【正文】 員工日常表現(xiàn)，專業(yè)知識，及責(zé)任心等會進(jìn)行每周匯總，每月的考核，考核會分出等級來，根據(jù)表現(xiàn)得分不同獎金分為高低，A、B、C等級。雙向同時考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪項完不成扣哪項。所有參與提成的員工按照一線服務(wù)人員和二線服務(wù)人員進(jìn)行劃分，其劃分標(biāo)準(zhǔn)如下：一線服務(wù)人員按照65%分配：服務(wù)員（服務(wù)員，高級服務(wù)員）二線服務(wù)人員按照35%分配：傳菜員+迎賓員+領(lǐng)班+吧員提成內(nèi)容：酒水提成：酒類根據(jù)反蓋原則和保存票據(jù)的形式進(jìn)行提成，鮮榨以保存票據(jù)的形式進(jìn)行提成。方案三根據(jù)甲方需要，由乙方配置相應(yīng)人員，所派人員甲方考核合格，予以任用，除由甲方正常發(fā)放所派人員工資外，乙方按具體崗位收取管理/組織費用，經(jīng)理級以上300元/月每人，主管200元/月每人，領(lǐng)班100元/月每人，服務(wù)員及后勤80元/月每人，廚師技術(shù)崗位300元/月每人，中工200元/月每人，小工100元月/每人。前廳經(jīng)理按當(dāng)日營業(yè)額的千分之八做為當(dāng)日的日工資?？鄢?5%基金（2866元）后，分配給服務(wù)員（45%）5159元，按照15人的編制，則服務(wù)員人均344元，其提成為516元，廚房按照25人編制分30%（3440元），人均138元。服務(wù)不合格分類：目的：提高服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范管理。價格在58元或以上的菜可提成1元/份。一、適用范圍陜西天恒比高投資有限公司員工餐廳二、提成目的通過提成合理計酬。二、棋牌送餐、客房送餐等獎勵方法：(1)獎勵方式：按送餐服務(wù)費50%提成獎勵。(4)會議用餐、團隊用餐，餐標(biāo)1888元/桌以上，提10元/桌。主管級(含)以上管理人員不參與部門提成，統(tǒng)一使用酒店管理人員績效方案。其中70%平均分配給服務(wù)員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。制定表格每餐有領(lǐng)班以上管理人員確認(rèn)人數(shù)、金額、桌數(shù)、顧客滿意度無誤后簽字，再有收銀員簽字確認(rèn)，月底有管理人員匯總到經(jīng)理處簽字報總經(jīng)理審批發(fā)放。員工的分配比例按照考核結(jié)果，多勞多得、優(yōu)者多得，能者多得，嚴(yán)禁分配施行平均主義、大鍋飯行為。制定出品標(biāo)準(zhǔn)，所用器皿，裝盤造型。燒臘房同上。營業(yè)提成每月月底由財務(wù)部進(jìn)行核算，次月10日和工資一起發(fā)放；樓面提成每月月底由樓面進(jìn)行進(jìn)行制表，財務(wù)部進(jìn)行核算，次月20日發(fā)放；管理績效每月月底由辦公室和財務(wù)部進(jìn)行評估核算，次月和工資一起發(fā)放。出品部考生核：出品占營業(yè)額比例分為：涼菜占營業(yè)額的15%，豬肉類占營業(yè)額的15%，雞鴨類占16%，海鮮類占18%，清炒素菜占16%，主食占12%，酒水飲料占8%，綜合上述，出品部制定出品結(jié)構(gòu)。即公司全體員工沒有固定工資，要靠企業(yè)經(jīng)營收益按員工崗位結(jié)算員工工資。因服務(wù)技巧不佳而引起客人投訴。三、相關(guān)規(guī)定：主要數(shù)據(jù)來源：由收銀員登記每天餐廳營業(yè)收入和進(jìn)客包廂數(shù)后交經(jīng)理和部長簽名確認(rèn)，如在日常服務(wù)工作過程中造成賓客投訴者將取消其個人當(dāng)月全部提成。毛利潤=總收入成本(材料+人工工資+水費+電費+燃料費)具體人