酒店餐飲銷售提成詳細方案7篇(編輯修改稿)
2024-09-24 16:54 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、桌數(shù)、顧客滿意度無誤后簽字，再有收銀員簽字確認，月底有管理人員匯總到經(jīng)理處簽字報總經(jīng)理審批發(fā)放。注：如有員工營業(yè)額造假和違犯提成規(guī)定的按設(shè)計營業(yè)額提成的10倍處罰當(dāng)事人；當(dāng)日服務(wù)不達標按照服務(wù)不合格項對應(yīng)處理；服務(wù)員看臺原則上固定臺號，10天輪換一次；營銷及樓面主管負責(zé)每餐時收集客人對服務(wù)的滿意度；看臺服務(wù)員必須進房巡臺，頻率不的低于5分鐘每次；服務(wù)員值臺必須按照服務(wù)流程與標準操作；每月提成滯后一月發(fā)放；新進員工作滿一個月后開始記提成；員工按公司規(guī)定離職可發(fā)放提成。原則上值臺服務(wù)員必須做完當(dāng)值餐桌收市工作；管理層必須隨時巡臺，監(jiān)督管理服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量；部長級以上管理人員必須對當(dāng)值餐桌收市工作經(jīng)行監(jiān)督檢查，并記錄在交班記錄本上，交班本明確（用餐情況、收市情況、買單情況、餐具清洗回收情況、麻將費情況）；員工上班時間：A班9：00——22：00B班16：30——23：00A班人員必須把所看臺收市工作做完，客人在21點之后到的客交由B班看臺；收市工作包括收臺、衛(wèi)生、餐具回收；客人打麻將等可交由B班。服務(wù)不合格分類：目的：提高服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范管理。范圍：使用樓面服務(wù)員。分類：按性質(zhì)可分為一般不合格、非常不合格和嚴重不合格項。一、一般不和格項：未主動迎客，面對客戶不微笑，不符合禮貌禮節(jié)規(guī)范，禮貌用語不到位；未按要求站臺，服務(wù)過程中擅離崗位；操作時聲音過大，特別是收餐時聲音過大，引起噪音、影響客人用餐；餐中服務(wù)不及時，不主動、不符合規(guī)范；如斟酒、倒茶水、分菜、換煙灰缸、骨碟等；上菜不展示，不報菜名，不分餐，不劃菜單。簡化上菜程序的行為；餐中出現(xiàn)呼叫服務(wù)員；餐后不按規(guī)定送客；不及時收臺，關(guān)閉電源等，客人打麻將需關(guān)閉餐桌燈，裝飾燈等。二、非常不合格項站臺時扎堆聊天；對客人不打招呼，目視無睹；對客人提出的要求不及時解答或上報；未經(jīng)管理層同意私自調(diào)換崗位；有顧客時，沒有經(jīng)過客人同意就收臺和清掃地面；工作交接不清楚，收市不到位。三、嚴重不合格項因服務(wù)態(tài)度不好而引起客人投訴。因服務(wù)技巧不佳而引起客人投訴。私自扣留客人酒水物品不上交者。拾獲客人遺留物品不上交者；因推銷不當(dāng)引起的客人投訴，其它任何因餐廳人員因素而引發(fā)的客人投訴；處罰：一般不合格項取消當(dāng)桌看臺提成并處罰當(dāng)桌看臺提成的1倍罰款；非常不合格項取消看臺提成并處罰當(dāng)桌看臺提成的2倍罰款，嚴重不合格項看臺提成并取消處罰當(dāng)桌看臺提成的3倍罰款。酒店餐飲銷售提成詳細方案【篇5】為了激勵餐飲部員工的工作積極性，提升管理標準和工作效率，根據(jù)餐飲部目前實際情況，現(xiàn)申請對餐飲部相關(guān)崗位員工做如下提成方案：宴會及包間服務(wù)：按照總消費額的2%計提，要求在規(guī)定時間內(nèi)完成翻臺，負責(zé)臺位的玻璃餐具清洗并擦干凈，包括圍桌用餐、包間用餐、自助餐，不含早餐，不含招待；會議場租：%獎勵，保證廳
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1