壽，有烏發(fā)黑須，有美容顏面，有壯陽提性等等，五花八門，各具特色。有許多藥酒成為享譽國內(nèi)外的名酒，流傳至今。如漢代的屠蘇酒；元代的枸杞酒、地黃酒；明代的菖蒲酒；清代以露命名的各種藥酒。由于藥酒易于長期保存，不加任何防腐劑，久存不敗。病家飲用方便，療效快捷，沒有特異感覺，易于下咽，且藥材的自然香味，給人以快感，飲時爽口，所以藥酒成為歷代醫(yī)家十分推崇的劑型。隨著現(xiàn)代中藥化學水平提高，藥酒的組方更加嚴謹，生產(chǎn)更加科學，劑型也更加豐富多彩。藥酒的酒基由原來的白酒型、黃酒型發(fā)展到青酒型、葡萄酒型、白蘭地型、威士忌型、啤酒型、香檳酒型等等，呈現(xiàn)一片百花齊放的局面。藥酒的制備從古到今亦經(jīng)過了不斷的變革，藥酒的質(zhì)量、澄明度、療效等方面亦大大提高。藥酒的制法很多，也各有所長。唐代孫思邈的作法是：“凡漬藥酒，藥皆細切，生絹袋盛之，納酒中，密封頭，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足為度，去渣，服酒?！泵鞒顣r珍則是：“或以藥煮汁和飯，或以藥袋安置酒中，或煮藥物和飯同釀，皆隨方法；又有煮酒者，以生絹袋盛，藥入壇密封，置大鍋中，水煮一日，埋土中七日，出火毒乃飲。”現(xiàn)代隨著中藥化學水平地提高，對藥酒的制備工藝更切實、更科學，歸納藥酒的制備方法有以下幾種：溶解法：將可溶于酒的藥物，直接投入酒中浸溶即可。像冰片、樟腦、松香、蘇合香等。對于不能直接溶于酒中的藥物，特別是膠質(zhì)類，可先用水加熱使膠烊化，傾入酒中，攪拌均勻，制
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