中國藥酒的沿革及制備方法(已修改)
2025-10-01 03:32 本頁面
【正文】 中國藥酒的沿革及制備方法長島中醫(yī)藥研究所（265800）謝在佩 鄭富強(qiáng)提要：藥酒，創(chuàng)始于中國是舉世皆知的。藥酒作為中藥的傳統(tǒng)劑型用于治病和保健，源遠(yuǎn)流長。從我國古代發(fā)明了酒之后，首先被中醫(yī)界所運(yùn)用，故有“酒為百藥之長”之譽(yù)，中醫(yī)應(yīng)用酒來防治疾病，進(jìn)而將酒、藥合用，創(chuàng)建了藥酒這一傳統(tǒng)劑型。隨著時(shí)代的變遷，藥酒也在不斷地完善和提高。由于藥酒具有服用方便、療效確切以及易于保存等優(yōu)點(diǎn)，深為歷代醫(yī)家所推崇，也為廣大人民群眾所喜愛。因此，藥酒從單味、雙味一直發(fā)展到幾十味，其組方亦越來越嚴(yán)謹(jǐn)、越來越科學(xué)?，F(xiàn)代藥酒已達(dá)數(shù)千種，流傳于民間的單、驗(yàn)方也不計(jì)其數(shù)。這些藥酒的應(yīng)用范圍已相當(dāng)廣泛；有治療內(nèi)、外、婦、兒、傷、五官科，有延年益壽、有烏須黑發(fā)、有美容顏面、有壯陽提性等等；有內(nèi)服、也有外用的；藥酒的溶劑也由白酒、黃酒、葡萄酒發(fā)展到白蘭地、威士忌、青酒、啤酒、香檳等等。藥酒的制備方法很多，歸納起來有如下幾種：溶解法、冷浸法、熱浸法、滲濾法、回流法、發(fā)酵法。將傳統(tǒng)制劑與現(xiàn)代科學(xué)接軌，用現(xiàn)代手段研究分析傳統(tǒng)藥酒，用高新技術(shù)生產(chǎn)藥酒，努力開發(fā)新資源、新品種。不斷改革提高，藥酒這一傳統(tǒng)劑型一定會(huì)發(fā)揚(yáng)光大，出現(xiàn)更加輝煌的前景。藥酒，創(chuàng)始于中國，是舉世皆知的。藥酒作為中藥的傳統(tǒng)劑型用于養(yǎng)生保健和治病，源遠(yuǎn)流長。酒劑是有文獻(xiàn)可考的最早的一種制劑，殷周時(shí)期的甲骨文就有酒和藥酒的記載。用酒作溶媒，以提取藥物的有效成分，達(dá)到治療和預(yù)防疾病的目的，這是我們祖先的一大發(fā)明。遠(yuǎn)古時(shí)代，我們的祖先就發(fā)現(xiàn)了谷類，并栽植成功。人們食之有余，就存于陶罐中，有時(shí)雨水落于罐中，久貯發(fā)酵就成了酒。《江純?酒誥》中就有此描述：“有飯不盡，委于空桑。郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方”。由此證明：酒是自然發(fā)酵而成的，被人們所認(rèn)識(shí)、所接受、所發(fā)展。至于儀狄、杜康造酒之說，不過是他們有了新的品種發(fā)明而已。隨著人們對(duì)酒認(rèn)識(shí)的深化，人們開始掌握了豐富的釀酒技術(shù)，創(chuàng)造了用曲釀酒術(shù)。《尚書?說命篇》記載：“若作酒醴，爾維作曲”。說明這個(gè)時(shí)期的古人對(duì)釀酒就已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)高的水平。北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》，從各方面總結(jié)了我國古代農(nóng)業(yè)、加工及生物學(xué)方面的豐富經(jīng)
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