中國(guó)藥酒的沿革及制備方法(專業(yè)版)
【正文】 近年來，各地開發(fā)的各種保健藥酒多采用較復(fù)雜的釀制過程，從而達(dá)到了酒味醇香，藥香濃郁，療效確實(shí)的目的。另有一法是將藥物按常規(guī)水煎法煎二次，合并濾液，濃縮成稠膏狀，再加入等體積酒液，攪勻，密封一周后，取上清液過濾即成。唐代孫思邈的作法是：“凡漬藥酒，藥皆細(xì)切，生絹袋盛之，納酒中，密封頭，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足為度，去渣，服酒。”這個(gè)時(shí)期的藥酒多集治病強(qiáng)身、保健延年于一體，并注意藥酒的色、香、味?！秲?nèi)經(jīng)?湯液醪醴論》也記述了“邪氣時(shí)至，服之萬(wàn)全”，“疾在腸胃，酒醪之所及”的功效。由此證明：酒是自然發(fā)酵而成的，被人們所認(rèn)識(shí)、所接受、所發(fā)展。隨著時(shí)代的變遷，藥酒也在不斷地完善和提高。藥酒作為中藥的傳統(tǒng)劑型用于養(yǎng)生保健和治病，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。正如人們所贊的“酒為百藥之長(zhǎng)”，可見那個(gè)時(shí)期，酒是非常貴重的藥物，而且以酒治病持續(xù)了相當(dāng)長(zhǎng)的歷史時(shí)期。藥酒的組方亦由單味、雙味發(fā)展到幾十味。如漢代的屠蘇酒；元代的枸杞酒、地黃酒；明代的菖蒲酒；清代以露命名的各種藥酒。民間自備的藥酒多取此法。此法節(jié)約溶媒和藥材，工作效率高，勾兌時(shí)計(jì)算準(zhǔn)確，劑量便于掌握。隨著人們生活水平的提高和對(duì)保健、強(qiáng)身、延年益壽的追求，藥酒這一被歷代醫(yī)家所推崇，被廣大人民所喜愛的傳統(tǒng)劑型，一定會(huì)發(fā)揚(yáng)光大，出現(xiàn)輝煌的前景?；亓鹘龇ǎ夯亓魈岢龇榻龅囊环N常用方法，僅用少量溶媒，即可達(dá)到提盡有效成分的目的，包括揮發(fā)性成分的收集。具體作法是：將藥材碎為粗末后放入容器，加入白酒或黃酒，封口浸漬。這些藥酒的應(yīng)用范圍已相當(dāng)廣泛，有治療內(nèi)、外、婦、兒、五官科，有延年增壽，有烏發(fā)黑須，有美容顏面，有壯陽(yáng)提性等等，五花八門，各具特色。晉陶弘景還描述了當(dāng)時(shí)藥酒的制作方法：“凡漬藥酒，皆須細(xì)切，生絹袋盛入酒密封，寒暑日數(shù)，視其濃冽，便可濾出，滓可曝燥，持更漬……。酒的問世，使人們發(fā)現(xiàn)酒有通血脈、養(yǎng)脾氣、厚腸胃、潤(rùn)皮膚、祛寒濕等功效。不斷改革提高，藥酒這一傳統(tǒng)劑型一定會(huì)發(fā)揚(yáng)光大，出現(xiàn)更加輝煌的前景。因此，藥酒從單味、雙味一直發(fā)展到幾十味，其組方亦越來越嚴(yán)謹(jǐn)、越來越科學(xué)。隨著人們對(duì)酒認(rèn)識(shí)的深化，人們開始掌握了豐富的釀酒技術(shù)，創(chuàng)造了用曲釀酒術(shù)。《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載有雞矢醴治療臌脹的單味藥酒，也有蜀
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