餐飲服務(wù)員提成方案(編輯修改稿)
2025-05-20 07:18 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 76。，并說(shuō)：“先生/小姐這邊請(qǐng)！”3設(shè)備開(kāi)啟客人進(jìn)房前，先將房間內(nèi)燈打開(kāi)。之后馬上將空調(diào)、電視和機(jī)頂盒、麻將機(jī)打開(kāi)；4茶水服務(wù)客人入座后２分鐘以內(nèi)詢問(wèn)客人需要的茶水：“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)需要茶水還是飲料？”拿酒水單給客人點(diǎn)單，并下單。從客人右側(cè)（靠窗除外）倒水，不能直接在客人桌上添加，加水前對(duì)客人說(shuō)：“先生/小姐打擾一下！”然后將杯子拿起，側(cè)身在桌側(cè)加水（八分滿）后放回桌上；然后說(shuō)：“請(qǐng)慢用！”（五指并攏指一下杯子）5上菜 服務(wù)員應(yīng)先敲門(mén)三聲: “您好，服務(wù)員！”隨即打開(kāi)門(mén)準(zhǔn)備為客人上菜；傳菜員應(yīng)在客人背面2米左右，服務(wù)員按上菜順序?yàn)榭腿松喜?，注意手指不能接觸盤(pán)子邊上或盤(pán)子里，在上菜時(shí)要為客人報(bào)出菜名：“先生/小姐打擾一下，這是您點(diǎn)的…”；１． 上菜時(shí)目測(cè)桌面的距離，詢問(wèn)并幫客人將正在用的食物放到右上角：“我能為您挪一下嗎/我能把您的…放在這邊嗎？”，將托盤(pán)收回，右手自然背到身后，呈30176。鞠躬并配以禮貌用語(yǔ)：“祝您用餐愉快！”6席間服務(wù)應(yīng)對(duì)自己負(fù)責(zé)的區(qū)域隨時(shí)巡臺(tái)，站臺(tái)時(shí)必須站到包房門(mén)口，能夠隨時(shí)看到客人；所有席間服務(wù)必須使用禮貌語(yǔ)：“對(duì)不起，打擾一下”，不允許正對(duì)賓客或手臂橫越客人的視線服務(wù)１．添加茶水：保證客人水杯里的水不少于1/3：“先生/小姐,打擾一下,為您加水”；茶倒8分滿。２．置換煙缸：包房不得超過(guò)3個(gè)煙頭。用語(yǔ)：“先生/小姐,打擾一下，為您換煙缸！”；左手拿托盤(pán)，內(nèi)放一干凈煙缸，用右手將干凈煙缸置于臟煙缸上，將兩個(gè)煙缸同時(shí)從桌上撤走，然后將干凈煙缸放回客人桌上；換煙缸時(shí)同時(shí)清理桌上垃圾；3．茶水服務(wù)：如客人點(diǎn)的是名茶，保證沖茶器里的水不少于1/2, 從客人右側(cè)服務(wù)，左手托住熱水壺底，右手執(zhí)壺柄至客人桌邊，將沖茶器蓋揭開(kāi)，拿起沖茶器側(cè)身加滿放回桌上；花果茶、花草茶與名茶程序基本相同4．斟酒服務(wù)：“示瓶”：站在客人右側(cè)，左手托瓶底，右手扶瓶項(xiàng)，酒標(biāo)朝向賓客讓其辯認(rèn)，：將酒拿到工作臺(tái)，用開(kāi)瓶器打開(kāi)后再拿回給客人斟酒，葡萄酒需用折好的口布包好，注意口布不能遮住酒標(biāo)；：洋酒和葡萄酒斟倒方法：瓶口離杯口約１cm遠(yuǎn)，切忌將瓶口擱在杯沿上或高濺注酒。白蘭地只斟２盎司，其余酒斟1/3滿，每斟一杯酒后，持瓶的手要順時(shí)針旋轉(zhuǎn)180176。，同時(shí)收回酒瓶，然后左手持口布擦拭一下瓶口，再為下一位客人服務(wù)；啤酒斟倒方法一：左
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