酒店餐飲銷售提成詳細(xì)方案7篇(編輯修改稿)
2025-09-24 16:54 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、桌數(shù)、顧客滿意度無誤后簽字，再有收銀員簽字確認(rèn)，月底有管理人員匯總到經(jīng)理處簽字報(bào)總經(jīng)理審批發(fā)放。注：如有員工營(yíng)業(yè)額造假和違犯提成規(guī)定的按設(shè)計(jì)營(yíng)業(yè)額提成的10倍處罰當(dāng)事人；當(dāng)日服務(wù)不達(dá)標(biāo)按照服務(wù)不合格項(xiàng)對(duì)應(yīng)處理；服務(wù)員看臺(tái)原則上固定臺(tái)號(hào)，10天輪換一次；營(yíng)銷及樓面主管負(fù)責(zé)每餐時(shí)收集客人對(duì)服務(wù)的滿意度；看臺(tái)服務(wù)員必須進(jìn)房巡臺(tái)，頻率不的低于5分鐘每次；服務(wù)員值臺(tái)必須按照服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)操作；每月提成滯后一月發(fā)放；新進(jìn)員工作滿一個(gè)月后開始記提成；員工按公司規(guī)定離職可發(fā)放提成。原則上值臺(tái)服務(wù)員必須做完當(dāng)值餐桌收市工作；管理層必須隨時(shí)巡臺(tái)，監(jiān)督管理服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量；部長(zhǎng)級(jí)以上管理人員必須對(duì)當(dāng)值餐桌收市工作經(jīng)行監(jiān)督檢查，并記錄在交班記錄本上，交班本明確（用餐情況、收市情況、買單情況、餐具清洗回收情況、麻將費(fèi)情況）；員工上班時(shí)間：A班9：00——22：00B班16：30——23：00A班人員必須把所看臺(tái)收市工作做完，客人在21點(diǎn)之后到的客交由B班看臺(tái)；收市工作包括收臺(tái)、衛(wèi)生、餐具回收；客人打麻將等可交由B班。服務(wù)不合格分類：目的：提高服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范管理。范圍：使用樓面服務(wù)員。分類：按性質(zhì)可分為一般不合格、非常不合格和嚴(yán)重不合格項(xiàng)。一、一般不和格項(xiàng)：未主動(dòng)迎客，面對(duì)客戶不微笑，不符合禮貌禮節(jié)規(guī)范，禮貌用語(yǔ)不到位；未按要求站臺(tái)，服務(wù)過程中擅離崗位；操作時(shí)聲音過大，特別是收餐時(shí)聲音過大，引起噪音、影響客人用餐；餐中服務(wù)不及時(shí)，不主動(dòng)、不符合規(guī)范；如斟酒、倒茶水、分菜、換煙灰缸、骨碟等；上菜不展示，不報(bào)菜名，不分餐，不劃菜單。簡(jiǎn)化上菜程序的行為；餐中出現(xiàn)呼叫服務(wù)員；餐后不按規(guī)定送客；不及時(shí)收臺(tái)，關(guān)閉電源等，客人打麻將需關(guān)閉餐桌燈，裝飾燈等。二、非常不合格項(xiàng)站臺(tái)時(shí)扎堆聊天；對(duì)客人不打招呼，目視無睹；對(duì)客人提出的要求不及時(shí)解答或上報(bào)；未經(jīng)管理層同意私自調(diào)換崗位；有顧客時(shí)，沒有經(jīng)過客人同意就收臺(tái)和清掃地面；工作交接不清楚，收市不到位。三、嚴(yán)重不合格項(xiàng)因服務(wù)態(tài)度不好而引起客人投訴。因服務(wù)技巧不佳而引起客人投訴。私自扣留客人酒水物品不上交者。拾獲客人遺留物品不上交者；因推銷不當(dāng)引起的客人投訴，其它任何因餐廳人員因素而引發(fā)的客人投訴；處罰：一般不合格項(xiàng)取消當(dāng)桌看臺(tái)提成并處罰當(dāng)桌看臺(tái)提成的1倍罰款；非常不合格項(xiàng)取消看臺(tái)提成并處罰當(dāng)桌看臺(tái)提成的2倍罰款，嚴(yán)重不合格項(xiàng)看臺(tái)提成并取消處罰當(dāng)桌看臺(tái)提成的3倍罰款。酒店餐飲銷售提成詳細(xì)方案【篇5】為了激勵(lì)餐飲部員工的工作積極性，提升管理標(biāo)準(zhǔn)和工作效率，根據(jù)餐飲部目前實(shí)際情況，現(xiàn)申請(qǐng)對(duì)餐飲部相關(guān)崗位員工做如下提成方案：宴會(huì)及包間服務(wù)：按照總消費(fèi)額的2%計(jì)提，要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成翻臺(tái)，負(fù)責(zé)臺(tái)位的玻璃餐具清洗并擦干凈，包括圍桌用餐、包間用餐、自助餐，不含早餐，不含招待；會(huì)議場(chǎng)租：%獎(jiǎng)勵(lì)，保證廳
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