中國(guó)藥酒的沿革及制備方法-免費(fèi)閱讀
【正文】 縱觀全國(guó)藥酒處方數(shù)千個(gè)，但含海洋藥物的卻不過(guò)幾種，如海龍、海馬、牡蠣、文蛤、海藻等。發(fā)酵法：將藥物粉為粗末，另將糯米煮熟，或加入糖類（與藥物之比例以處方規(guī)定為準(zhǔn)），乘熱與藥粉混合，加入放溫的沸水適量、攪勻，侯溫度降至3840℃時(shí)，入酒曲，密封貯于溫處，經(jīng)一個(gè)月后開(kāi)封，榨取汁液，濾過(guò)后即得。滲濾法：取藥材粉末置有蓋容器內(nèi)，加粉量6080%的酒，均勻濕潤(rùn)后密閉放置數(shù)小時(shí)，將滲濾桶底層裝上過(guò)濾層后，分次將藥粉裝入筒內(nèi)，每次都將藥粉均勻壓平，最后在上面蓋上濾紙或紗布，打開(kāi)出液閥，緩緩向筒內(nèi)注液，從下面收集滲濾液即可。有熱浸、煎煮、熱投三法。對(duì)于不能直接溶于酒中的藥物，特別是膠質(zhì)類，可先用水加熱使膠烊化，傾入酒中，攪拌均勻，制為藥酒。隨著現(xiàn)代中藥化學(xué)水平提高，藥酒的組方更加嚴(yán)謹(jǐn)，生產(chǎn)更加科學(xué)，劑型也更加豐富多彩。如當(dāng)歸、地黃、黃柏、知母陰寒之氣味，假酒力而行氣血也。酒精含量大大提高，藥酒的制法也發(fā)展為以浸制為主體，保留了釀造法。長(zhǎng)沙馬王堆出土的《五十二病方》亦有藥酒方。酒還具有相當(dāng)好的防腐作用。說(shuō)明這個(gè)時(shí)期的古人對(duì)釀酒就已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)高的水平。遠(yuǎn)古時(shí)代，我們的祖先就發(fā)現(xiàn)了谷類，并栽植成功。這些藥酒的應(yīng)用范圍已相當(dāng)廣泛；有治療內(nèi)、外、婦、兒、傷、五官科，有延年益壽、有烏須黑發(fā)、有美容顏面、有壯陽(yáng)提性等等；有內(nèi)服、也有外用的；藥酒的溶劑也由白酒、黃酒、葡萄酒發(fā)展到白蘭地、威士忌、青酒、啤酒、香檳等等。中國(guó)藥酒的沿革及制備方法長(zhǎng)島中醫(yī)藥研究所（265800）謝在佩 鄭富強(qiáng)提要：藥酒，創(chuàng)始于中國(guó)是舉世皆知的。藥酒的制備方法很多，歸納起來(lái)有如下幾種：溶解法、冷浸法、熱浸法、滲濾法、回流法、發(fā)酵法。人們食之有余，就存于陶罐中，有時(shí)雨水落于罐中，久貯發(fā)酵就成了酒。北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》，從各方面總結(jié)了我國(guó)古代農(nóng)業(yè)、加工及生物學(xué)方面的豐富經(jīng)驗(yàn)和科學(xué)成就。這就從單純以酒治病發(fā)展為酒、藥同用，創(chuàng)造了新的劑型——藥酒。到了漢代，醫(yī)祖張仲景的《傷寒雜病論》中涉及養(yǎng)生治病的藥酒計(jì)21方。用釀造法制備的稱為“醞酒”。有用藥細(xì)剉如法，煮酒密封，早晚頻飲，以行經(jīng)絡(luò)或補(bǔ)或攻取速效是也。藥酒的酒基由原來(lái)的白酒型、黃酒型發(fā)展到青酒型、葡萄酒型、白
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