中國(guó)藥酒的沿革及制備方法-wenkub
2024-10-06 03 本頁(yè)面
【正文】 的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)和原理，是世界上最早的釀酒工藝學(xué)。隨著人們對(duì)酒認(rèn)識(shí)的深化，人們開(kāi)始掌握了豐富的釀酒技術(shù)，創(chuàng)造了用曲釀酒術(shù)?！督?酒誥》中就有此描述：“有飯不盡，委于空桑。酒劑是有文獻(xiàn)可考的最早的一種制劑，殷周時(shí)期的甲骨文就有酒和藥酒的記載。將傳統(tǒng)制劑與現(xiàn)代科學(xué)接軌，用現(xiàn)代手段研究分析傳統(tǒng)藥酒，用高新技術(shù)生產(chǎn)藥酒，努力開(kāi)發(fā)新資源、新品種。因此，藥酒從單味、雙味一直發(fā)展到幾十味，其組方亦越來(lái)越嚴(yán)謹(jǐn)、越來(lái)越科學(xué)。藥酒作為中藥的傳統(tǒng)劑型用于治病和保健，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。從我國(guó)古代發(fā)明了酒之后，首先被中醫(yī)界所運(yùn)用，故有“酒為百藥之長(zhǎng)”之譽(yù)，中醫(yī)應(yīng)用酒來(lái)防治疾病，進(jìn)而將酒、藥合用，創(chuàng)建了藥酒這一傳統(tǒng)劑型?，F(xiàn)代藥酒已達(dá)數(shù)千種，流傳于民間的單、驗(yàn)方也不計(jì)其數(shù)。不斷改革提高，藥酒這一傳統(tǒng)劑型一定會(huì)發(fā)揚(yáng)光大，出現(xiàn)更加輝煌的前景。用酒作溶媒，以提取藥物的有效成分，達(dá)到治療和預(yù)防疾病的目的，這是我們祖先的一大發(fā)明。郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方”?！渡袝?說(shuō)命篇》記載：“若作酒醴，爾維作曲”。酒的問(wèn)世，使人們發(fā)現(xiàn)酒有通血脈、養(yǎng)脾氣、厚腸胃、潤(rùn)皮膚、祛寒濕等功效。如生物堿、甙類、揮發(fā)油、樹(shù)脂、葉綠素、色素等。關(guān)于應(yīng)用酒劑的理論，早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有：“經(jīng)絡(luò)不通，病生于不仁，治之以按摩醪藥”的記載?！妒酚?扁鵲倉(cāng)公列傳》亦記錄了淳于意用藥酒治病的案例。晉陶弘景還描述了當(dāng)時(shí)藥酒的制作方法：“凡漬藥酒，皆須細(xì)切，生絹袋盛入酒密封，寒暑日數(shù)，視其濃冽，便可濾出，滓可曝燥，持更漬……。宋以后，發(fā)明了燒酒，開(kāi)始用蒸餾法制取?！蓖瑫r(shí)也載有茵芋浸酒的制法：“右九味，呋咀，以生絹袋貯，以酒一斗浸三兩宿。有宜酒浸，以助其力。這些藥酒的應(yīng)用范圍已相當(dāng)廣泛，有治療內(nèi)、外、婦、兒、五官科，有延年增壽，有烏發(fā)黑須，有美容顏面，有壯陽(yáng)提性等等，五花八門，各具特色。病家飲用方便，療效快捷，沒(méi)有特異感覺(jué)，易于下咽，且藥材的自然香味，給人以快感，飲時(shí)爽口，所以藥酒成為歷代醫(yī)家十分推崇的劑型。藥酒的制法很多，也各有所長(zhǎng)。像冰片、樟腦、松香、蘇合香等。具體作法是：將藥材碎為粗末后放入容器，加入白酒或黃酒，封口浸漬。熱浸法：熱浸也是浸漬法的一種，只是需要加熱而已。煎煮法又稱“煮酒”：
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